Olejnatých semien a rastlín - časť 2

Olejnaté semená - horčice, bavlna, sezam, svetlice farbiarsky. Škodcov a chorôb týchto rastlín.

Olejniny - Sesame

"Sezam, otvor!" - magické kúzlo slúžil ako hrdinovia príbehu "Ali Baba" Vstupenka do jaskyne s pokladmi uložené tam. Nikto nevie, kto prvý vyslovil tieto slová a narazí na Perzský rozprávku, ale kúzlo je určitý postoj k olejnatých semien, ktoré budú diskutované.

Sezam alebo sezamové, - najstarší kultivované rastliny, to bolo v Babylone známy už 2350 pred naším letopočtom. Sezamové semienka boli nájdené archeológovia pri vykopávkach starovekých osád a východnej egyptské pyramídy.

Mnohí vedci sa dohadujú o pôvode sezamu. Niektorí považujú za rodisko južnej Afriky a ďalších - India. Na africkom kontinente je zistené 28 z 35 druhov sezamu a jediným miestom, kde divoké príbuzných pestovaných rastlín. Staroveký grécky historik Herodotos napísal, že "neexistuje žiadny olivový olej Asýrie, a Asýrčania používa sezamový olej, ktorý dosahuje takmer výšku stromu tam." kultivácia asi sezam v Indii je spomenutý v starovekých indických rukopisov. Xenophon vo svojej práci na gréckej histórie zapíše sezamového oleja, ktorý grécki vojaci vtiera do kože, aby chránili pred chladom. Zvlášť často odvolával sa na túto rastlinu v starovekých literárnych prameňov popisujúcich vojenskej kampane Alexandra Veľkého.

Najbežnejším hypotéza o afrických pôvodov sezamu. V Indii bol, zdá sa, že z Južnej Afriky. Možno to bolo kvôli námorníci, ktorí sa podľa dávnej Seaway priniesol sezamové semienka na svoj druhý domov. Vzhľadom k priaznivému smeru vetra v Indickom oceáne, možno predpokladať, že táto cesta je často, ale pretože jeho nutričné ​​zaslúži sezamový zahrnuté v ponuke námorníkov, a preto sa stala známou indickú kuchyňu. Tento olej rastlina zdieľal osud ciroku, ktorý tiež prešiel na oceán a prišiel do Indie. Kto v tejto krajine výmera sezamový zaujímajú tretie miesto po arašidy a repky. A v severných častiach Indie sa pestuje ako jarné plodiny, a na juhu - v zime. Z Indie prišiel do Číny a Japonska, Ameriky a Európy. Už v XVII storočí americkí farmári pestuje sezamové semienka na pomerne veľkej ploche.

Vďaka ruskej botanik KI stola, ktorý je opísaný na flóru Tauris, vieme, ako sa trafiť sezam kultúru v Rusku. Jeho semená priniesol z Buchary, bolo zasiate v roku 1777 a dal prvú úrodu na pozemkoch Azov. V Strednej Ázii, tento olej závod je už dlho pestuje poľnohospodárov.

Na konci sezam XVIII storočia so záujmom o ruskej voľné ekonomickej spoločnosti, ktorý mu zaslal svoje semená vo všetkých južných provinciách Ruska. Bolo tiež vydal dekrét o pestovaní sezamom a založil zvláštne zlatú medailu pre toho, kto ako prvý dostať pusu sezamového oleja. Avšak aj cez rad stimulov poskytnutých na farmách pestovať túto kultúru, sezam nie je široko používaný kvôli nedostatku odrôd prispôsobených ruskej podnebie.

Avšak, v roku 1844, "Poľnohospodárske noviny" hlásil pokus o úspešnom pestovaní sezamu v Novorossijsk územia a v provincii Saratov. V novinách písali, že sezam, perzský "kunzhud" - závod na juh, dáva, ako vieme, vynikajúci olej sa používa v potravinách a rôznych výrobkov. Cez skoré úspechy, len na začiatku XX storočia kultúry sezam rozšíril v našej krajine.

