Northern hrozno pre Moskve a strednom Rusku na výrobu vína doma

Northern, vytrvalý muštové odrody - opis, fotografie, tipy na starostlivosť

Vždy Užasnutý ľudia ako autor tohto článku, ktorý rastie hrozno, ako sa vyjadril v "per - Moskva", ale viac než len jedáleň, mnohé z nich môže mať skvelé víno. My a Kuban nie je vždy schopný sa dostať spolu s prírodou (v oblasti pestovania hrozna a po krymskej ako je možné vidieť nielen), takže tento rok po zime sumarizuje skúsenosti, musel som sa napísať článok:  Starostlivosť o hrozna postihnutých mrazy a prerezávanie po mrazu.

Winter našich dielov bol divoký - hrozno zmrazí moc. Čo je to tam naozaj hovoriť o strednom Rusku a viac severných a východných oblastiach, kde mráz pri teplote 25 stupňov žiadne prekvapenie (aj keď sme kolísať a -30). Osoba, od koho môžem kúpiť sám hrozno v klastroch a sadeníc, 7 rokov kladený na vytvorenie prekvapivého množstvo vysoko kvalitné vinice (čo je mimochodom takmer všetky odrody) a tohto roku, po prezimovaní opustil jeho vlastným prístupom nie je viac ako štvrtinu - chýbajúce vinič. A aké odrody boli zakúpené a oslniť - hrozno s vajcom .. Je mi ľúto - samy o sebe to vidieť na hlavnej stránke na fotografiu jeho matky udržuje hodnotu Gronchi na polovicu pre seba (odkaz - miesto hrozna a vína). Žil v okrese Krymsk. Volá sa Sergey rád zodpovie otázky týkajúce sa zariadení na vinici, odrody, a bojovať proti chorobám hrozna zvyčajne prvotriedny odborník.

A tu sa pozrieme na chvíľu, v centrálnom Rusku, a to aj cez zimu nielen rásť, ale aj výrobe vína.

Samozrejme, pestovať víno (technické) hrozno v Moskovskej oblasti, strednej a Rusku, ako Tveri a iných podobných klimatických oblastí, ale Rusko (a v severnej Európe) je o niečo zložitejšie ako v tradičných oblastiach pestovania viniča, ale oveľa zaujímavejšie! Tá vec je veľmi reálne, len tvorivosť.

Základným princípom vinárstva v severných oblastiach

Z dobrých hrozna, "skúšal", môžete získať zlé víno, ale nikdy nebudete robiť dobré víno zo zlých hrozna s nedostatočným obsahom cukru a nedostatku harmóniu na poschodí. Základom každého kvalitného vína - vinice vysadené "doprava" odrody, a zvláštne terroir: sada miestnych podmienok v súlade s miestnymi odrôd rovnaká. Ak ste posalili slušné známky, a oni naozaj vyrastú, dostať ušľachtilý víno. K tomu, používať opatrne klimatické a geografické výhody regiónu, neutralizovať nevýhody a uvoľniť potenciál každej odrody.

North hrozno

Stanovenie stupňa pomáha nadšencom skúsenosti - skúška z hrozna v oblastiach poľnohospodárstva rizík. Jeden z týchto viníc - my. Nachádza sa v regióne Tver (300 km severne od Moskvy).

Súhrn našej "terroir": severnej šírky a 57 ° 64, pôda chudobná, piesčitá, podložia - moréna piesčitá hlina, CAT (ročná suma priemerných denných teplotách nad +10 ° C), 2000 - 2400 (pozri vyššie, v posledných rokoch). Priemerná júlová teplota na +17 ... + 19 ° C, chrániť pred mrazom obdobia 130-135 dní, zmrazenie nie je vylúčené do 10. júna a po 22. septembri.

Hrozno rastieme v otvorenom poli, v pokrývajúci kultúre. Pristál na miernom južnom svahu v plytkej ryhy na juh-sever. Tvoriaci obchod pomocou dvoch typov: Ventilátor a kordón naklonené pod uhlom Belikov. Túto zimu, 13. februára sme mali teplotu minimálne posledných 40 rokov: -42 stupňov. Ale naše hrozno po odhalení bola veselá a v dobrej nálade. On rozkvitla na 6. júna. Interval výsadbu technických stupňov - diskutabilné. My "Technici" sú zasadené asi 1 m.

