Evtrema Japanese - "japonský chren" wasabi

Sladké potraviny bez korenia. Chuť na ňu často mení korenie z rôznych pikantnú chuť rastlín: špecifických bylín, koreňov, semená, stonky, listy, zelenina, ovocie a ďalších zástupcov fauny. Skupina korenených chuťových rastliny okolo pr XII storočia v japonskej kuchyni sa stala ďalšie preteky, čo spôsobuje chuť k jedlu a dať japonskej pokrmy vycibreného vkusu. Legenda hovorí, že neznáma štipľavý koreň wasabi ako budúci šogúna Shizuoka. A po dobu viac ako 800 rokov, najprv v Japonsku a potom na celom svete ako korenie používané túto rastlinu je nazývaný japonský chren alebo evtrema Japanese.

Evtremu Japonský v každodennom živote často nazývaný wasabi, s odkazom na sezónu s rovnakým názvom. Ako rastlina, akési wasabi evtremy (Eutrema wasabi alebo Wasabia japonica) Pri pálení vonných odnože. Japonský Evtrema alebo wasabi má obrovské kytice užitočné vlastnosti a sú používané pri výrobe korenia jedla a liekov na liečbu mnohých ochorení.

Klasifikácia a biologické vlastnosti,

Evtrema Japonsko má viac ako 10 synonymá vo vedeckej literatúre. Rôzne klasifikácie patrí do rodiny kelu (kapustovité). Rodina vybraná Evtrema rod a druh Evtrema Japanese (Eutrema japonicum). Niekedy označované ako japonské evtremu zelená horčica, pre chuť horčice, kvôli vysokému obsahu horčičného oleja. Od roku 2005 evtremu vyrobený v Červenej knihe Ruskej federácie, Sakhalin (Eutrema japonicum) A Čeľabinsk (Eutrema cordifolium) Oblastí.

Evtrema Japonský označuje skupinu Vytrvalá bylina, výška 45-50 cm. Pochádza vztýčený zelená tráva. Listy sú typické zelené, v tvare srdca, jednoduchý, dlinnochereshkovye. Miesto vedľa. Na spodnej časti stoniek lamina na 6-12 cm široký, a to až stopka je znížená. Koreňový systém sa skladá z koreňov a náhodných koreňov, ktoré majú ako listy s stonkami špecifickú chuť spôsobené vysokým obsahom esenciálnych olejov, ktoré majú zápach chrenu (pikantnú chuť záhradných plodín).

Biologická funkcia je veľmi pomalý rast koreňov - nie viac ako 3 cm za rok. Získavajú svoje vlastnosti evtrema začína v druhej polovici 2. ročníka. Je považovaný za zrelý podnož iba po 3-4 rokoch pestovania. V čase, keď dosiahne hrúbku 5-15 cm v priemere a 15-25 cm na dĺžku a získava charakteristickú vôňu a štipľavú chuť. Zvláštnosťou kultúry zahŕňajú rôzne vizuálne úrovne v hornej, strednej a spodnej časti odnoží. Na tomto základe a rozlišovať medzi reálnymi a falzifikáty wasabi mazaný kuchári. Kvety biele okvetné 4 pri vysokých stopkách stúpať nad zelenou plechu hmotnosti. Semená zaoblené podlhovasté, pokryté hustou krytom svetlo zelenej farby.

Evtremy sú typické Aziati. V súčasnej dobe je oblasť distribúcie japonskej evtremy značne rozšíril. Evtremu japonské alebo wasabi sa pestuje na Taiwane, v Amerike, na Novom Zélande. Stále častejšie, súkromné ​​záhrady evtrema sa objavuje v oblastiach s mierne teplou klímou v Ruskej federácii. Avšak, nie vždy sa pestuje v záhradnej rastlina je skutočný wasabi. Japonský chren pestuje v záhradných plodín - zeleninovej záhrade, ktorá má chuť a vôňa japonského evtremy a iba časť jeho špecifické vlastnosti. Japonci veria, že skutočná evtrema alebo pravý wasabi rastie iba v tečúcej vode horských potokov, a tieto rastliny sú nazývané "honvasabi" alebo skutočný wasabi. Pestuje sa v týchto podmienkach má sadu ázijské exotické cenné vlastnosti, čím na ľudský terapeutického účinku.