Sesame - ročná bylina v sezame, dosahujúce výšku až 3 metre. Veľmi dobre vyvinutý koreňový systém umožňuje pestovať kultúru v oblastiach s suchom podnebí. Biele, ružové alebo fialové kvety sú usporiadané v horných pazuchách listov. V závislosti na klimatických podmienkach lamely môžu mať odlišný tvar. Sesame - self-opeľovať rastliny. Zaujímavosťou tohto olejnatých semien je kvetina, ktorá môže byť opeľovanie len na jeden deň. Ovocie - kapsule, ktoré sú oddelené prepážkou, a pozostáva z dvoch úsekov. Sú umiestnené semená v tvare ľanové semienko. Majú rôzne farby: žltá, červená, hnedá a čierna. Medzi sezamové semienka sú tiež nájdené okrídlené formy. Ak sa vydáte späť do rozprávky, kúzlo "Sezam, otvor!" Zodpovedá charakteristikám ovocie rastlinných boxov, ktoré dozrievajú, prasknú a uvoľňujú semená. S týmto vedomím, roľníci sú vždy v zhone, aby žať ešte nie je zrelé plody a sušia sa im. V prípade, že poľnohospodár podarí vyhnúť boxy zverejňovanie na ihrisku, mal šťastie, a úroda bude dobré.

Centrum rozmanitosti olivového závodu je tropické a subtropické Afriky, ktorá dala svetu asi 20 druhov sezamu.

Sezamový - termofilné, zlá pre normálny rast a vývoj v priemernej dennej teploty 22 až 25 ° C. Priemerná ročná teplota pre zariadenie je 2,5-3,0 tisíc stupňov, a náhle mrazy zničí citlivé zárodky. Podľa vegetačného obdobia sezamové odrody sú rozdelené do zrenia je stredné a neskoré. Veľmi vysoká citlivosť na množstvo vlhkosti v pôde majú rastliny v priebehu klíčenie semien. Suché vetry môžu viesť k sterilné kvety.

Od dávnych čias priťahoval ľudí tejto olejniny, ako je obsah sezamu zaujíma prvé miesto medzi olejnín (50-65 percent) na rastlinný olej. Okrem oleje, ktoré obsahujú asi 27 percent proteínu a 20 percent sacharidov. V mnohých afrických krajinách, frézované sezamové semienka sú pochúťkou. Veľmi populárny medzi obyvateľmi Stredomoria využívať pečivo na zem a pražené semená. Izraelčania jesť jedlo z rozomletých sezamových semienok, kandizovaného citrónu a medu. Olej extrahovaný zo semien jeho nutričnej kvality sa vzťahuje na tých najlepších jedlých olejov spolu so svetoznámou olív. To môže byť skladovaný po dlhú dobu, a to je často používané miesto olivy.

Sezamový olej je najvyššia kvalita bielych semien. Tento olej sa používa na výrobu margarínu a želatínové cukríky a Kozinaky. Konzervárenský priemysel, je vo vysokej dopyte pri výrobe konzerv a iwashi sardinky, ako aj pre výrobu tahini Turecký med. Cenný produkt je široko používaný v mydlovej, medicíny a parfumérie. Od sadzí vyrobené spaľovaním sezamového oleja dať svetovo preslávené čínskej atrament. Listy niektorých 64

Africkej druhy rastlín používaných k odreniu domácich miláčikov, že ich chráni od uhryznutie tak jedovaté muchy tse-tse. V Amerike, sezam listy sa používajú k boju Acromyrmex. Zloženie sezamový olej zistených látky, ktoré zvyšujú insekticídny účinnosť rôznych prípravkov.

Vynikajúci krmivo sezamové múčka je obohatený o lyzín alebo sójových prísad. V pokusoch na zvieratách privádzaná zmes sezam, arašidy a cícer bola nutrične lepšia ako odstredeného mlieka. Avšak, semeno mušle rastliny obsahujú 1-2 percent kyseliny šťaveľovej, ktorý dodáva horkú chuť sezamový Schroth. V snahe zbaviť toho, semená sa ošetrí alkalickým. Odstránenie šupky z jedla, je možné zvýšiť obsah proteínov v ňom. To je tiež dosiahnuť odstránenie škrupiny zo semien pred extrakciou, pričom hladina proteínu zvýšila na 90 percent. Dobrá hodnota krmu a vysoký obsah fosforu v inom sezamový koláč.