Testované viac ako sto odrody, teraz testuje 70 druhov "Technici" a "generalist", s výnimkou závodných jedálňach. Všetky z nich sú rôzneho pôvodu (Rusko, Ukrajina, východnej a západnej Európy, USA), ale rastú v našich zemepisných šírkach, dozrievajú a sú vhodné pre vysoko kvalitných nápojov a vín.

Niektoré odrody vínnej révy, ako by chcel povedať: "Sme tvoja!" - ako je Rondo, bary, triedenie Schatiloff, Crystal a Golden Muscat Rossoshanskij. Ostatné a trápenia, a pomuchayutsya seba, ale potom sa zvyknúť a povedať: "Poď, zostaň". Na druhej strane musíte odísť&# 8230;

Rastieme naše hrozno v láske a už sa naučil veľa o ňom. Ale na "vínnej ceste" ísť do nedávnej doby. V minulom roku urobil skúšobný zmesou niekoľkých odrôd, zapísaná v obchodnom udržateľného implementácie: Rondo brúske (suché červené) a Muscat zlaté Rossoshanskij zmiešaných s Kristallomi Platovskaya (suché biele).

Delicious! Pozeráme sa do budúcnosti s nádejou a záujmom. Môžete si, samozrejme, výrobe vína a "domácke", ale my ľudia rozsiahla: vínny lis, drvič a malých dubových sudoch z Adygei už zakúpili. Teraz je to na novej úrody a nové kulazhami. Zoberme si, že "prvý vrchol" pre našu budúcu severnú "zámku" je už vo výstavbe, a test na nové severnej hrozna, budeme pokračovať.

Výsledky mojich testov

Biele "Technici" rast na severe je jednoduchšie, než červené, priviesť k požadovanému obsahu cukru v 17-19% v našich zemepisných šírkach naozaj dosť pre biele víno. Ale medzi mnohými obdivovateľov vinárov suchého červeného vína, užitočnejšie ako biela, - s vysokým obsahom bioflavonoidov. Pre takýto stav hrozno začína s obsahom cukru 20% a vyššie.

Je najspoľahlivejšie odrody pestujeme 5-10 rokov, a zaručené dať výťažky.

Biela: Crystal Notes (Maďarsko), Platovského v Muscat zlata (NILU im Potapenko Frenkel.).

Red auguste (august black) výber Dobrynia Potapenko Amur hybrid Shatilov 1-95.

Pestovaných odrôd majú menej ako pred 5 rokmi, ale prišiel do udržateľného implementácie: Mágia, Klyuchevskoy, brúske (. Všetky z nich NILU Ya Potapenko), Somerset bez jadier (USA) Rondo (Nemecko), Taiga oboyudopoly (Saratov) ,

Odrody, že test nie je úplný - je signál zhluky, avšak stále bez stabilné plodov. V podstate sa jedná o "mladosti" z rôznych oblastí výberu (European, Amur, European-American). Európski odrody sú sľubné, podľa môjho názoru, Bianca, Solaris, Sejvalové blanc, Zigerrebe (biela) a Leon Millau, Cabernet Kortiš, Pinomene, Regent, Pinot Noir výnosy, Marechal Foch (červená). chovné Amur odrody Potapenko - ametyst a Marinovsky a Far Amur hybridy Galvera a Novikov. Okrem výhod bobúľ kvality týchto odrôd, by som reagoval na odolnosť proti chorobám (kým máme infekčné pozadie nízka) a vysokú úspešnosť nižšiu oči. Niektoré odrody Amur (rovnaký Marinovsky, Amethyst) sú vhodné na výrobu suchých ružové vína "biele" metódy: z čistej šťavy bez infúzie na kašu. Niektoré hybridy výber Amur Galvera (P-26, P-33) vhodné pre pevné nasýtených červených. Bezsemenné odrody (bez kôstok) z USA - Rilayn Pink bez kôstok, Eynset Pink bez kôstok, Venuša, Somerset bez kôstok, Jupiter - zóny experimentovanie, jeden môže dostať šťavy a víno so zaujímavou kombináciou chutí.

Skupina pod krycím názvom "Nádej". Otestovať len dopredu. Tie sú zasadené na jar alebo len objednať. Na 5 th Kyjev fóra vinárov som bol ohromený monosepazhnye (jedna odroda) víno a kulazhi z niekoľkých odrôd - napríklad Muscat a citrón Maharádžovy choť Donu. Kvalita ich vína zásob ako vynikajúci zrenia dobu 130-140 dní, dobré zrenie vínnej révy, normálny rast na ľahkých pôdach, mráz nie menej ako -25 ° C alebo afinitnej s mrazuvzdornú podnožou.

