Cassava - exotické rastlinné plodiny

Podľa legendy, indiáni, jeden z kmeňov pôvodných bohov dal malý zárodok neznáme rastliny. Sotva jeho cestu k slnku cez husté húštine vysokej trávy. Malá šelma získal svoje miesto na slnku a kúpanie v kvetované svojimi horúcimi lúčmi a premenil kvitnúce kríky. Vyrástol tak rýchlo, že Zem je pokrytá trhliny, ktorými sa oči starobylého kmeňa otvorených zadávacích biele podlhovasté hľúz. Na počesť dcéry náčelníka svojho kmeňa krásnu bielu pleťou Mani, domorodci nazývajú, dar od bohov zázračnú rastlinu Cassava. Maniok hľúz ukázala jedlé a veľmi chutné. Rýchlo sa šíril do úžasnej krovia medzi kmeňmi a každý mu dal jeho meno. Z tohto dôvodu, maniok (maniok) má mnoho mien - maniok, singkong Mann sampalang, Ubi Kayu a ďalšie. A dnes, s úžasnými Bush výdatné chutné hľuzy (ako mana z nebies), ktorý nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, kŕmenie viac ako 500 miliónov ľudí na svete. Maniok sa postupne stáva potravina budúcnosti!

Klasifikácia a distribúcia plocha

Maniok je domovom tropických oblastiach Ameriky, ale väčšina úrody sa pestuje v tropických oblastiach Afriky. Za obsah latexu v orgánoch rastliny maniok súvisí čeľade Euphorbiaceae, ktorý je zvýraznený v samostatnom rodu "manioku", ktorý obsahuje viac ako 100 druhov.

Vysoká prispôsobivosť ku klimatickým podmienkam prispelo k šíreniu rodinu v horúcich púšťach, tropických dažďových lesov na juhu a v strede pruhu Rusku a SNŠ. Pre plnú dozrievania vyžaduje korneklubnyam priemerná teplota nie je nižšia ako 20 - + 25 ° C Preto sa v otvorenom teréne je zatiaľ pestuje iba v trópoch. V južných oblastiach ruskej kultúry sa môžu pestovať v skleníkoch a pestuje ako izbová rastlina. Najviac dobre známy a rozšírený je exotický tropický maniok (Manihot esculenta).

Biologická opis typu

Maniok rodina je zastúpená v oblasti prírodných rastúcich vytrvalé trávy, kríkov, nieto treelike zástupcovia.

Maniok - trvalka evergreen rýchlo rastúci ker s krásnym ozdobným lístie baldachýn, často väčšie ako 3 metre vysoký. Centrálna kmeňová odrevesnevaet v priebehu času. Vetvenie slabá, ale okolo stopky uzlov možno ľahko vidieť niesť veľké tmavo zelené listy dlho stopkaté. Lamina hlboko vykrajované Palmae 3-7 Dolny. Pravidelné usporiadanie listov podporuje voľne čipkovaný dekoratívne tvorbu korunky.

Kvety unisexual, žltkasto-biele, zhromaždených v apikálnej kefou na dlhých stopkách. Na každej strane sú umiestnené na hornej strane samčích kvetov, a v spodnej časti - pre ženy. V manioku živote, a to najmä v chove osobitný význam kvetín nemajú, ale ich zrenie určovať pripravenosť pre zber hľúz.

Najzaujímavejšie časť podzemných druhov manioku. Maniok a maniok (Manihot esculenta) Atraktívne ako potravinárske plodiny. Koreňový systém je reprezentovaný dlho zosilnenou dĺžky koreňa 1 m a s priemerom 8-10 cm. V dôsledku sekundárneho zahusťovanie koreňov na spodnej časti drieku sú tvorené 3-8 tuberiform zdurenie korene (hľuzy), dosahovať dĺžku 0,5-1,0 m, priemer až do 20 cm a hmotnosti 5 až 25 kg. Jadro hľuzy bohaté na škrob (20 až 40% hmotnosti). Je to maniok hľuzy slúžiť potravinárskeho výrobku, ale iba po spracovaní: sušenie provarivaniya alebo pranie vo vode. Toxické surové hľuzy kvôli obsahu kyseliny kyanovodíkovej.

