Ako identifikovať a znížiť množstvo dusičnanov v zelenine

Ako sa zbaviť dusičnanov v zelenine?

Možno, že naše ženy v domácnosti je teraz obavy číslo 1. Je možné znížiť obsah dusičnanov v už pestované ovocia a zeleniny?

Áno, a ako určiť ich koncentráciu?

Samozrejme, že najjednoduchší spôsob, ako by bolo stanovenie koncentrácie dusičnanov obsahu priamo po zbere, alebo ísť do obchodu, trhu, ale takú možnosť, bohužiaľ, nie. Odporúčame pomocou indikačné prúžok pre stanovenie ich množstva.

Dovtedy môžete volať iba jeden externý jasným dôkazom plodov a hľúz s prebytkom dusičnanov: ich veľkosť. Než oni sú väčšie, tým väčšia je pravdepodobnosť vyššia koncentrácia týchto škodlivých látok, a to je potrebné brať do úvahy pri výbere produktov.

Všetky druhy ovocia a zeleniny sa môžu akumulovať sovvershenno rôzne množstvo dusičnanov. Niektorí viac než ostatní.

Podobne, nastaviť, aby sa trochu dusičnan, napríklad veľké cibule, šťaveľa, ružičkový kel, Physalis. Viac - kvaka, reďkovky, kvaka, reďkovka, kapusta, karfiol, chren, mrkva, petržlen, zeler, petržlen.

Ešte viac - v zelených plodín, na ktorých jedlo ide zelené listy a stonky: hlávkový šalát, koriander, kôpor, zelená cibuľa a červenej repy v jedálni.

Existuje len rád, že nejeme zelených kilogramov. Teraz snáď žiadne ovocie a zelenina by sa nemala jesť veľké množstvo naraz.

Pri relatívne nízkom obsahu dusičnanov v melóny a melóny, napríklad otravy sú časté, pretože môžu jesť veľa naraz. Rýchlosť pre dospelých - 325 mg dusičnanov za deň. Pre dieťa je to menej.

Je ťažké presne vypočítať. ADI - 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
Obsah dusičnanov je rôzna v rôznych častiach rastliny: väčšina z nich v kmeňových, stonky, listovej stopky a listovej čepele v zhilkah- - menej, a koreňov, semien a plodov - najmenej. Preto, spracovanie ovocia a zeleniny, Rada:

• Uhorka kôra a znížiť chvost;
• V repy odrezať hornú a spodnú časť koreňa;
• Kapusta vyčistiť odhora (prekrývajúce) na listy a stonky rezu;
• V squash znížiť hornú časť susediace s stonky;
• V Kabachkov znížiť kôru.

Postačí, keď starostlivo umyť a vyčistiť zemiaky, repa, mrkva, kvaka, kapusta, veľmi výrazne znížiť koncentráciu dusičnanov v nich! E

If'll vyzdvihnúť trpezlivosť a držať ich za hodinu alebo dve pod tečúcou vodou budete ďalej znížiť koncentráciu.

Rozhodli sme sa variť zemiaky? Dusičnan bude ešte len piata časť, takmer polovica znížený ich počet v vareným kvaka, repa.

Mimochodom, veľa dusičnanov vstupuje do vývaru prvýkrát za pätnásť minút, takže lepšie naliať vývar.

Ale pri smažení a dusení zelenina obsahu nitrátov takmer neznížila. Ale nakladané, solené nakladanej zeleniny a ovocia takmer "obeznitracheny" na sedemdesiat percent, a to najmä v prípade, že soľanka nepridá cesnak, zeler, fenikel.

Ďalší tip: jesť greeny úplne, a pokúsiť sa ju rozsekať najemno - v Odseknutá, nadlomannyh akékoľvek roztrhané listy sú rýchlejšie hromadeniu dusičnanov.