Asi 6 miliónov hektárov sezamové kultúry sídli v rôznych krajinách sveta. Medzi najčastejšie a je používaný v ľudskom ekonomiky je len jeden druh - sezam kultúrnu alebo indický. Hlavnými producentmi olejnín semená sú Nigéria, Etiópia, Sudáne, Mexiko a Venezuela. Bohužiaľ, vzhľadom na nedostatok špeciálnych čistiacich zariadení a nízkym výnosom plodín, sezamový nie je rozšírený. Maximálna výnosy poľnohospodárskych plodín - do 7,2 tony na hektár, poľnohospodári sú v Latinskej Amerike.

V našej krajine, sezam bolo najrozšírenejšie vo stredoázijských republikách a na Kaukaze, Moldavsku a južnej Ukrajine. Práce na vývoji novej, optimálne pre naše klimatické odrôd vykonanej vo VNIIMK. Chovatelia sa snažia zvýšiť výnosy a olejnatých semien vytvárať odolnosť voči nízkym teplotám a chorobám rastlín. Kríženie a získavanie nových foriem, ktoré hľadajú genotypov nerastre skivayuschimisya boxy, ktoré by plne zachovávajú semienka pri zbere a získať vysoké výnosy. V tejto súvislosti značný význam je vytvorenie odrôd pri súčasnom zrenia všetkých schránok, ktoré výrazne uľahčujú čistenie olejnatých semenách.

V boji dobrých plodín je veľmi dôležitá odolnosť rastliny na rôznych rastlinných patogénov, ako sú patogény bakteriózy a Fusarium. V tomto prípade je základný spôsob výberu je v medzidruhové hybridizácie s následným individuálnym výberom. Posúdenie odolnosti voči chorobám uskutočňované na silne napadnutých oblastiach, ale pri výbere elitných pretekov začína druhej a tretej generácie.

Hlavnou úlohou vedcov je vytvoriť zrelosti (s rastúcou obdobie 90-95 dní) a vysokým výnosom (až 7-10 ton na hektár) odrôd sezamu. Voľba "kandidátov" na križovatke sa vykonáva jedným z najlepších domácich i zahraničných odrôd rôzneho pôvodu. Rodičia sú vyberaní na rôznych funkciách vynechaním riadku v tomto neperspektívne. Mnohé z požiadaviek na splnenie požiadaviek olejniny stupňa jubilea vytvorené chovateľov Don experimentálne stanice. Odtiaľ pokračuje výskum nonshattering foriem.

Čítajte viac: Rastúce sezam (foto)

Olejniny - svetlice farbiarsky alebo Ufsur

Už v dávnej minulosti, svetlice farbiarsky bol dobre známy pre poľnohospodárov. To je uvedené v slovníku starovekej sanskrte. Na indickej pôde pestovať najrôznejšie druhy rastlín. Medzi nálezy v egyptskej pyramídy našiel sušených kvetov z svetlice. Ako farbiace závode, bol známy v krajine pyramíd v pred naším letopočtom XVI storočia. Maľovať, vyrobený z jej kvetov, zafarbených obväzy, ktoré boli zabalené v egyptských múmií. Znak pre túto rastlinu, ktoré boli uznané v nápisoch na pyramídach faraónov Theta VI dynastie. Egypťania používali svetlice, a to nielen pre čierneho a hnedého farbou, ale aj ako olejnín. V starovekom Grécku, požltový olej bol tiež známy a veľmi ocenil. Poľnohospodári pestuje svetlice a to najmä v suchých oblastiach, kde iné olejniny dal nízke výťažky. Okrem Egypta a Indie, svetlice farbiarsky už dlho pestuje v mnohých krajinách Ázie a severnej Afriky. Oveľa neskôr sa objavil pestovaná rastlina v Európe. Európania sa zdajú k oboznámení s požltových Arabov, ktorí ho priniesli na Pyrenejskom polostrove a na Balkáne, v južných provinciách Taliansku a vo Francúzsku. Táto prastará rastlina napísal Dioscorides a Plínius starší. Samotný názov rastliny pochádza z arabského "usfur" a zrady, sa objavila v ruštine, nemčine a angličtine. Už v staroveku, kultúra svetlice bol dobre známy na Kaukaze, kde to bolo kultivované formy rastliny s vysokým obsahom farbív v kvetoch - carthamin.

