Zozbierané bylinky pre zimu

Leto, aké sú tie zelené, voňavé a chutné ...! ..

Voňavé ukropchik- svetlé mladá petrushka- pikantné bazalka, s jeho jedinečným lahodnou vôňou! Vitamín schavel- špenát a medovka a mäta, voňavé letné večery ...

Ako to chcete uložiť na zimu sa tieto lahodné vône a živiny! Koniec koncov, zimné greeny, za prvé, dorogaya- za druhé, je to oveľa menej užitočný, než v čerstvej, sezónne.

Ale existujú spôsoby, ktorými budete držať na zimu greeny chutné a užitočné! Vyberte si ten, ktorý apeluje a bude pre vás najvhodnejší.

zmrazenie zeleň

Ako percentuálny podiel vody v zelenej oveľa vyššia ako u pevných látok, jednou z možností udržať vetvy, listy - to je pred mrazom. Voda sa zmení na lod- životných funkcií baktérií a fermentačných procesov, v ktorých sú vitamíny zničené, tiež "zmraziť", a v dôsledku toho greeny môžu byť skladované po dlhšiu dobu.

Zmrazenie - najjednoduchší spôsob zberu, čo umožňuje rastlinám uložiť maximálny úžitok a chuť. Ale existujú pravidlá a nuansy, ktoré sú dôležité poznamenať, že ukladajú obrobok dlhší čas, pri zachovaní ich kvality.

1. Zelení musieť starostlivo prejsť, odstráňte zažltnuté, suchý, zhnité konáre a listy.

2. dôkladne umyť zelené najprv ponorením do nádoby so studenou vodou po dobu 5 minút, a potom sa jemne lovu a oplachovanie pod tečúcou vodou.

3. Potom greeny musí byť mierne suchý - nenechajte vyschnúť, ale jednoducho rozložiť po dobu 10-15 minút na uterák alebo papier ku sklu a absorbovať prebytočnú vlhkosť.

4. Pripravte nádobu. Udržujte zmrazených greeny v mieste:

• zatavené sáčky so zipsom na zips zámkou;
• možné bežným sendvič sáčku, starostlivo zabalil;
• v potravinových obalov: to môže byť plastová nádoba, kúpil špeciálne pre prírezy či krabíc alebo šálok mliečnych výrobkov.

Ak máte hromadnej mraznička, bude možné usporiadať korobochki- pokiaľ nie je zvlášť razmahnoshsya - vypomáhať tašky: sú pružné a kompaktnejšie.

5. Dôležitý bod: zelená vrstva na zmrazenie by nemali byť príliš tolstym- v ideálnom prípade - 4 cm prečo.? Vzhľadom k tomu, či sa bude hrúbka zmrznuté vrstvy vyššia, bude obrobok potrebovať viac času na zmrazenie, pretože zmrazenie výnosy z povrchu do stredu.

V "pomaly" zmrazenie kvality polotovaru nie je: tvoriť veľké ľadové kryštály, ktoré poškodzujú tkanivá rastlín. A v následnom rozmrazení Zelení stal nechutný, nechutné pachy zmäkol.

Preto je pre zelený, pretože je pre všetky prípravky, bobule, ovocie a zeleniny, optimálna "rýchlo" zmrazenie, ktorý je na - 18 ° C (štandardné teplote bežného mraziaceho zariadenia) a produkt, ktorým tenkú vrstvu. Keď sa rýchlo zmrazí obrobok, malé kryštáliky ľadu vytvorený bez poškodenia výrobku, a teda vonkajšie chuťové vlastnosti zostávajú úrovni.

6. pripravený zelený jemne sekané, zabalené vo vybraných kontajneroch a utesnený. Ak zavriete pevne, potom za prvé, Zelení budú odparovať vlhkosť, a za druhé, stane sa napustí cudzích pachov z mrazničky. Snažíme sa ťahom kontajnera v čo najmenej vzduchu, ako je to možné: vlhkosť zmrzne pevná, a je oveľa kompaktnejšie.

7. Udržujte zmrazených greeny pri - 18 ° C nie je treba pečiatka plný mraznička - pri pokládke dlhé skladovanie je dôležité pre cirkuláciu studeného vzduchu do mrazničky. Ak sú príliš tesné laickí obaly a škatuľky, porušil obehu a teplotné podmienky, namorznot sneh a ľad, a polotovar sa začne pomaly roztopiť na stenách komory. Aby sa tomu zabránilo, mali by byť prijaté s malou medzerou.

Vyššie uvedené pravidlá platia nielen zmrazenie do zelene, ale aj na všetky druhy plodín - ovocie, jahody a zeleninu.

Ďalší zaujímavý spôsob zmrazenie zeleň - v kocky ľadu. Brúsiť čistý zelený, voľná vyplniť ho formuje na ľad naplňte vodou a mrazom. Tieto "zelené" ľadových kociek vhodné pridať v prvých jedál.

Môžete zmraziť bylinky: petržlen, kôpor, bazalka, koriander, selderey- a listovej zeleniny: špenát, šťavel, repy topy, mangold (listová repa). Môžete pripravovať rôzne typy a to buď samostatne, alebo ako tanier.

Uložené mrazené greeny môže byť od 8 mesiacov až 1 rok. Je dôležité mať na pamäti, že opätovné zmrazenie rozmrazené greeny nemôže byť: ak rozmraziť, potom by sa malo používať.

