Pestujeme zemiaky na vedu alebo čokoľvek, čo potrebujete vedieť o zemiaky Chalupáři

Vedecký pohľad na zemiaky a podobách

Často sa hovorí - rovnako ako zemiaky. V skutočnosti je to celkom mylné presvedčenie - zemiakov je veľmi, veľmi ťažké. Považujeme to nie je tak obvyklé druhej chleba na stole, rovnako ako komplex z vedeckého hľadiska závodu, ktorý má svoje vlastné, ale iba jeho základnú charakteristiky.

Za posledných desať rokov klimatické podmienky nielen v našom regióne, ale aj v celej krajine sa zmenila v smere posilnenie a predĺženie obdobia tepla a sucha, čo výrazne negatívny dopad na výnosy radu dôležitých poľnohospodárskych plodín, vrátane zemiakov. Predpovede naznačujú, že teplo a sucho budú stále intenzívnejšie v najbližších rokoch.

Za týchto okolností, odolať negatívne faktory vyžaduje významnú zmenu prvkov technológie pestovania rôznych plodín. Mali by byť zameraná na zníženie negatívneho dopadu kritických faktorov na produktivitu.

Pokiaľ ide o zemiaky, potom sa jeho výroba dnes viac ako 98% sústredená v súkromnom sektore. V rovnakej dobe, metodické vývoj v oblasti poľnohospodárskej techniky pestovania zemiakov zameraný na ich použitie pri výrobe vo veľkom meradle, tj kolchozov, zatiaľ čo literatúra pre pestovateľov, súkromie obchodníci majú svoje malé pozemky, ak existuje, obsahuje dostatok informácií pre hľadisko praktické vedenie.

Veľmi málo vedomostí aj odrôd zemiakov. Napríklad, je odporúčané použiť viac ako dve desiatky odrôd zemiakov, ale žiadna z nich nie sú v dopyte medzi obyvateľstvom, ktorý produkuje takmer všetky konzumných zemiakov v štáte registra výberových úspechov Krasnodar územia.

Na druhú stranu, v najbližších rokoch v našej krajine záplave zahraničných odrôd zemiakov. Bohužiaľ, že sú, ktoré z nich môžu byť použité v určitej zóne zemiakov, že nebol skúmaný v správnej miere.

To všetko viedlo k tomu, že po dlhú dobu zemiakov v našom regióne vo väčšom rozsahu je spontánny a nepredvídateľné charakteru. Je jasné, že za týchto okolností nemôže byť pochýb o získanie vysoké výnosy z tejto cenné plodiny, ktorá sa stala na dlhú dobu pre náš druhý chlieb.

Biologické funkcie zemiakov

zemiaky - jedným z popredných a najcennejších potravinových plodín na svete. To prekonáva všetky iné plodiny pre produkciu proteínu na jednotku plochy a času, a väčšina z nich - na výrobu energie.

Biologickými hodnoty bielkovín (mierka množstva absorbovaného dusíka, ktorý zostáva v tele po celý život a rast), zemiakov je tiež lepšia ako mnohých kultúrach, ako je uvedené na nasledujúcich obrázkoch: slepačie vajcia 96, zemiaky 73 sójové 72 kukuričný 54 pšeničná múka 53, hrach 48, 46 fazuľa.

Spoločné teraz zemiaky na svete stojí na piatom mieste medzi plodiny pestované pre ľudskú výživu (po pšenica, ryža, kukurica a cirok) a na štvrtom -on hrubého plodiny (po pšenica, kukurica, ryža).

Zvlášť cenná je zemiakový riešiť výživy problémy v budúcnosti. Dobrá prispôsobivosť tejto plodiny na rôzne pôdy a klimatických podmienok vedie ku zvyšujúce sa rozširovanie jeho plodín v rôznych krajinách.

Domov pre všetky druhy pestovaných a divoké zemiakov je tropické pásmo Južnej Ameriky. Prvý centrum je pôvod zemiakov v Bolívii a Peru, v horských oblastiach v Andách v nadmorskej výške 2000-4800 metrov nad morom, a druhá - v miernych zemepisných šírkach Čile v nadmorskej výške od 0 do 250 metrov nad morom.