V Rusku sme nazvali svetlice šafran divoko a pestuje ako záhradné rastliny. V druhej polovici XVIII storočia to bolo možno nájsť v Moskve záhradách, cárovnej a ďalších mestách. Dokonca aj vtedy, kvety svetlica boli použité vo varení a pečení ako náhradka šafranu.

Bolo preukázané, olejninou Astrachaň provincii, kde boli prvé pokusy o jeho pestovanie vykonáva. Keď slnečnica hrozilo zničenie plodín sú hosťované na slnečnice mory a broomrape, svetlice farbiarsky stala spoľahlivým náhradou za neho.

kultúrne svetlice farbiarsky - jednoročná rastlina s červenkastým alebo oranžovo-žlté kvety. Úplne biele semená sú usporiadané do košov, tvar a veľkosť, že sa podobajú slnečnice nažiek. Listy majú tendenciu rozdeliť, s malú alebo žiadnu nimi ostne. Na semená samy sú pridelené hrebene, ktoré im pomôžu kopať do pôdy. Malovetvyaschiysya svetlice farbiarsky stonka dosahuje výšku 50-75 centimetrov. Hoci semien rastliny a majú obrnený vrstvou, avšak nie vždy chrániť pred zničením lariev hmyzích škodcov. Požltový olej nie je horší ako jej vlastnosti, slnečnice, a obsah tuku. Semená sa pohybuje v rozmedzí od 25 do 60 percent. Je známe 19 druhov svetlice, ale len jednu kultúru. Svetlice farbiarsky - teplomilná rastlina (spolu s sadeníc sa uchováva v zmrazenom stave až do 5-6 ° C) a vykazuje dobré správanie pri pestovaní v stepi alebo polosuchých klimatických podmienkach. To má za vyprahnutých oblastiach veľký hospodársky význam a v niektorých krajinách sa pestuje ako "záskok" slnečnica. Svetlice farbiarsky - samoopelivá rastlina, ale vietor a hmyzu sú vykonávané, a cross-opeľovanie. Rozlišujú šesť druhov olejnatých semien: Turkestan a Kaukaz, arménskej a Afganistan, Herát a Pamíru, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky.

Svetlicového oleje sú dobré odrody margarínu a koláč slúži ako cenný krmivo pre zvieratá. Semená tejto kultúry sú dobre jedol hydina východné krajiny kuchári používajú svetlice ako náhradka šafranu. Stále si zachováva svoj význam ako farbenie rastliny. Farbivo obsiahnuté v kvetín, ktorý sa používa v remeselnej výroby kobercov.

Tento cenný repky plodina pestuje hlavne v Ázii, ktorý zaberá asi 650.000 hektárov. Svetlice farbiarsky je dobre známe poľnohospodárov v Indii, Španielsku, Etiópii, Austrálii, Mexiku a Spojených štátoch. V Severnej a Južnej Amerike, táto rastlina sa objavil nedávno - v 30. rokoch tohto storočia. Rozširujúce oblasť v rámci tejto plodiny v Indii a v Španielsku. Ale poľnohospodári v týchto krajinách sú veľké straty na úrode z mnohých škodcov. V našej krajine, svetlice farbiarsky pestuje v strednej Ázii a na severnom Kaukaze.

Pozri tiež: olejnín a rastlín - Časť 1

Známy všetkým olív - Mustard

Jedným z najviac používaný muž olejnaté rastliny je známe, že nás všetkých horčicu. Jeho kultúra je reprezentovaný 3 druhov: biela, modrastá, alebo Sarepta a čierna. Zdieľajú mnoho morfologické a biologické vlastnosti, a existujúce rozdiely sa týkajú predovšetkým ich rôzneho pôvodu a podmienkach kultivácie.