Čo je zaujímavé, maniok

Dnes na trhu je zastúpená vo veľkom zozname zeleniny. Na trhu a v predajniach zaujímavý "palicu" s podivným menom znejúce maniok, ktoré môžu byť konzumované. Stále viac a viac truckeri sa začínajú pestovať nie paradajky, papriky, zemiaky, a záujem o neobvyklé potraviny. Tieto nezvyčajné pre nás zeleniny a maniok patrí. To môže byť nielen domácu zeleninu, exotické črepníkové rastliny, ale aj založenie firmy v Ruskej federácii v pestovaní v skleníkoch. Jedna chuť manioku, bude kupujúci zamilujete navždy v kuchyni exotických tropických. Než sa rozhodne, v akej forme a či u vás doma pestovať maniok, pozrite sa na jeho zloženie liečivé vlastnosti a použitie v kuchyni a domácej kuchyne.

Obsah užitočných látok

Pip maniok ako obrovský zemiakov, ale obsahuje veľké množstvo linamarin glukozidy alebo kyseliny kyanovodíkovej. Jedná sa o pomerne toxická látka, a preto surovej maniok nemožno použiť. Živín maniok obsahuje dôležité minerály, ktoré poskytujú plnú zdravie a prenatálny vývoj dieťaťa - draslík, horčík, železo, selén, zinok a vápnik. Maniok je bohaté na vitamíny B, rovnako ako A, C, D, E, K a ďalšie užitočné zložky. Kultúra je mimoriadne bohatý na sacharidy (s obsahom 40% škrobu).

Liečivé vlastnosti kultúry

Po tepelnom spracovaní koreňa bezpečné pre ľudskú spotrebu a používaného rastúcou oblasťou populácie:

• ako prostriedok na posilnenie imunitného systému a energie v tele,
• ako protizápalové liečivo pri liečbe dny, bursitis, artritída,
• pre normalizáciu hladiny glukózy v krvi,
• ako antioxidačné činidlá, uvoľnenie tela pred voľnými radikálmi,
• ako ľudovom liečiteľstve, inhibíciu procesov starnutia ľudského tela.

Frézované semená manioku - dobrý dávidlo a preháňadlo.

Potravinárske výrobky z manioku

Viac ako 500 miliónov ľudí v Latinskej Amerike, Afrike, Ázii, Indonézii, používajúci maniok ako základných potravín. Dôležitá potravinová rastlina trópov sa používa ako hlavný potrava v iných oblastiach sveta, dodávaných vo forme polotovarov.

spracovanie korneklubney

Surový produkt sa čistil z hľúz hornej kôry do jadra, ktorý je mleté ​​a varené alebo napustený po dobu niekoľkých hodín v studenej vode. Polotovar je položený na tenkej vrstve, ktorou sa a suší sa po dobu 5-6 hodín až do sucha. Vďaka tejto príprave takmer úplne odparuje kyanid a následná výroba potravín sa stáva absolútne bezpečné pre ľudskú spotrebu.

použitie polotovarov

Výsledný polosuché hmota melie na stave múky alebo krupice (podobné sága), ktoré sa líšia vysoký obsah škrobu.

• Výsledný produkt - ekologicky šetrné suroviny na výrobu chleba, koláče, obilniny a ďalšie rôzne jedlá a kulinárske výrobky.
• V alergickí na obilniny maniok múky možno nahradiť pšenicu rôznym pečenia.
• Po tepelnom spracovaní používa ako diétne manioku ozdoba na ryby a mäsa, polievok a vývarov.
• Vyrobené čipy, želé, sladkosti a iné exotické gastronomické špeciality: slávnej thajskej guličky "čiernej perly" koktaily, čaje, ovocné nápoje a ďalšie.

Maniok pestovanie technológie

Maniok - kultúra tropické a vyžadujú pre ich rozvoja určitých podmienok - teplota nie je nižšia ako 25 až 30 ° C, suchým dlhú dobu, po ktorú, hojnosti slnečných dní. Tieto podmienky zodpovedajú klíma južných oblastí Ruska, alebo ju možno nastaviť v interiéri: skleníky, skleníky, zimné záhrady a dokonca aj v apartmánoch pre rodinnú spotrebu.

Požiadavka na pôde

Na pestovanie manioku vyžadujú ľahké priedušné neutrálnu pôdu (najlepšie písčitohlinité) s vysokým obsahom humusu. Môžete použiť hliny. Pôda by mala byť voľná, rastliny neznášajú ťažké kompaktný pôdy. Vyžaduje dobrú drenáž, pretože kultúra netoleruje stojaté vody, keď potrebujú zálievku.