Z týchto miest pochádzajú všetky aktuálne známe odrody zemiakov, spoločné po celom svete, vrátane Ruska. Vedci výskumu ukázali, že zemiakov bol predstavený ku kultúre osoby, ktorá nie je nižšia ako pred 8000 rokmi v horách juhovýchodnej Peru a severozápadné Bolívii. A v Európe, presnejšie povedané v Španielsku, prvýkrát zemiakov z Južnej Ameriky priniesli námorníci pod vedením Columbusu okolo roku 1750. Následne bolo v Španielsku tento cenný kultúra sa šírila, najprv v Taliansku a potom v celej Európe. A v Rusku, začali pestovať zemiaky až do doby Petra I. Pre vyriešenie problému hladu v niektorých provinciách, je to prvýkrát, kedy Peter Veľký vydal dekrét o rozšírené pestovanie zemiakov.

Vďaka svojmu pôvodu z horských oblastiach zemiakov je kultúra miernym podnebím. Optimálne podmienky pre rast a vývoj - svetlo textúrované piesčité pôdy, krátke denné hodiny, zodpovedajúce pôdnu vlhkosť a nízke nočné a denné teploty medzi 16-25 ° C, Avšak, vzhľadom k vysokej ťažnosti zemiakov môžu byť pestované v rôznych pôdno klimatických podmienkach.

zemiaka rastlina je ker skladajúci sa z 4-5, 6-8 zriedka stonky. zemiakový zretia odrody zvyčajne slabé konáre zo stonky, s neskoré - moc. Počet pramení v buši je závislá od počtu klíčiacich obličiek očiek, a hľuzy veľkosti semien. To znamená, že hlavné hľúz rastliny majú viac stonky ako malé alebo veľké časti hľuzy. Každý driek tvorí 4-7 stolons, ktorého dĺžka určuje umiestnenie kompaktnosť hľúz do zásuvky. Kompaktný tvar a kríky preplnené hniezdo krátkych stolons uľahčujú údržbu a čistenie.

Bush zeleň To môže byť od miernej až ťažké, keď sú listy úplne skryť stonky. Tvar odrody Bush sa vyznačujú kompaktný tvar, rozľahlé a semi-šírenia. Postavenie stoniek v priestore kríkov môžu byť priame, šírenie, šírenie a polurazvalistye.

Medzi krajín a plodín vňaťou hľúz Existuje úzky vzťah: silnejší vývoj kvaka, tým lepšie, aj keď nie úmerne, hľúz výťažku.

Avšak, príliš silný vývoj vňate nežiaduce. Napríklad, je používanie vysokých dávok organickej a amónne hnojivá vedie, na jednej strane, silný rozšírenie stonky a listy v Bush, ale zároveň úplne inhibuje nodulace.

Koreňový systém zemiakov, vzrástol z hľúz, vláknitý. Ide o súbor koreňových systémov jednotlivých stoniek. Korene prenikajú do pôdy. . Plytké: cca 80% -až 20 cm, 20% - až 40 cm v ornicu, že priečne zasahovať až do 50-60 cm, je veľmi zhutní, najmä ílovité pôdy, koreňový systém sa vyvíja veľmi zlé a koncentruje sa len v povrchovej vrstve (. až 20 cm alebo menej).

Tak, empiricky zemiakový Gumekulsky skorá odroda bolo zistené, že pri zhutňovaní zeminy až 1,5 g / cm² suchá hmotnosť koreňov v rastlinách bola iba 3 g, a pri zhutňovaní voľnej pôdy 1,1 g / cm² - 7. Celkový pracovná plocha a korene na zhutnených pôdach bol o 2,5-3 krát nižšia ako voľné.

Hromadné zemiakov korene rastlín je pomerne malá a je v priemere asi 7 až 8% z celkovej hmotnosti kaše. To dosiahne najvyššie hodnoty na dobu pučania a kvitnutia. V rastlinách dozrievania odrôd v priebehu očkovaním je v priemere o 8-12%, zatiaľ čo väčšina z vrcholov - 3-5, a žatvy - 0,5-1,5%.