Väčšina vedcov verí, že horčica biela pôvodne zo Stredomoria, kde sa rozšírila takmer vo všetkých krajinách na severnej pologuli. To je podporované skutočnosťou, že voľne žijúce druhy horčice bielej sa nachádzajú iba v krajinách okolo Stredozemného mora a jeho ostrovy. Bolo to tu a tam vznikla transformáciou horčicu kultivovaná rastlina, ktorá sa pestuje v dávnych dobách. Dokonca aj starí Gréci a Rimania rešpektovali kultúru jej použitia na liečebné účely. V sanskrte, horčica biela bol známy ako "otepľovanie", "ničí malomocenstvo."

V stredoveku, táto rastlina má do strednej Európy a teraz sa pestuje farmára v Severnej a Južnej Amerike, Japonsku a Indii. Prvá úroda bielej horčice v našej krajine patrí do XVIII storočia, kedy ruskej odnože začali pestovať olejniny v krajinách Volga. V súčasnej dobe je severná hranica bielej horčice pestovaných na olej, je asi 61 až 62 ° severnej šírky a keď plodiny pre zeleného krmiva môžu pestovať ďalej na sever 70 - 65? Vegetatívny kultúra doba je 65-70 dní, a na severe kvetu začína skôr, ako na juhu. Z horčica biela semien sú dobré, ktoré sú najmä v potravinách. Okrem toho sa tiež používa ako mazivo. Múka z rozomletých semien obsahujúcich horčicový olej, ktorý sa používa na prípravu horčice tabuľky. Zostávajúce po spracovaní olejnatých semien sa používajú ako dobytok krmivo. Krátke vegetačné obdobie umožňuje rastliny ho pestovať ako medziprodukt striedanie plodín a posekaný a použité ako zeleného krmiva. V Grécku, kde sa v zime nie je dostatok ovocia, mladé listy horčica slúžil k stolu, ako to bolo bežné v strednej Európe. Pozemné semená sa používajú k príprave korenie varenie aj po osobitné zaobchádzanie - v medicíne.

Domov pre Sarepta (modrasté) horčice, podľa niektorých výskumníkov, je juhozápadnej Ázie, kde je rastlina nájdená v prírode a rozšírená ako burina v kultúrach prosa a ľanu. Štúdium druhovej diverzity modrošedé horčicou ukázalo, že ju farmár viedol do kultúry v poslednej dobe. Podľa prežívajúce literárne zdroje, to je miesto narodenia v Číne, kde sa plodina získané výberom tých najlepších foriem "divochov". Z Číny, že prenikla do Indie - je jedným z hlavných centier pestovania tejto plodiny. Už v staroveku, indickej populácie je získaná z horčice rastlinný olej a pálenka pripravuje korenie na jedlo.

Ako modrošedý horčicu burinu už dlho známe, že poľnohospodári v Dolnom Volgy. Avšak len na konci XVIII storočia to začalo byť zavedená do kultúry. Prvé pokusy zožať tejto plodiny v ruskom území odobratých z panských "Ploty" Beketov v roku 1794. Volá sa sareptskaya horčice Sarepta dostala od verejnosti v oblasti Vologda, kde bol druh centra na výrobu horčičného oleja a múky.

Tieto vlastnosti rastliny, ako je odolnosť proti chladu v počiatočnom období vegetačného obdobia, ranej dospelosti a spojené výhody pre suchých oblastí, ako aj tolerancia pre slanosti prispel k šíreniu kultúry v Povolžia a Zavolzhye. Okrem toho favorizoval prítomnosť unplowed, panenskej pôdy v týchto oblastiach a nedostatok olejnaté semená, ktorá by mohla konkurovať Sarepta horčice. Dobrým testom pre úžitkové rastliny sa stal sucho v roku 1921. V čase, keď boli obilniny zabitých alebo v najlepšom prípade vráti zásoby osiva, horčica 72

V niektorých oblastiach sa získa výťažok semien asi 6 ton na hektár. V raných 30. rokoch nášho storočia sa oblasť v rámci tejto kultúry je viac ako 300 tisíc hektárov a do budúcnosti vozdelynanie bolo kvôli výmene miestnych obyvateľov chovných odrôd a zvýšené hladiny poľnohospodárskych postupov.

