Artičok - užitočný tŕň

Tento nádherný vegetariánska strava nie je známe domáce záhradníkov. Ale z ich vlasti - južná Európa - artičok v Rusku bol dovezený aj na rozkaz Petra I.

artičok (C nara) - rod rastlín z čeľade Asteraceae (Asteraceae). Rastie divoko v južnej Európe a severnej Afrike. Zoznámi s kultúrou Stredomoria dávno pred naším letopočtom. V súčasnej dobe sa pestuje v mnohých krajinách v Južnej Amerike a Európe, najmä vo Francúzsku a Taliansku.

Artičok - vytrvalá rastlina. Má dlhé taproots a veľkými peřenosečné listami. Zelené alebo šedozelené listy sú často tŕnisté. Artičok stonky mierne rozvetvené, koniec v kvetenstvo guľovitý, ploskookrugloy, oválny alebo kužeľovitý tvar. Kvetenstvo zložené z mnohých kanálikov žltými a modrými kvetmi.

Podľa artičokov v potravinách spotrebovanej mäsitý úložné neotvorené kvetenstvo (Koša) a zahustený základňa spodných radov váhy obalu. Surového a konzervované artičoky pripravujú šaláty, varené jedol s omáčkami. Spodná časť dužiny artičokov - cenný diétny výrobok.

Užitočné vlastnosti Artichoke

Výskum preukázal, že kvetenstvo artičok, obsiahnutých bielkovín, sacharidov, karotén, inulín (škrob a náhrada cukru pre diabetikov), veľké množstvo vitamínov - tiamín, riboflavín, kyselina askorbová.

V posledných rokoch v mnohých krajinách artičokov listy, aby sa rôzne lieky. Potvrdili svoju močopudné, choleretic a cholesterol znižujúce účinok. Vďaka Cynarina závod užitočné pre starších ľudí a pacientov s aterosklerózou (tým, že jej výraznejšie zlepšenie zdravia a cholesterolu redukcia).

artičok lieky sa používajú na liečbu žltačku (najmä u detí), zholchno ochorenie kameň, hepatitída, endarteritida a aterosklerózy. Tam je dôkaz úspešného využitie jej liekov na liečbu alergií (žihľavka, sérová choroba, atď.), Niektoré formy psoriázy a ekzému. Artičok je znázornené na pred a po operácii u pacientov, ktorí podstúpili chirurgický zákrok pečene a obličiek.

Pestovať artičok začalo pred viac ako 5000 rokmi, ako potravina a liečivá rastlina. Starí Gréci a Rimania cenený ju nad všetky ostatné zeleniny. Verilo sa, že užívanie artičok v potravinách zmäkčuje pach potu, dychu prispieva k príjemnosti a šťavy vylisované z rastliny pred kvetom, posilňuje rednúce vlasy.

Kultivácia a propagácia artičokov

Artičok - rastliny tepelne milujúci, ale vydrží ľahké mrazy. Preto, ako trvalých plodín je možné pestovať iba v južných oblastiach krajiny. Ale v zime, a tam to ukrývanie humusu alebo rašeliny (vrstvy 1-2 cm) skôr, než že rezať výhonky.

V centrálnom Rusku artičokov pestované ako ročný a menej - ako dvojročné kultúry (v druhom prípade pre ihly nesúci zima, hnoj, rašelina alebo humusu vrstva aspoň 3 cm, a potom sa sneh).

Podľa artičokov najlepšie prideliť úrodnú, hnojenie rovnako hlboké orná vrstvu (25-35 cm) v strednej pôdy, podložie má priepustnú vrstvu. Po artičokov nemôže tolerovať nadmernej vlhkosti - korene rot. Rád dobre osvetlené teplé chránené pred vetrom, s južnom svahu pozemku.