Skoré a stredne skoré odrody viniča pre Moskva a strednom Rusku - nemožno ponáhľať!

Presvedčení, že severania treba vyskúšať nielen skoro, ale aj rannesrednie stupeň - na základe dlhé dni na severe, niektoré z nich môžu ukázať sami skvelé. Optimálne načasovanie zrenia, "technikov", na rozdiel od odrody stolových, nie superrannie! Dobré pre vaše odrody na plochu (obzvlášť červený) by mal zrieť v maximálnej povolenej vo svojom okolí, ako je to možné, harmonizovať ich chuť a namáčanie do slnka a teplej plody zeme. To je názor mnohých skúsených vinárov, vinohradníkov. Pre naše "Moskva-Tver" miesta je najlepší a zároveň najrýchlejšie po zrenia času (pred prvou vlnou jesenných mrazíkov) okolo septembra 18-22, a mnoho odrôd zo zoznamu mojich odporúčaní spadá do tohto režimu.

Starostlivosť o hrozna dopestovaného na víno

• Na technické vinici je vyladiť kvalitu hrozna, skôr než jeho množstvo dôležité. Optimálny výťažok pre červené odrody pre časté (až 1 m) pestovanie vínnej révy 2,5-3 kg na bielych hrozna - do 5 kg. Preto normalizácie úrodu technický zásadný. Prvý z nich držal na treťom júnovom týždni, vo fáze "hrách". V závislosti na odrode kief odstrániť 30-50%. Nebuďte chamtiví.
• Druhý Normalizácia sa vykonáva na konci júla. Výsledkom je, že európske odrody a hybridy Amur Far výber riadku v plodnom útek rezervy 1-2 kefou (v závislosti na veku Bush) a každý tretí únik odstrániť všetky kefy. Bez normalizáciu cukru bobúľ bude nedostatočná.

• Borta strieľa keď bobule hrášok krok, dáva zvýšenie konečnej hmotnosti a veľkosti plodov, zatiaľ čo neskôr pruhovanie (v bobule fázy mäknutie) sú úplne neúčinné. Odstránenie listov okolo hrozna prispieva k lepšiemu sfarbených plodov.
• Z hľadiska vnímania chuti hrozna sú samy o sebe nie sú tak dôležité ukazovatele cukornatosti a kyseliny ako ich pomer. Obsah cukru v hroznovej šťave sa meria ako percento, aby koncentrácia kyseliny - v gramoch na liter a v prípade, že pomer asi 2: 1, hrozna harmonickej chuti. Ak je pomer 3: 1 a menej rovnomerne sladkú chuť. No, to je kyslá chuť - každý rozumie.

Northern hrozno, z ktorých si môžete pripraviť dobré víno doma - popis na fotografiu a charakteristiky

kryštál

Sme pripravení na 1. septembra, médium. bobule žltozelené na matnú pruinom, harmonickej chuti, až 19% obsahu cukru, kyslosť, 8 g / l, bez odlupovania v neskoršej odstránení stráca kyslosť. Pri potravinách, šťava, výborná vína - "MONO" a prelínajú.

Prijatý (Platinum)

Táto oranžová bobule odrody, chrumkavý, harmonická chuť s muškátový oriešok, 19% cukru, kyslosť 7 g / l. Vine dobre dozrievajú. Nepreháňajte bobule na kríku. U jedla a vína v zmesi.

Marinovsky

Odroda dozrieva v polovici septembra, sa zmrazenie ľahko obnoviť. Zväzky radu tmavo fialovej plody, šťavnaté, obsahu cukru vo výške 22%, jednoduché chuť, džús nie je farebný. Potrebujeme normalizáciu hrozna Oidium a prevencie. Sľubné pre výber. Ide to červeného stolového vína - svetlé, tmavé rubínovej farby. Pri spracovaní odrody "biely" získaný suchý telo ružové víno s bobule-ovocnou príchuťou.

