Yam kultúra - pestovanie a sladké recepty zemiakové

Ako pestovať sladké zemiaky v záhrade

Yam alebo sladké zemiaky - trváca rastlina z čeľade Convolvulaceae.
VI Vavilov zistil, že sladké zemiaky pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Najrozšírenejší v Indonézii, Japonsku, Číne, Indii, na Filipínach. V Európe, to bolo prinesené do H.Kolumbom. V Rusku sa pestuje na pobreží Čierneho mora, Kaukazu a severného Kaukazu. V reči dávnych Peruánci, nazval Kumar (Kumar). V Oceánii existujú podobné mená: Chumarev Umar, Kumala a ďalšie.
Má zakrádajúcu stonke až 5 metrov dlhý, zakorenenie v uzloch. List-dlinnoche reshkovy, pevné alebo obežné koleso, alebo takmer široko zaoblené. Kvety sú osamelé alebo 3-4 v pazuchách listov, koruna veľké, nálevkovité, svetlo fialovej alebo svetlo. Opelenie kríž. Väčšina odrôd kvitnú len v tropických podmienkach.
Sú vytvorené na korene hľuzy s hmotnosťou 0,5 až 4,5 kg. Farbenie hľuzy biele, ružové alebo červené. Hľuzy obsahujú sušiny až do 42 percent, 10-32 percent škrobu, bielkoviny 1,8 percent do 6 percent cukry, minerálne soli, až 1,1 percenta, vitamíny C, B, PP, karotén.
Konzistencia buničiny hľúz rozlišovať medzi dvoma skupinami odrôd batata- sochnomyasistye (sladký, dezert) a suhomyasistye (malosladkie, jedální). Najrozšírenejšie stupeň suhomyasistye.

hľuzy yam použitý vo varení, potravinársky a konzervárenský priemysel. Ich použitie v varené, pečené, vyprážané, varené, kaše so smotanou, náplne do koláčov, cukrovinky, džemu, múka pre prímes do testu a cukrárskych výrobkov z nej, škrob, melasa, čím sa získa alkohol. Mladé sladké zemiakové listy sa používajú v šalátoch. Rastlín v suchej, mokrej, alebo použité ako siláž ako krmivo pre zvieratá.
Pre kalórie sladké zemiaky je lepšia ako zemiaky, ale nemôže nahradiť ho v potrave, pretože obsahuje veľa cukru.
Na území sladké zemiaky Ruskej federácie je pestovaný ako každoročné plodina.
Rastlina je veľmi teplo-milujúci. Je dobre rastie pri teplotách nesmie byť nižšia ako 20 stupňov. To je náročné na pôdnej vlhkosti v prvom vegetačnom období, potom schopný vydržať predĺženú sucho. Rastie dobre na ľahkých úrodných hlinitopiesčité a ílovitých pôdach na otvorených slnečných oblastiach.
Sladké odrody zemiakov: Najlepšie zo všetkého je, Red Suchumi. Potato.
Poľnohospodárske stroje. V našich podmienkach, hľuzy boli pestované v skleníkoch alebo v posteliach - v závislosti od počasia. Po 25-30 dňoch výhonky pestované do 12-15 cm, a vymaniť ako normálny sadenice vysadené podľa schémy na 70x40 alebo 70x45 cm. Súčasne s pristátím napojená (0,5-1 litrov vody na jamku). Následne vykonali včasné pleťou a uvoľnenie pred zovretím riadky, podľa potreby sa zavlažujú. Sladké zemiaky dobre reaguje na hnojivá, ale nadbytok dusíka je škodlivý - oneskorenie nodulace.
semeno rastúce. Sladké zemiaky sú šírené vegetatívne: Prerušiť z vyklíčených hľúz skrátených klíčky, narezané kusy z hľúz a kmeňových dĺžok. Seed šírené iba na miesta rozmnožovania.

Domácnosť hrot - sladký zemiak recepty

Prvýkrát kúpiť sladké zemiaky Mal som človeka, ktorý je do značnej miery chválil jeho chuť, pretože tu je recept priamo z neho.

Dobrý uložené len zdravé hľuzy a suchu pri teplote 12-15 stupňov a miernu vlhkosť. Podvyalivayut hľuzy pred skladovaním pri teplote 30-40 ° po dobu niekoľkých dní zatarivatsya v prepravkách alebo umiestnené na policiach. Skladovanie by malo byť dobre vetrané.
Sladké zemiakové hľuzy môžu byť uložené v suchých priekopách, omietnuté vápnom. Vopred ošetrené s vápenným mliekom a sušené hľuzy (výsadba} striedavý dôvod priekopa sú pokryté strešné hromadne.
Piecť sladké hľuzy zemiakov, ako je zoškrabať tvrdým kefou a varíme rovnakým spôsobom ako zemiaky. Surové olúpané hľuzy ihneď ponorte do vody acidofilné s citrónovou šťavou, inak sa mäso zhnedne. Z tohto dôvodu, voda na varenie, je tiež lepšie mierne okyslí. Jamy lepší smažiť alebo dusené mäso s prísadami, ktoré majú štipľavú chuť, - sa vydal svojou vlastnou chuť. A v prípade, že sladké zemiaková kaša, uložiť svoje kuracie kúsky a pečieme, získate krásny tortu s chrumkavou kôrkou krásne.

Pečené sladké zemiaky so slaninou.

Jamy čisté, narezané na kúsky o približne 3,5 cm a v o niečo nižšia vriacej osolenej vody, okyslí s citrónovou šťavou. Varte 8-10 minút varíme, kým polovica varené sladké zemiaky.
Zmiešajte múku, kajenské korenie a štipku soli. S yam vypúšťanej vody, a potom sa vrátiť do múky kúsky. Vo veľkej panvici, zalejeme 1 polievková lyžica. rastlinného oleja, tepla, dať cibuľkou a asi 2 minúty. Pridajte slaninu a smažte ďalších 6-8 minút na miernom ohni, až cibule a slaniny očervenela.
Za to, že sa obsah hrnca s dierovanou lyžicou Put na tanieri. Naliať pán strúhanku a sežehnout 1-2 minút dozlatista, potom transfer na tanier pre slaninou a cibuľou. Naliať do panvu zvyšný olej, tepla a hnedej priadze do zlatista (približne 5-6 minút), invertovanie príležitostne. Pridajte slaninu, strúhanku, premiešať a nechať teplo po dobu 1 minúty.
4 porcie požadované 700-900 gramov sladkých zemiakov šťava z jedného citróna, 1 polievková lyžica. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 1 veľkú nakrájanú cibuľu, 120 g slaniny nasekanej odtučneného, ​​60 g čerstvého rozpadol drviny sivé alebo bieleho chleba, soľ, dobrú štipka kajenské korenie.