Výhody a škody na evtremy japončine

• Je známe, že japonská kuchyňa je 70-80% z morských plodov v zozname, ktorý zahŕňa aj rôzne druhy rýb. Nie je žiadnym tajomstvom, že najvyššie napadnutia červami a červami sa vyznačujú práve tým, ryby. Ale napodiv, jesť sushi surové čerstvé morské produkty, Japonci takmer nemajú chytanie morských parazitov. Zdá sa, guľaté a ploché červy v surových rýb umierajú v pikantné omáčky, vyrobené z koreňov horiacej wasabi.
• Obyvatelia krajín, ktorí sú neustále používajú ako pikantné omáčky alebo wasabi etremy japonský netrpia zažívacími chorobami.
• Evtrema Japonský má veľký zoznam liečivých vlastností. Na liečebné účely sa používajú priamo podnož, stonky a listy rastlín. Obsah vápnika v podzemok, draslíka, horčíka a mangánu, vitamíny, "C" a "" a Q6 izotiokyanáty sinegrina skupina podporuje účinnú liečbu ochorení astma a respiračných ochorení katarálnej prírody.
• Obsiahnuté v izothiocyanátu odnože (horčicový olej) sú účinné v boji proti Staphylococcus, hubových a bakteriálnych ochorení. Ošetrené (podľa Tachikawa Medical Inštitút. Honšú) benígne a rakovinové tumory gastrointestinálneho traktu, prsníka, hrubého čreva.
• Látky obsiahnuté v vegetatívnych častí japonského chrenu, bráni vzniku zubného kazu.
• Esenciálny olej z koreňov a listov sú používané pre prevenciu trombózy obehového systému človeka.

Korenie wasabi týka veľmi ostrých jedál a je kontraindikovaný u zápalových procesov v čreve a žalúdku s vysokou kyslosťou. Wasabi, rovnako ako všetky pikantné korenie a ľahkého jedla nemôžu byť použité pri ochorení pečene a obličiek.

Ako pestovať evtremu Japonca doma

Požiadavky na ochranu životného prostredia

Evtrema Japonský prekvapenie rozmarná rastlín. Sharp horiace korene evtremy milostné prúdy ľadovej vode horských potokov a nadzemné hmoty nemožno tolerovať studenej klímu.

Pre bežné potreby rastu a vývoju japonského être mierne teplé podnebie. All ročná teplota v rozmedzí 7 - 22 ° C In vivo evtrema rastie lepšie v tieni stromov pri vysokej vlhkosti, v dobre odvodnené pôde. Keď zahusťovanie pristátie, evtrema ochorie hubových chorôb. Požadované podmienky môžu byť znovu v skleníkoch miernych oblastiach. V horúcom podnebí evtremu môžu byť pestované na poli, ale pod krytom zo slnka. Pri zmene teploty limitov rastlina nesúca tkanivo pred prehriatím a mulčovacej počas chladného počasia.

Požiadavka na pôdne podmienky

V oblastiach s častými zmenami teploty, evtremu najlepšie pestuje v skleníkoch. Ak to chcete urobiť, vyberte oblasť, v skleníku, pripraviť piesčitá pôda s vysokým obsahom organických látok. Približne 4-5 diely piesku zmiešaného so štrkom, sa pridajú 3 diely rašeliny a 2 diely list, 1 diel humusu alebo kompost. Dôkladne sa premieša. Skontrolujte pH úroveň, ktorá musí oscilovať v 6-7.

Výsledný mix pôda, naplňte pripravenú plochu. Skontrolujte podmienky drenážnych a rýchlosť absorpcie vody. Liberálno mrholenie a uvidíme, či sa voda pôjde rýchlo, a 20-25 cm vrstva zostane mokré, zablatené špiny bez teda správne pripraviť pôdu.

Síra - životne dôležitý prvok pre normálny priechod biochemických procesov v rastlinách evtremy. Vysoký obsah horčice a iných rastlinných olejov, ako aj esenciálnych aminokyselín, vitamínov, prechádzajúcimi metabolizmus aktívneho proteínu, vyžadujú dostatočné množstvo síry. Preto vyplniť síranu amónneho (síran amónny) v množstve 30 až 40 g / sq. m. hnojivo možno pripraviť kopanie alebo hnojenie. Pamätajte si, že okysľuje hnojivo pôdy. Systematicky kontrolovať hladinu pH, a keď k poruche, aby kompost, humus, a ďalšie prísady sú deoxidován a raspushat pôdy. Podľa kopanie zeminy NPK môžu byť použité v rovnakej dávke, ako je síran amónny, ale počas vegetačného nutnosti použitia hnojivo obväz síry.

