Estragón, estragón alebo - v šalátu a pitie

Obľúbený mnohých rastlín estragónu alebo estragón - v botanickej literatúre je známe skôr ako estragónu (Artemisia dracunculus) Z rozšírených rodu z čeľade Asteraceae Wormwood (Asteraceae).

Estragón rodiskom zvážiť južnej Sibíri a Mongolska. Voľne žijúcich druhov sa vyskytuje v celej Európe (s výnimkou severnej), Malé, strednej a východnej Ázie, Mongolska, Číny, Severnej Amerike, na Kaukaze a vo lesostepných a stepných oblastiach Ukrajiny.

Ako aromatické rastliny estragón známy muži od staroveku. Od dávnych čias sa pestuje v Sýrii a Sýrskou názov "estragón" rastliny sa používajú nielen v mnohých krajinách východnej Európy, ale aj mimo neho. V západnej Európe ako pestovanú rastlinu bol známy už od stredoveku. Estragón je spomenutý v gruzínskych písomných prameňoch z XVII storočia., A dochádza v kultúre XVIII storočia v Rusku. s názvom "dragúni tráva." V súčasnej dobe, estragón sa často pestuje v záhradách a zeleninárskych záhradách ako korenie rastlina. niekoľko druhov estragónu zobrazená v našej krajine.

Popis estragón

Estragón alebo estragón - trváca bylina. Podzemok s podzemnými výhonkami, silný, drevité. Stopky priame, v strede a hornej časti vetvenia, vo výške 1,5 m a listy lineárne kopijovité, prostredná a horné stopku -. Nedelené, nižšie - dva trojdielne. Kvety sú žlté, guľovité koše, zhromaždené na špičkách centrálneho stonky a bočných vetiev v paniculate úzkej hustej kvetenstvo. Semená sú malé, ploché, hnedý.

rastúce estragón

Estragón relatívne nenáročná na pôdne podmienky, ale rastie najlepšie na pieskových, bohaté a vlhké pôdy.

Nemôžete umiestniť príliš vlhké miesta, kde je to možné zamokrenie rastliny. Pre to je potrebné vziať do otvorený, dobre osvetlených miestach. Estragón sa pestuje na jednom mieste po dobu 10-15 rokov.

rozmnožovanie estragón

Estragón odporúčajú vegetatívne množia - rezne a delenie odnože. Množenie osiva, spravidla neplatí, pretože rastliny vypestované osivo, už v prvej generácii znižuje chuť, a vo štvrtej a piatej, keď úplne zmizne, a tam je trochu horkosť.

V súvislosti s non-černozem zóna účinne zelené rezne estragónu. Rezne vykonávané v otvorenom poli v pikirovochnye debien naplnených ľahkú, drobivá úrodnej substrát pozostávajúci z rovnakých dielov humusu a rašeliny, a trochu piesku. Na konci mája - začiatkom júna sa maternicové rastlín sú rezané 10-15 cm dlhé odrezky a zasadil ich do pikirovochnye škatuliach v hĺbke 4-5 cm v radoch so vzdialenosťou medzi riadkami 5-6 cm koreňov sa vyskytuje v 10-15 dní. , Na konci júla - začiatkom augusta zakorenené rezne zasadené v trvalé miesto. Rastliny sa potom umiestnia vo vzdialenosti 70-80 cm medzi riadkami a 30-35 cm v rade.

V reprodukčnej rozdelenie estragónom pred výsadbou podzemok sa nareže na kúsky takým spôsobom, že v každej obličky a boli zakorenené a vysadené na pevnom mieste, o výkone 70 x 30 cm, s možnosťou zalievanie. Tento spôsob rozmnožovania sa zmenou na jar.

Čistenie estragón úrodu

Čistenie estragón stráviť trikrát alebo štyrikrát v priebehu vegetačného obdobia, rezanie rastliny na úrovni 10-15 cm od povrchu pôdy. Výhonky začnú rezať na jar, keď dosiahnu výšky 20-25 cm.

použitie estragónu

Estragón listy obsahujú vitamín C, karotén, rutín a ďalšie biologicky aktívne látky. Čerstvý zelený estragón 0,7% esenciálneho oleja.

Silice a zelená hmotnosť estragónu používajú v potravinárskom priemysle pre konzervárenský ochutenie ocot, marinády, syr, morenie uhorky, paradajky, squash, cuketa, huby, kapusta, namáčanie jablká a hrušky. Estragón súčasťou horčičné "jedlo", "estragón" nápoj, rôzne zmesi korenia.

Estragón je takmer bez horkosti, typický pre mnoho zástupcov rodu Artemisia, a má slabopryanym arómu pripomínajúcu aníz chuť a pikantné pikantné kyslastú chuť.

Použitie estragónom Fresh

Young platidlo vonný zelených rastlín - skladisko vitamínov, najmä na začiatku jari. Estragón môžu byť použité ako zelené na tabuľku a pridať všetky jarné šaláty, omáčky, polievky, hash, mäsa, zeleniny, rybie pokrmy, polievky. Dať čerstvé bylinky v mise tesne pred podávaním, suché korenie - po dobu 1-2 minút domäkka.

Marináda z estragónu

Na prípravu marinádu čerstvých bylín sekanými estragón, vleje sa do fľaše, zalejeme octom a tesne uzavrie. Po chvíli sa dostanú silný extrakt, ktorý sa používa ako korenie pre jedlo.

Estragón môžu byť použité v sušenej forme, aj keď sušenie je trochu stráca svoju chuť.

Užitočné vlastnosti estragónom

Nadzemné časti rastliny, jej listy a kvety široko používaný ako liek. Vedecké lekárstvo odporúča estragónom ako karotén a anthelminthic, vzhľadom k veľkému počtu rutiny podporuje cievnych stien, a môže byť použitý s rôznymi cievnymi poruchami.

dekoračné estragón

Vysoký, husté, tmavo zelené kríky estragón zostávajú dekoratívne po celú sezónu, ideálny pre pozadie výsadby v pozadí kvetinových záhonov.