Koreňový systém pestovania zemiakov je oveľa lepšie, na dobre kultivovaných pôdach. Podiel celkovej hmotnosti koreňov v Bush s dobrou hnojivo pestované pôda 1,5-2 krát väčší ako slabookulturennoy.

Všetky tieto príklady ukazujú, aké dôležité je pre pestovanie zemiakov na zachovanie ornice počas vegetačného obdobia vo voľnom stave.

Zemiakové hľuzy - skrátená zahustený stonku. Podobnosť stonky z hľúz je obzvlášť viditeľný v raných fázach vývoja, kedy má šupinaté listy v pazuchách ktoré sú položené spiace púčiky - 3-4 v každom očku. ,

Striedanie a umiestnenia tkaniva a cievnych zväzkov v hľuzách je rovnaký ako vo stopke. Okrem toho, vplyvom svetlo zelené hľúz, tj. Chlorofylu v sebe vytvorený.

Na vrchole, najmladší z hľúz púčikov väčšie, než je priemer, a ešte viac tak na veľmi staré, dolný, alebo kábel časti. Obličky apikálnej rámci rozvoja silnejší a životaschopný. Je pravidlom, že každý očko rastie iba jeden najrozvinutejšou centrálny bud. Ak máte odstrániť zárodok, dotkol sa na raste náhrady, ale rastliny sú získané slabší ako v centrálnom zárodku. Z toho môže byť praktický záver: pravidelná rozbitiu zárodkov počas zimnej skladovania hľúz nežiaduce, pretože v konečnom dôsledku za jarnú výsadbu semien viesť k vzniku slabších rastlín.

Pri sadení rôzne hľuzy klíčenie púčiky nie sú všetky otvory, ale iba hornú časť. Vyššia účinnosť a energiu ich rast vysvetľuje vysoké koncentrácie živín v hornej časti hľuzy.

Klíčky z hľúz, klíčiť na svetle, majú zelené, červené-fialové alebo modré sfarbenie, v závislosti na odrode. Po dosiahnutí výšky rastliny 10-20 cm od podzemnej časti jeho stonky rastú klíčky - stolons hrúbku 2-3 mm a dĺžkou 5-15 cm, koncov, z ktorých aspoň rastu rastlín zahustiť a zase do hľuzami.

Mladá hľuza externe potiahnuté vrstve epidermis, následne nahradila hustú, nie je vzduch priepustnú kryciu tkaniny -peridermoy. S rast a vývoj hľúz periderm probkoveet vonkajšiu vrstvu a tvorí kôry hľuzy. Zvlášť intenzívny tento proces nastane, keď pár dní pred zberom vrcholy odstránené.

Srednepozdnie a neskoré odrody majú hustú korkovou tkaniva, než ranej zrenia. Keď hlboká umiestnenia hľúz a nedostatočnou aeráciou periderm tenšie než s dobrou dostupnosťou do vzduchu.

dýchacie hľuzy a odparovanie vlhkosti sú lenticely. Tie sú umiestnené pod prieduchov mladé hľuzy súčasne s tvorbou periderm. Skrze ne hľuza vstúpi vzdušný kyslík a odstraňovanie oxidu uhličitého a vodnej pary.

tvar hľuzy veľmi rôznorodá a závisí na vlastnostiach danej odrode a podmienkach pestovania. To môže byť guľaté, podlhovasté, oválny, okrúhly, oválny, napiform, súdkovité alebo zložitejšie. Oči môžu byť povrchné, plytké, stredné a hlboké.

Najcennejšie z ekonomického hľadiska sú odrody s guľatými hľuzy a plytkými očkami. Táto forma je výhodnejšie pre mechanizované pestovanie a zber, a povrchné oči - pre mechanické čistenie kože a umývanie.

Lakovanie hľúz je veľmi odlišná biely, svetlo žltá, ružová, červená, červené a modrofialové. Hľuzy môžu byť biele alebo žlté a svetlo žltá. Zemiaky môžu množiť v dvoch smeroch - vegetatívne aj sexuálne.