Čierna horčica patrí medzi najstaršie kultúrne rastliny v Európe. O divokej horčica tiež napísal Plínius starší v nl I storočia. Dokonca aj potom, ľudia používali vo varení. Čierna horčica je teraz známy v mnohých krajinách Európy, Ázie a Afriky. Zo semien rastliny nielen na prípravu lyžice horčice odlišné ostrosť, ale tiež dať olej a aplikovať ich na medicíne. Niekedy sa používa veľa zelene ako krmivo pre zvieratá. V našej krajine, sú hospodárske plodiny čierne horčica je veľmi malá. Nielen na Ukrajine, sa pestuje ako liečivá rastlina.

Všetky tri druhy horčice patrí do kapustovité rodine. Horčica - jednoročná rastlina s modrastým lodyha, dosahujúca výšku viac ako 90 centimetrov. Výkonný koreňový systém rastlín, preniká do pôdy až do hĺbky 2,5 až 3 metre. Listy majú iný tvar v závislosti na pozícii na stonke. Kvetenstvo môže počítať s 25-80 kvetmi bez okvetí. Ovocie - Pod štvorboké tenké 2,5-5 cm na dĺžku, ktorý sa otvorí, keď sú zrelé. Gondola je 16-20 semená kruhového tvaru, ktoré majú hnedé, čierne alebo sizuyu žltej farby s charakteristickou vôňou horčice.

Horčica biela sareptskoj štruktúra líši od kmeňa, ktorý je pokrytý tvrdými ježí chlpy. Ovocné pod má valcový tvar, priamy alebo oblúkovité. každý pod

Pozri tiež: horčica odrody pre normálnu časti

Bavlna - označovaný aj ako olejnaté semená

"Biele zlato" bolo pokrstené poľnohospodári ovocia známy po celom svete vláknité rastliny. Bavlnené výťažky 70 až 75 percent spriadacieho suroviny, ale nie iba k tomuto hodnote kultúry. Je to preskúmať rad rastlinných olejov, plynúce v našej krajine, sme zistili, že olej z bavlníkových semien je asi 25 percent z celkovej produkcie a na druhom mieste po slnečnice. Okrem priamej spotrebe, to je tiež používa pre výrobu margarínu, mydla, glycerol, stearín a technických olejov. Múka zo semien rastliny po odstránení gosypolu (toxické látky), sa používa na výrobu vysoko kvalitné bielkoviny. Odpad bavlna a tuk priemyslu je výroba buničiny, alkohol, laky, linoleum, filmy a izolačné materiály. Sa získava z listov bavlny je kyselina octová, kyselina jablčná, kyselina citrónová a ďalšie organické kyseliny. V súčasnej dobe je táto kultúra - nepostrádateľným spoločníkom človeka, ale ako a kedy ľudia prvýkrát začali používať pre vlastnú potrebu - je stále neznámy.

Už v treťom tisícročí pred naším letopočtom v starovekej Indii začala vyrábať bavlnenej priadze. Prvé informácie o tejto kultúre v európskej literatúre nájsť v Herodotus (445 pnl), ktorý napísal o raste stromov v Indii, takže vlny. Ancient Europe bol prvýkrát predstavený na bavlnu po kampaní Alexandera veľký. To sa rozšírilo neskôr som pomáhala Arabom, že po dobytí Blízkeho východu som sa presunul pozdĺž pobrežia] Stredozemného mora a miestneho obyvateľstva, tak sa zoznámiť s touto orientálnej kultúry. 76

Produkcia bavlny v Novom svete (Amerika) vyvíjať paralelne a nezávisle od krajín Starého sveta. Na území moderné Peru a Ekvádore priľahlé vyšlo najavo, nezávisle na centrách jedna bavlny rozmanitosti a zvyšky bavlnených tkanín tu objavili počas archeologického ukazujú produkciu miestnych obyvateľov do príchodu Európanov. V Severnej a Južnej Amerike, ale objavil ďalší starobylé centrum produkcie bavlny - v čom je teraz Northwestern Mexiko. Kultúra bavlny, podľa archeológov, to bolo v BC V storočí známa.

