Ratatouille

Vyskúšajte náš recept na ratatouille dnes, budete sa čudovať - ​​je to jedlo zeleniny samo o sebe môže byť tak lahodné ?! Možno, a ako! A okrem toho - efektné, pestré, zaujímavé. Ponúknuť svojim hosťom domov na večeru alebo skutočný francúzsky ratatouille pochádza z Nice.

"Ratatouille" - je nielen slávny kreslený film, ale aj recept si zaslúži pozornosť. Pokrm sa objavil v XIX storočí: prvá zmienka o ratatouille je obsiahnutá v kuchárke, publikoval v roku 1778 Moderné kreslených zvaných receptov, ktoré kuchár Remy, roztomilých krysonok pripravuje svoj podpis jedlo.

Zaujímavý názov tejto nádhernej letný recept pochádza z ľudového «pomerný» - «potraviny" v dialekte francúzskych roľníkov (pôvodne ratatouille Jedlo bolo skôr chudobní poľnohospodári, pretože jedlo je pripravený na základe dostupných zeleniny, ktoré rastú v lete na lôžka habadej). Je zaujímavé, že anglický «rat» - rat, snáď preto, že hrá úlohu kreslený kuchár.

A druhá časť slova Ratatouille, «touiller», znamená "mix" - rovnako ako v jednom z prevedení ratatouille pripravenej rezanie zeleniny na kocky a za stáleho miešania - ako náš guláš. Obdoba francúzskej ratatouille je, že v mnohých krajinách: Španieli - Piste Taliani - Capone Maďari - Lečo.

Ale v rôznych krajinách a dokonca aj rôzne kuchári Ukazuje naservírovať nerovnomerné. Ratatouille ako polievka, všetci - sami! So základnými zložkami - cuketa, paradajky, papriky, cibuľa a cesnak sú pridané k rôznym korením. Klasické verzie - s provensálskym korením - bazalka, rozmarín, mäta. Avšak, môžete pridať, čo sa vám páči a čo rastie vo svojej šírke - kôpor, petržlen, rukolou ... Tiež plus zelenina uvedené vyššie, začal pridávať baklažán, takže pokrm práve vyhral.

Rozdiel je nielen v chuti, ale aj v procese podaní ratatouille. Najjednoduchší variant - na krájať zeleninu na kocky. Ale oveľa zaujímavejšie a efektné slaysirovat nich - to je, nakrájame na tenké plátky a usporiadať v radoch alebo v špirále. A obvyklé "guláš" okamžite premení v reštaurácii misky!

Krájanie je užitočné krájač, ale v prípade, že nie je k dispozícii v ekonomike, je možné, aby krájaná zelenina s ostrým nožom.

Je dôležité, aby všetky zelenina je potrebné zvoliť rovnaký priemer, rovnenkie - potom budú ľahko rezať do rovnakých kruhoch, a jedlo dopadne krásne.

prísady

(V závislosti na veľkosti vášho pekáča)

• 1-2 cuketa alebo cuketa mladých;
• 1-2 malé baklažán;
• 5-7 paradajky.

Pre paradajkovou omáčkou:

• 4 stredné paradajky;
• 1 cibuľa;
• 1 paprika, lepšie - červená;
• Voliteľné - 1 hot červená paprika;
• Soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• Rastlinný olej - 1-2 lyžice

A tiež:

• Pár petržlenu;
• 1-2 strúčikov cesnaku.

Cukety zvoliť malá, aby bola tenká šupka a semená - malý. Paradajky na krájanie fit nie je príliš zrelé: silnejší ľahšie nakrájame na tenké plátky. Ale je potrebné, aby omáčka je veľmi zrelá, mäkkých paradajky.

Ako variť ratatouille

Cut baklažán, cuketa a paradajky kruhy rovnaký priemer, 2-3 mm hrubá: čím tenšie, tým ľahšie, aby zeleninu v kruhu alebo špirály a budú propekutsya.

A plátky, aby sa stala flexibilné horká chuť zmizla baklažán prisalivaem kruhy a nechajte pôsobiť 10 minút, potom opláchnuť vodou.

Kým sinenkie trvá pripraviť paradajkovú omáčku na ratatouille. Cibuľu ošúpeme a najemno budeme rezať. Spolosnom korenie, odstránenie jadra a chvost, a budeme rez kocky.

Spasseruem olivový olej alebo slnečnicový cibule do zlatej priehľadného stavu.

Pridať k cibule nakrájané papriky a pokračovať v miešaní osmažíme na miernom ohni.

Paradajková omáčka transformovať do pasty: môže naliať vriacej vody, potom sa studenou vodou na odstránenie šupky a znížiť na kocky. Ale je to ľahšie, rezanie paradajky a trieť buničiny na hrubom strúhadle.

Pridajte papriky na cibuľu a paradajky a varu, za občasného miešania, po dobu 10-15 minút na miernom ohni. Potom pridať nejaké nasekané bylinky, prešiel tlači alebo nasekaný cesnak a koreniny: asi 1/3 lyžičky solitony 0,5 lyžičky cukor, štipka mletého čierneho korenia. Omáčka je pripravená, môžete začať najviac vzrušujúce časť - stanovenými ratatouille!

Vymastený miska s rastlinným olejom, na jeho spodnej strane vyložiť polovicu omáčky (a druhá polovica bude pripravená naliať pri aplikácii ratatouille).

Teraz rozšíril na omáčky plátky zeleniny, striedajúci: baklažán, cuketa paradajok. Pokiaľ máte guľatý tvar, Dobrá práca, ak dať špirálu alebo kruh, a v strede, aby sa kvet. V prípade, že tvar je obdĺžnikový, že je možné vyložiť radu kruhov.

Jedlo posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou, sypané zľahka olejom a kryt s listom pergamenu pečiva.

Pečieme pri 180-200 ° C od 35 do 45 minút - do tej doby, kým zelenina robiť mäkký (môžete skontrolovať na špičku noža, opatrne vytiahol formulár a vybratie papiera).

K tomu, aby ratatouille krásne na doske k hákové časti rastlinnej kruhy silikónový špachtľou alebo lyžice, a drží druhej strane vidlice sa prenesie na dosku.

My slúžiť ratatouille s paradajkovou omáčkou a ozdobte tanier so zeleňou. Chutné a teplé a ochladí formulár. Aj bez prílohu bez mäsa! Jediná námietka - ak ste veľkoryso sbryznuli ratatouille s olejom, a navyše príliš veľa oleja sa naleje do omáčky - jedlo sa môže zdať odvážne, potom by ste mali mať s prídavkom ryže alebo zemiaky, a samozrejme, chlieb.