Rozmanité zeleniny recepty

Tradičné techniky prípravky zo zeleniny - morenia, solenie, močenie - je známe, že ľudia od pradávna. Ponúka originálny recept na zeleninový a ovocný tanier.

Viacvrstvový metóda Polotovar kombinuje národné skúsenosti solenie a aktuálne odporúčania vedy výživy. Tieto polotovary sú vhodné ako vo vidieckych i mestských oblastiach. Stohovanie multi-layer umožňuje používať drevené kade, sklo a smaltovaný riad. Ochranné Termín sochory pri teplote od 0 ° C do 4 môže byť od niekoľkých týždňov do šiestich mesiacov.

© ccarlstead

suroviny nastaviť: repa, mrkva, kapusta, červenej a farby, tekvica, cukety, kvaka, reďkovky, cibuľa, cesnak, chren, listy maliníka, ríbezlí, žihľavy klíčkov a quinoa.

Kapusta a koreňová zelenina čistiť a tekvice a cukety dôkladne a používa sa semenami a kožou opláchnite. Cibuľa tiež čistý, cesnak rozdelí na klinček a bez šupín. Listy malín a ríbezlí dôkladne opláchnuť, žihľavy a goosefoot opláchnuť. Pripravené zeleninu nakrájame na tenké plátky, cibuľu nakrájame na 4-6 kusov.

V hotových jedál (obarenie barel, smaltovaných vedier, hrnce alebo sklenené nádoby), dal produktov vo vrstvách. Napríklad, na vrstve malina list, ríbezlí, žihľavy a mrlík lôžkom plátky repy, mrkva, kvaka a reďkovky, pereslaivaya všetky cesnak, cibuľa a chren. Presúva vrstvy tak dlho, ako riad plné. Prvý a posledný vrstvy sú vybrané z listy, cesnakom a chrenom.

Potom sa pripravte náplň. Do 1 litra vriacej vody, ochladí na teplotu miestnosti, pridá sa dve čajové lyžičky soli.

Liatie naplnenú nádobu tak, aby sa zmes úplne pokrytá kvapalinou. Vo vani ležala drevená klub a útlaku na neho. Fermentačný proces prebieha pri teplote miestnosti po dobu 2-3 dní, a potom umiestnené do predliskov chladu a tme. Po týždni roztriedený pripravené k jedlu.

© Ben Brown

Fermentačný proces je nutné pravidelne kontrolovať, aby bol výrobok pokrytá kvapalinou, kde sa pridáva vhodné výplne. Viacvrstvový predlisok, aby lepšie asimilovať s jednoduchými zmesou a v malých objemoch. Napríklad, repy, mrkvy, kapusty, cibuľa, cesnak, kôpor, petržlen, zeler, chren môže byť uvedený do smaltované vedra. V prípade, že obrobok podobne, nabudúce to môže byť pripravený vo veľkých množstvách. Soľanka je vhodné na plnenie polievky - poskytuje príjemný pachuť.

A pár receptov.

Miešaná zelenina marinované

Kapusta kotleta, cut zelené paradajky kruzhkami- papriky odstrániť semená, Blanch 3-4 minút vo vriacej vode, a potom jemne rez. Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu -Threefold. Zmiešajte všetky zeleninu, vložíme do pohára na ramenách, ľahko vyrovnať. Naliať do pohára horúcej náplne a pasterizuje pri teplote 90 ° C: polovica litrové kanvy - 20 minút, l - 25 minút, dvojlitrové - 30 min.

• 1 kg kapusty - 1 kg uhoriek, 1 kg zelených paradajok, 1 kg korenie, 300 g cibule, kôpor semená 2 g. Na liter - 3 až 4 bobkový list, klinček puk 1-2. Naplňte Zloženie: 1 liter vody - 50 g soli, 100 g cukru, 0,4 litra 9% roztoku octu, 5 ~ 6 ks. sladké hrášok, korenie, 2 lyžice oleja.

miešaná zelenina

Všetky zelenina mleté ​​mäso a varíme 1 hodinu. Nalejeme do pohárov a uzavrite veko.

• 5 kg paradajok - 500 g mrkvy, 500 g čierneho korenia, päť struky feferónky, 500 g kyseliny jablčnej, 500 g cibule, 500 g cesnaku, 400 g kôpru, 500 g petržlenu, 500 g rastlinného oleja, soľ podľa chuti.