Vegetatívnom spôsobe reprodukcie zahŕňa použitie hľuzy a stonky, ktoré obsahujú jednu alebo viac apikálnej bočné vegetatívny bunky. Rozmnožovanie objemu produkcie sa vyskytuje výhradne hľúz. Šírenie prostredníctvom kmeňových rezne je významná iba v tých prípadoch, keď napríklad, že je potrebné, aby urýchlene vykonali cennú rad v praxi, a to existuje obmedzený počet hľúz. V tomto prípade, za použitia spolu s hľuzovité ďalšie vegetatívne množenie pomocou kmeňových rezne môžu byť v krátkej dobe nevyhnutný stupeň množiť na požadovaný objem.

Pohlavné rozmnožovanie sa vykonáva pomocou osivo, ktoré sú tvorené v ovocí typu paradajky vytvoreného na stopkách zrelých rastlín. Hlavným rysom rastlín vypestovaných zo semien pravého - vysokú genetickú diverzitou. Semená na ovocie, paradajky, môžete získať tisíce alebo viac rôznych foriem rastlín, ale žiadna z nich sa môže replikovať vlastnosti materskej rastliny.

To znamená, že sexuálna spôsob reprodukcie vedie k tomu, že materská jedinec (pôvodné odrody), ako sa rozpadá do nespočetných ďalších foriem, ktoré nemajú praktický význam. Preto sa vo výrobných zemiakov podmienok reprodukuje iba vegetatívne - prostredníctvom hľúz.

Vo vývoji rastlín zemiakov päť hlavných obdobia.

1. Prvý z nich - od klíčenie púčiky pred vznikom. V tomto okamihu, sa zvýšila intenzita hľúz dýchanie sa vyskytuje v premene škrobu cukru, list sa pohybuje na cievnych zväzkov do očí. Obličky v očkami napučí a vyklíčia. V hornej časti klíčku sú vytvorené malé šupinaté hrbolčeky, z ktorých prvý rozvíjať mladé korene, a po zakorenenie - stopku.
2. Druhé obdobie - od vzhľadu prvej zelené listy sa stonky normálnych listov.
3. Tretia - od vzhľadu púčikov pred kvetom. V tomto okamihu sa začne rýchlo tvoriť stolons na ich konce sa objavia opuchy, ktoré rastú a nakoniec sa premení mladých hľúz. Hľúz v skorých štádiách vodnatý, ale po chvíli oni rastú a začínajú oneskorený škrob, intenzívny rast listy pokračuje. Všetky rastliny potrebujú veľa vlhkosti a živín.
4. Štvrtá doba je od kvetu až do ukončenia rastu zeleň, keď sa začne vytrácať. V tejto dobe najintenzívnejšie zisky hľuza hromadí až 75% konečnej úrody. Poveternostné podmienky v rozvojových v tejto dobe, určujú úroveň produktivity. V priaznivých rokoch sa priemerný rast hľúz 20-25 kg na sto metrov štvorcových. Zisky sú 10 až 15 kg na sto metrov štvorcových za deň oslavoval takmer každý deň.
5. Piaty obdobie trvá od okamihu vňať umierajúce pred jeho plnej sušenie fyziologického dozrievania a hľúz. Po odkvitnutí a tvorba bobúľ podzemí priberanie na váhe sa zastaví, dno, a potom prostredný a horný listy žltnú a potom vysušiť celý stonku. Na začiatku sušenia sa zastaví rast kmeňových hľúz a pokračoval v ich fyziologické dozrievanie a hromadenie škrobu. Peel hľuzy z tenkej a ľahko vyzliecť sa stáva hustejšie.

Hľuzy majú dôležité biologické vlastnosti - čas odpočinku, ktorá v závislosti na triede môže trvať od 2 do 6 mesiacov. Táto funkcia evolúcie, ktorý slúži na udržanie výrobnej kapacity hľúz pred optimálnych podmienok pre klíčenie (inými slovami, pre prezimovanie). Zemiakové hľuzy samotné sú zvyčajne len peristematicheskie tkanivo, tj oči. Pančucha rovnaké tkaniva biochemické procesy v tejto dobe môže byť aktivovaná v reakcii na mechanické poranenie alebo infekcie. To znamená, že čerstvo zozbierané hľuzy sú aktívnejší rána periderm než po niekoľkých mesiacoch skladovania, kedy spiace obdobie je takmer u konca už.