Mrazené bylinky - skvelý doplnok do zimných polievok, polievky, pečienka. Hodiť do lyžice pot 1-2 zelene priamo z mrazničky po dobu niekoľkých minút, kým varené jedlo - a jedlo vonia v lete!

Sušenie zelene v zime

Ak máte starší model chladničky, ktorá pravidelne treba rozmraziť, prvá metóda nie je príliš pohodlné - mať greeny nebude tráviť celú zimu, ale len do budúceho odmrazovanie. V tomto prípade je vhodná iná možnosť: sušiť byliny.

Predpokladajme, že v sušenej podobe trávy zostávajú menej živín ako mrazená, ale nádherné korenistá vôňa zostať s nimi! A samozrejme, osobne sušené byliny je oveľa užitočnejšie než suchej zmesi z obchodu vriec.

Pripravovať byliny, ako aj k zmrazeniu: pereborem dobre vyprať a trochu oschnúť dať, a potom sušiť najpohodlnejší spôsob pre vás. Používam metódu №2.

možnosť 1

Spolupracovník greeny deravé trámy a visel vo vetranom mieste tak, aby lúče nie sú v priamom slnečnom svetle. Je potrebné sušiť vo vetre, ale nie na slnku, inak greeny slabnúť, listy krehnú a raskroshatsya. Vhodná voľba - v tieni pri otvorenom okne.

možnosť 2

Kytice farebné pohľadom v rekreačnej chate, ale v mestskom byte, možno nie je kam zavesiť. Potom to trochu inak: pripravené, čisté greeny nakrájame nie príliš malé kúsky (najlepšie listy - jednotlivo stopky - samostatne). Vhodné použiť nôž a kuchynské nožnice.

Bodový nakrájanú zeleninu na papieri alebo uterákom. hrúbka vrstvy. - 1,5 cm Keeping, opäť, nie na slnku - môžu byť umiestnené kdekoľvek v miestnosti, napríklad na odstránenie kabinet k práci nie je bránené, a domácich miláčikov a nechtiac rozptýlené zelene.

Sušené byliny pripravené pre balenie, pokiaľ to nie je mokrý na dotyk a svetla, hrudky. Ale nemala premeniť v prach - ak sa rozpadá, potom vysychajú.

možnosť 3

Pre urýchlenie procesu môže byť na vysúšanie greeny v rúre. Rozptylové nasekanej zelenej na tenkej vrstve na plech na pečenie, položených pergamenu a vložte do rúry po dobu 2-3 hodín pri teplote 40 ° C až. Potom sa zvýši na 50 ° C (a ak je suchý petržlenovou vňaťou, potom na 70 ° C) a sušia sa viac 1-2 hodiny, celkom - 3-4 hodiny.

Upozorňujeme, že nie každý model rúry sa môžu zahriať do stredných teplôt. Takže táto možnosť je vhodná len pre niektoré modely elektroduhovok.

Po ochladení bylinky, balené to pre skladovanie.

Udržiavať suché lístie je potrebné vyčistiť, suché, uzavreté kontajnery - poháre s uzáverom, alebo kontajnery na sypké látky. Banky dal na tmavom mieste. Potom sa polotovar ušetrí až peknú farbu a príjemnú vôňu.

Sušenie môže uchovať nejaké bylinky: kôpor vetvičky a zontikah- petržlen, majorán a bazalka, tymian, koriander a zeler, medovky a mäty.

V zimnom období tiež pridať sušené bylinky v rôznych pokrmov a nápojov. Zvlášť chladné mrazivý večer sypnut čaj s citrónom štipka sušenej mäty alebo medovky - a zdá sa, že cez leto!

solenie zelených

Ďalším spôsobom, ako udržať greeny - naliať soľ. Pripravte čistú sterilné objem pohárov od 200 do 500 ml, a kryt (závitom alebo hustý polyetylén). Umyje greeny dobre sa pohyboval a trochu vyschnúť po dobu 15-20 minút, ležala na uteráku. Ďalej jemne nasekáme bylinky, vložíme do pohára vrstiev:

• málo zeleň (asi 0,5 - výška 1 cm);
• riedko pritrushivaem soľ;
• Opäť greeny;
• Opäť budeme soľ;

A tak ďalej až do hornej časti plechovky. Vzhľadom k tomu, sviežou zeleňou a nakoniec tendenciu sa prehýbať, je nutné pečiatka obsah pohárov - alebo pár dní, bude banka bude plná polovica.

Vrchná vrstva zeleň zaspať hrubou vrstvou soli - 200-gram poháre pár lyžičky na listy bola pokrytá soľ.

Tento polotovar je uložený v chladničke po dobu niekoľkých mesiacov. Mám petržlen stojaci na dverách chladničky je už 1,5 mesiaca. Soľ môže a kôpor, zeler, šťavel, dokonca.

Takýto obrobok dobre korenené s prvým a druhým kurzov: soľ nie je nutná, a prírodné byliny.

Okrem zmrazenie, solenie zasushki a existujú aj iné spôsoby, ako ušetriť green: napríklad, "smaragd" Oil - plniace zeleň maslami- alebo predliskov vo vlastnej šťave (sterilizácia). Avšak som sa snažil tieto možnosti, takže v tomto článku ponuke testovaný iba recepty osobne.

A ako sa zberá bylinky? Podeľte sa o svoje recepty, ako sa udržať na zimu trochu leto!