Pred jarnú výsadbu rastlinný pôdy prispievajú od 8 do 10 kg / m² Hnojivo, potom časť kopal do hĺbky minimálne 25 cm. Prispieť tiež založený na 1 m² 80-100 g močoviny, superfosfátu a 70-80 g 50-60 g chloridu draselného.

Artičok pestuje od siatie semien v pôde (na juhu), sadenice metódy a vegetatívne - vo viacerých severných oblastiach.

Keď sadenice metódy Je nutné, koncom februára - začiatkom marca, semená klíčia vo vlhkom gáza, tkaniny (umiestnené v strede dvoch vrstiev) pri +20 ... +25 ° C. Keď semená naklyunutsya (zvyčajne jeden týždeň) a začínajú klíčiť, prenášať ich 25-30 dní v ľadovec (chladnička) a uchovávať pri teplote 0 až + 2 ° C. S príchodom menšie rostochku (1 až 1,5 cm) Semená boli zasiate do krabice naplnené rašeliny alebo zmesou rovnakých dielov humusu, mačiny hliny a piesku.

Pri teplote vyššej ako + 20 ° C po 10-12 dňoch prvej pravý list. Potom sa teplota zníži na +12 ... + 14 °, aby rostochku nie je napnutá príliš. Sadenice sú uložené v rašeliny, kompostu alebo rašeliny hrnca s priemerom nie menšou ako 6 cm.

V polovici mája, sadenice sú zasadené v krajine s vzdialenosť 70x70 cm s dobrú starostlivosť. - okopávanie, pleťou, zalievanie - môžu rastliny v prvom roku dosiahnuť 1,5 - 2 metre na výšku.

v vegetatívne Výkonný šľachtenia rastlín na jeseň vykopať, ktoré v zásuvke, ľahko posypané suché rašeliny alebo humus a umiestnené v suteréne alebo v pivnici. Koncom apríla - začiatkom mája sa objavili výhonky úhľadne odrezať spolu s časťou odnoží a zasadil vo veľkých kvetináčoch na zakorenenie vo vnútornom prostredí. Po 20-25 dňoch sa rastliny sú zasadené v trvalé miesto.

Ak je sadenice metóda žne v septembri. A to až do artičoky nie sú vyschol. Keď vegetatívne množenie prvý plodina vyrába v polovici júla.

Použitie artičokov jedlo

Existuje viac ako sto druhov tejto rastliny, ale výživná hodnota je asi 40.

Artičoky sú zozbierané v rôznych štádiách zrenia:

Veľmi malé artičoky, ktoré sú o veľkosti slepačieho vajca alebo menej sa môže využívať úplne v surovom alebo Predpečené forme.

Malé a stredné artičoky Sú tiež používané pre morenie a morenie (s morskou vodou alebo olivovom oleji s pridaním rôznych bylín).

veľké artičoky (Veľkosť veľkého pomaranča) sa konzumujú len varí, a len čiastočne (pred varením režú tvrdé špičky listov a odstráňte tvrdé chĺpky v strede).

Zverejniť tvrdé artičoky s hnedasté listami už nevhodné pre ľudskú spotrebu.

Pri varení používajte hlavne čerstvé artičoky, môžu byť uložené po dobu jedného týždňa, ale ich chuť začať okamžite stratí po rezaní.

Jesť artičoky rozmanitá - sú podávané, a ako samostatný pokrm, a ako prílohu s ním robiť šaláty a pizzu, pretože sa pridáva do cestovín, dusených pokrmov a koláčov. Vzhľadom k tomu, artičoky sú pripravené aj dezerty a pečivo. Fed a artičoky v horúcej a studenej.

V spotreby potravín varí veľkú mäsitú schránku a jemné mäsité váhy vonkajších koncoch involucrata. Kvetenstvo pred použitím aj varené v slanej vode, po ktorej odstránené rúrkovité kvety. Jesť artičok s maslom a omáčkou. Omáčka bola pripravená podľa chuti z rastlinného oleja, ocot a cesnak.

artičoky riediť, nebudete ľutovať!