Príprava sadiva

Maniok iba vegetatívne množené a použitie rozmnožovacie materiál vo forme odrezkov, zozbierané zo strednej časti dobre vyvinuté stonky dosiahol 6-12 mesiacov veku. 15-20 cm rezne skladované po dobu 2-3 mesiacov na chladnom mieste alebo ihneď vysadené do pôdy. Pozícia rezanie na pristátie nehrá rolu (vertikálne, horizontálne). Hlavnou požiadavkou: aspoň polovica z rezania by mala byť v pôde. Ak sa horizontálne pristátie skrýva základné stonku 8-10 cm vrstvu pôdy. V opačnom prípade množiteľského materiálu vyschne. S dostatočnou vlhkosťou rýchlo tvorí stopka a korneklubni výhonky.

výsadba maniok

Pestovať maniok nie je ťažké, ale musíte si vybrať odrody (lepšou zrenie) a pristávacie obdobie. Sa na jeseň na vyčerpanom humus pôdy prispieť 20-30 kg / 10 štvorcových. m. Pred výsadbou, pôda kopal 15-20 cm a hĺbka je vyrobená na báze NPK 50-70 g / sq. m. Hlboká orba je nepraktické. Korneklubni tvoril dlhý, čo je ťažko čistí.

V otvorenom poli av skleníku lepší maniok vysadené na šírke hrebeňa 40 a výške 40-60 cm, v počte 1, ktorý vytvára požadovanú krehkosť pôdy a uľahčuje starostlivosť o rastliny.

Pri sadení v širokých rezne usporiadané do 2 radov v drážkach alebo hrebene. Hustota výsadby je závislá od typu a odnožovania a priemery medzi rezne 60-90 cm v rade a medzi riadkami 80-120 cm.

starostlivosť

V prípade, že vysokoplodorodna pôda, potom kultúra hnojivá, aby to nie je nevyhnutné, zvlášť keď sa ročná úroda hľúz. Počas vegetatívnej kultúry môže zdroj dusíka, draslíka hnojivá pod pravidelnou odburinenie po 2 a 4 mesiace po výsadbe. Ak je plodina postupne odstránená po dobu 2-3 rokov, kŕmenie začína v druhom roku pestovania kultúry.

V priebehu vegetačného obdobia sa vykonáva v rastlinnej maniok 1-2 uzemnenie rastlinu, úroveň sledovacie krycie pôdy okolo-kmeňa kruhu, v ktorom sú hľuzy umiestnený. Odburinenie sa odporúča po každom zalievanie. Pôda do spojovacích radov je udržiavaná v čistote burín. Systematické plienia.

Doba trvania vegetačného obdobia je od počiatku zrenia odrôd 6-8, a na neskoré dozrievanie 12-16 mesiacov. Pri výskyte chladnom období, a zastaví vývoj maniok pokračuje s nástupom požadovanej teploty a pôdnej vlhkosti. Korneklubni to neumiera.

sklizen

Pripravené pre zber manioku je určená žltnutie a lístie na jeseň, rovnako ako semená dozrievajú. Čakacia doba kopanie po dobu 3-4 týždňov. Ak máte zbierať príliš mladé nezrelé hľuzy, výsledný polotovar je ťažké a zle varí mäkká.

Spočiatku, znížiť stonky rastlín, takže pahýle 30-40 cm. Z nich úrodu rezne okamžite, a počas 2-3 dní vysadené na úrodnú pôdu. Súčasne po rezaní stonky, vytiahnuť úplne podzemné hľuzy. Ak sú púzdra doľava na budúci rok, potom sa prelomiť a znížiť hľuzy 2-3, pričom zvyšok pre budúci rast.

Záložka hľuzy na uskladnenie

Po kopanie surové hľuzy sú uložené iba 2-3 dní a k ničomu. Preto maniok hľuzy priamo po zbere izolované z povrchovej kôry, nakrájané na malé kúsky a sušia na slnku 3-6 dní. Takýto polotovar sa uloží po dlhú dobu. U potravinového výrobku (múka, obilniny) 3-4 dni hľuzy sa namočí vo vode, čistenie jadro, rozdrví a sušia na obsah vlhkosti 8-10% hmotnostných. Suchý materiál sa rozomelie na požadovanú stavu (múka, krupica) a použité na iné účely.