V Číne kultúra bavlny prenikla zo starej Indie, ale nebol široko používaný, pretože jeho "rival" hodváb. V tých dňoch, čínsky bavlna sa pestuje ako okrasná rastlina, a od XI storočia pestovania ekonomickej kultúry.

V Strednej Ázii, bavlna kultúra založená na ázijské guzah - neproduktívny krmivá a hrubých typov vlákien, ktoré sem prichádzajú z Afriky cez Perzii. Podľa historických záznamov, je tu cotton s VI-V storočí pred naším letopočtom. Skutočnosť, že sa jedná o pestovaná rastlina pestuje v strednej Ázii už v dávnej minulosti, o čom svedčí tento historický fakt. Vojská Alexandra Veľkého na jeho ceste do Indie, prechádzajúcej Samarkand, plnené bavlny alebo "rastlinného vlasy", postele, vankúše a sedadlom.

História vzniku bavlny v oblasti južného Kaukazu a má dávne korene. Bavlna guza sem z Perzie dostal pred naším letopočtom. Staroveký Arménsko hral významnú úlohu vo svetovom obchode, ako cez jeho územie boli dôležité obchodné cesty od západu do Indie. Plínius starší píše, že pre prepravu ryže, bavlny, bavlnených tkanín z východu na Apeninskom polostrove Rímskej ríše zaplatiť obrovských daní, arménskej kráľa. Vysoká kultúra pestovania bavlny v údolí Ararat svedčí aj historický fakt, že v Erivan provincii úrody asi 90 tisíc ton bavlny.

Poľnohospodári v strednej Ázii a na Kaukaze obchodované bavlny alebo v čistej podobe - vlákna, a to buď vo forme bavlny, rovnako ako guzoy bez čistenia boxov. Semená z bavlny (chigit) po čistení vlákien zmiešaných s sezamové semená a ľan výlisky spracovaných drevené roztoky (maydzhauz) na olej, ktorý miestne obyvateľstvo používaných v potravinách.

Tak ruská prvá bavlny bol založený na guzah a neskôr tzv rastlinných zmesí. Výhoda Goose spočívala vo forme oleja, ktorý nemal nepríjemnej chuti charakteristickej Upland semeno (American horské formy). Avšak, tento druh bavlny viac náročné na pôdu a pôdne horšie znáša sucho. Okrem toho, surová bavlna Guzes oveľa horšie čistí a oceňujú nižšie ako surové vrchoviny. V sovietskej moci Guzy boli nahradené Upland, pretože majú vyšší výnos a lepšiu kvalitu vlákien.

Bavlna - trváca rastlina strom dosahujúci vo svojej vlasti, v trópoch, s priemernou výškou 6-7 m, niekedy 10-20 metrov. Dobre vyvinuté a prenikajú hlboko do koreňového pôdy systém je prispôsobený na rýchlo sa meniacim podmienkam mokrých a suchých obdobiach roka. Koreň kôra zrelé bavlny a má vnútornú korok, ktorý je tenší než stopky. Je potrebné poznamenať, že koreňový systém rastlín má veľký fyziologický plasticity *.

Listy bavlny ďalšie. Prvé listy objavujú 7-10 dní po vyklíčení sa vkladá každé 2-3 dni. Rôzne typy kultúry majú iný tvar a chlpatosť. Listy majú rôznu škálu odtieňov od svetlo až tmavo zelené a od svetlo ružovej až tmavo;

* Fyziologická plasticita - schopnosť orgánov alebo celý organizmus k zmene jeho vlastností, v závislosti na vonkajšom prostredí.

red. V bavlny kvety samotnej, ako aj listy možno pozorovať početné nectaries. Izolácia nektár z kvetov začína s tvorbou púčikov a sprístupnenie sa vzťahuje aj na tvorbu kvetu a vaječníkov, a lístia - od vytvorenia dvoch alebo troch listov a pred svojou smrťou.