Stav hľuzy dormancie je rozdelený na prírodné, alebo fyzikálne, ktoré hľuzy nie sú klíčiť aj za výhodných podmienok a nútenej, v ktorého priebehu je klíčenie meškanie spôsobené umelo, napríklad nízkou teplotou či chemikálií.

Najhlbšie prírodné zvyšok pozorovať hľúz pri zbere zemiakov na jeseň. Na jar sa postupne oslabovala v dôsledku redukčné inhibítory rastu. V tomto okamihu sa hľuzy vznikajú látky, ktoré stimulujú rast. Po prvé, že evokujú vrcholový púčik, a potom na druhú.

V zimnom období, v suchej miestnosti pri teplote 1-3 ° C, vzduch hľúz uložené aj bez klíčenie, 6-7 mesiacov. Aby im spôsobujú procesy rastu, treba teplota nie je nižšia ako 10-12T a dostatočný prísun kyslíka.

Zemiakové hľuzy obsahujú veľký prísun živín, nevyhnutný pre rast a vývoj rastlín v prvom období života v priebehu vegetatívneho množenia. Zloženie sušiny obsahuje viac ako 26 rôznych chemických látok. To sa líši v závislosti na odrode, pôdnych a klimatických podmienok a hnojív.

Priemery hľuzy nasledujúce chemické zloženie (%): 75 voda, škrob 20,4, 0,3 cukor, surový 2 bielkoviny, tuky 0,1, vlákno 1,1 popol 1,1.

Hľuzy s vysokým obsahom sušiny a škrobu sú zvyčajne chutné. S nárastom surového proteínu v zemiaku jeho chuťové vlastnosti sa zhorší, ale so vzrastajúcim obsahom voľných aminokyselín - lepší. V prípade, že hľuzy veľa cukru (viac ako 2%), zníži ich kvalitu stolovania, sa stanú nepríjemné sladkú chuť.

škrobový - Hlavným rysom, ktorý je zodpovedný za kulinárske vlastnosti zemiakov. Zvýšením obsahu škrobu zvyšuje meal ovocia, zlepšenie jeho razvarivaemost. Pre spracovanie v potravinárskom priemysle vyžaduje odrody s vysokým obsahom pevných látok (aspoň 20%).

Z ekonomických dôvodov zemiakov, sú rozdelené do jedálne, technickú miestnosť, jedáleň, technické, krmivá, univerzálny a vhodný pre výrobu polotovarov.

K jedálenský odrody odlišné zrenia, s dobrým jedlom a chuť, a nie stmavenie v hľuzách. Sú určené pre potravinárske účely. Preto je pre tieto odrody sú veľmi dôležitými ukazovateľmi razvarivaemosti hľuzy, ich tvar a polohu očí.

technický - Táto neskoré srednepozdnie a odrody zemiakov, s vyšším obsahom škrobu (18-25% alebo vyššia). Sú určené pre spracovanie škrob, amyláza, technickým liehom.

Jedálenský-technický Vyznačujú sa vysokou škrobovej dobrej chuti a netemneyuschey buničiny. Sú vhodné pre použitie v potravinách a technické spracovanie.

grade krmivo nemôže mať dobrý vkus, ale .They by mala byť výnosná.

Do tejto skupiny patria univerzálne odrody s vysokým výnosom, dobrej chuti, netemneyuschey buničiny, vysokým obsahom škrobu, bielkovín a udržiavanie kvality. Sú určené pre potraviny, krmivá a technických cieľov.

Odrody používané na prípravu polotovarov (čipy, sušienky, slamy, obilie), obsahujú vysoké pevných látok a nízke - redukujúcich cukrov v hľuzách netemneyuschey buničiny syr a varené.