Muscat zlatý Rossoshanskij

Lokálne forma Volgograd, darilo v ruskom severe. Veľmi krásny a silný rastúce odrody, nebojí sa preťažovať, nie osprchoval golden-zelené plody, chuť je harmonická, ľahká muškátový oriešok, obsah cukru až o 25%. zmiešajú a "mono" pre jedlo a víno.

kúzlo

Energický odroda, som zrel v polovici septembra. Po mrazu obnovený plodné výhonky. Plody sú tmavo modré. Chuť je harmonická, s nevýraznou vôňou muškátového orieška a medu. 23% hmotnosti cukru, kyslosť, 8 g / l. Mäso je šťavnaté, šťava nie je farebný. Tvarovanie kríkov v južnom cordon dvojitým ramenom, na severe ventilátora alebo šikmé kordóne. Vhodné pre červené vína.

hybridný Schatiloff

Silnorosly komplex je odolná proti chorobám a škodcom, bobule hrozna v tomto čierna, jemné, až do 25% obsahu cukru, kyslosť, 8 g / l, buničina je farebný, veľmi chutné a šťava bohatá.

Platovského (Early Dawn)

Veľmi skoro (koncom augusta) bobúľ sú biele na slnku s rozovinkoy, harmonickou chuťou. Mäso je šťavnaté, koža je tenká, silná. Obsah cukru 20%, kyslosť 8 g / l. Uistite sa, že odstránenie prísavky! To sa jej rýchlo, ale je na víno v zmesi.

tyče

Som pripravený na 17. septembra, silný, pohľadný, držanie zaťaženie. Bobule v čiernej hrozno. Harmonická chuť, cukor zisky nerovnomerne, od 17,5 do 22%. Dobrý ako základná vína v zmesi.

Somerset bezsemenné

výber odroda Swenson (USA). Priemerná výška, veľmi skoro (koniec augusta). Bobule sú jasne ružové, ako keby žiariace na slnku. Klastre sú malé. Chuť je harmonická, s rafinovanou poznámky. Snáď najlepšie seedless odroda pre severné vinohradníctvo. Na jedlo, ale je to stojí za to vyskúšať a na výrobu vína v zmesi s inými bez kôstok.

Dobrynya

Hroznová výber odroda Potapenko, energický. Plody sú tmavo fialovej, cukor 22%. Plodiny, odolné voči plesniam Botrytis, potrebujú preventívne ošetrenie proti Oidium. Červené víno, suché, dobre sfarbené, s dobrou chuťou.

rondel

výber jedál českej-nemeckej, "vnuk", "Pinot SEPAZH" a "Amurtsa". Energická a krásna, optimálne načasovanie zretia severu pre odrôd. Môžete zanechať "zbierať" cukor. So štandardným krytu ľahko prenesené -42 ° C, odolné proti plesniam. Opeľovanie rovnako. Harvest, vysoká úspešnosť nižšiu oči. Bobule matná čierna, koža je tenká, ale silná, harmonická chuť plná, s višňovou tónom. Až 22% cukru, kyslosť 9 g / l. To si vyžaduje ochranu pred začiatkom mrazmi, osy, vtáky. Dobrá farba pre vína s charakterom Merlot.

Valiant (Valiant)

Výber Spojených štátov. Silnorosly odroda, neobvykle odolný proti mrazu. Pre prevenciu plesní, tmavo modré bobule, malých až po veľké semien, cukru až o 20%. kyslosť 10 g / l. príjemná chuť, náznak jahody, lahodné ovocné nápoje, želé, víno, k dispozícii ako bowline. Milujem vtáky.

Poznámka vinici

Northern vinárstvo, bez ohľadu na lokalitu a zemepisnej šírke, bežne označované v kultivácii vinice kultúry, kde doba nad bodom mrazu, je 135 dní alebo menej, a priemerná denná teplota v lete +15 ... + 20 ° C.

• Technické stupňa hrozna ( "mágov") - odrody na výrobu vína.
• Univerzálny odrody ( "všestranní") - odrody pre spotrebu v čerstvom stave, aby šťavu a víno.

Keď už hovoríme o osy a bojovať s nimi k záchrane hrozna:

Samozrejme, sladké hrozno dozrievajú a priťahujú osy. Pre boj s nimi usporiadať pasce vo vinici s zriedeného piva, kvasu, ovocných nápojov, ale nezabudnite čas zmeniť "výplň". A odstráňte listy okolo hrozna - budú lepšie vetrané, ktoré znížia riziko hubových chorôb čo bohužiaľ náchylné maily všetci muži z hrozna.

Autor: A. Forgetful.