Pri pestovaní evtremy v otvorenom teréne, umiestnite rastliny v blízkosti umelým vodopádom a riečky s tečúcou vodou. Sprej z vodopádu vytvorí potrebné podmienky na vlhkosť a neustále sa meniace umelé vodné toky poskytujú vlhkosť pôdy bez pôdy povodňami. To nie je možné, len udržať vlhkosť pôdy a vzduchu v systematickom zalievanie rastlín a striekanie cez malé lapače nečistôt (s malým množstvom kríkov môžete použiť sprej). Pred výsevom evtremy nezabudnite dezinfikovať pôde pôdnom roztoku manganistanu draselného.

pre požiadavky na výsadbu a starostlivosť o ne

Semená evtremy Japonský možno zakúpiť prostredníctvom on-line obchodoch a boli vysadené v úrodnú pôdu. Pred výsadbou, semená namočiť do teplej vyčistenej vode po dobu 6-8 hodín. Voda zmäkčuje hrubú šupku semena, ktorý urýchľuje vznik sadeníc. Semená sa vysievajú v obvyklým spôsobom na vzdialenosť 3-5 cm v rade, udržiavanie 20-25 cm medzi riadkami. Silnel sadenice sú uložené vo vzdialenosti 30-50 cm, rastliny rástli do dostatočné vetranie. Hustá plantáž bude neustále diviť patogénne mikroflóru.

Počas vegetačného obdobia, udržiavať pôdu vlhkú denné zalievanie čerstvú studenú vodu (rieka napodobniť tečúcou vodou). Vädnúcej výhonky - príznakom nedostatku zalievanie. tráviť 2 krát denne počas horúceho suchého počasia striekaním.

Konštantná vlhkosť prispieva k rýchlemu šíreniu plesní a bakteriálnej infekcie. Pozorne sledovať stav rastlín. Zavyanuvshie okamžite odstráňte rastliny zo záhrady.

Evtrema tolerovať susedstve burinu. Rastliny, najmä mladé sadenice, treba burinu každý deň a po celú dobu kultivácie udržiavané v čistote.

Čistenie a skladovanie úrody

V prvom roku antény hmotnosť evtremy rastie pomerne rýchlo. Na konci 2-ročné rastliny má 40-60 veľkosť cm nadzemnej hmoty. Jeho rast je pozastavený. Všetky živiny rastlina riadi tvorbu podzemných stonky - podzemok.

2-3 rokov rastlinné šťavy a oddelený 1 koreňových. Zmerajte dĺžku a hrúbku. Podzemok je považovaný za zrelé a pripravené pre zber, ak nie menej ako 15 cm na dĺžku a 5-10 cm v priemere.

Ak máte rastú evtremu pre svoju rodinu, neodstraňujte celú úrodu naraz, ale zrelé podzemky sú vykopané podľa potreby. Tak je možné pestovať pár kríkov, je to oveľa jednoduchšie, než aby (aj keď malé) plantáže náladový rastlín.

Zostávajúce v záhradných rastlín sa množia samostatne výsevom semien zrieť. Samos nahradiť zozbierané rastliny a uľahčiť vám ročné úrody. Pestované sadenice sú uložené, takže správne množstvo v záhrade.

Pestované doma evtrema chuť vo všetkých repetíciami rastliny žijúce v prírodných podmienkach.

Čerstvé korene sú uchovávané v chladničke nie viac ako 1,5-2,0 mesiacov a začne hniť. Lepšie a dlhšie skladovať podzemok prášok. K tomu, čerstvý koreň, čisté až do špiku kostí, sekané a suché. Brúsiť v mlynček na kávu na prášok. Skladovať v tesne zabalené s vylúčením vlhkosti. Ak je to nutné, pripraviť obliekanie, a to nielen z čerstvých odnoží, ale aj z prášku.

Príprava práškového korenie

Na prípravu jednej porcie korenené prášku prítomného v wasabi dostatočne malý kontajner naliať 1 lyžičku prášku, pridajte 1 lyžičku teplej vody a rýchlo zmes sa mieša. Hustá pastovitá hmota zelene. Výsledná pasta pre prenos na rovný misky. Tvar lyžicu a nechajte 5-10 minút. Ochucovanie potravín ďalej zahustiť a chuť sa stále zreteľnejší.

Príprava čerstvých koreňov korenia

Použitie pre varenie alebo korenené omáčky čerstvý koreň, odstráňte listy. Znížiť správne množstvo od hornej tretine odnoží tabasco. Menej závažné pripraví zo strednej a dolnej časti odnoží. Povrch k jadru a kôry. Rub na veľmi jemnom strúhadle, posunúť do plochej misky a lyžice tvaru akejkoľvek podobe. Nechajte pôsobiť 5-10 minút za "dozrievanie" a podávame.

Chcete ochutnať skutočnú korenie wasabi japonskej evtremu rast vo vašej záhrade. Nebudete ľutovať času stráveného a práce. Chuť a vôňa korenia prítomný wasabi jedinečné.