Plodom je typický bavlna 3-5 hniezdiace box. Slúži ako sklad semien, vlákien a krátkej bavlny. Poťahovanie kapsúl povrchu je odlišná: svetlo a tmavo zelený, ružový a tmavo červené. Povrchová sám môže byť hladký, lesklý, vykôstkovaných a povlakom čiernej žľazy, čo je toxická látka - gosypolu. Cez veľkú rozmanitosť foriem krabíc, ktorému dominuje guľaté guľovitá a v tvare srdca. Každý Budnik sú zvyčajne vytvorené z 5 až 10 semien. Semená všeobecne majú nepravidelne hruškovitého tvaru a rôznej veľkosti a hmotnosti.

V súčasnej dobe je svet svedkom rast produkcie bavlny, expanziu plodín a výnosy zvýšenie plodín. V tomto ohľade je široko robil výskum na zlepšenie technológie pestovania bavlny a úrodu. Venovať veľkú pozornosť obrane rastlín proti závažných ochorení: Verticillium a Fusarium vädnú. Výroba teraz žiada chovateľov nových snáh o vytvorenie vysoko produktívne a Wilt rezistentných odrôd intenzívneho typu bavlny, ktorý má predčasné dozrievania a kvalitné volokya. V uplynulých rokoch, niektoré krajiny dostali štart do života rad skorých odrôd zrenia strednej a dlhé základové bavlny s vegetačným obdobím 115 a 144 dní pri výnosoch 45-46 a 49 až 80 metrických centov na hektár, v uvedenom poradí. Medzi domáci chov odrody kombinuje uvedené atribúty možno uviesť P-4727, Chimbay Zoe, F-149, 3038, T-7.

Veľkou pomocou chovatelia majú zbierku VIR, kde existuje viac ako 4 tisíc vzoriek z bavlníkových semien. Dokonca Nikolaj Vavilov kladie veľký dôraz na vývoj produkcie bavlny v krajine. Medzi početnými príklady rôznych druhov pestovaných rastlín a ich príbuzným Vavilov priviezol z Mexika populácií hodnotnej bavlny našiel im Acala plochu. Prostredníctvom vytrvalosti a tvrdej práci vedcov a jeho študenti na konci 20-tych rokov v zbierke VIR rastlín boli odobraté zo všetkých krajín pestujúcich bavlnu na svete. Acala semeno populácie už v 30-tych rokoch našich talentovaných chovateľov S. Canas a DY Nagibin boli získané individuálny výber vo veľmi krátkom čase, trieda 8517, 8196, 8427 a ďalšie. Hovorilo sa im "8000." a prekročený o viac ako 15 percent z výťažku starých odrôd. Vysoké výnosy a dobré technologické vlastnosti im umožní pokračovať v nahradiť všetky menej produktívne odrody bavlny.

Ako je známe, že množstvo bavlníkových semien, spracované na maslo, zaujíma veľký podiel medzi olejnatých semien. Iba jeden olej Uzbekistan sú každoročne viac ako dva milióny ton semien bavlníka. Napriek tomu, že národné hospodárstvo potrebuje v rastlinných olejoch nie sú úplne spokojní, systematická plemenárska práca s cieľom zlepšiť obsah oleja bavlníkových semien už takmer neexistujúce. Vedci Pestovatelia bavlny v štúdiu zákonitosti hromadenie ropy v obsahu olej a komunikáciu s inými ekonomicky užitočnými funkciami zistené, že moderné integrované bavlnené odrody majú vyššiu hladinu oleja v semenách než starých odrôd selekcie. Vo väčšine rodín študovali kultúrne hladina oleja zo semien, je v priamej úmere k dĺžke vlákna. Vedci pripisujú pozitívny vzťah medzi obsahom oleja v semenách a vlákna kvality - to znamenie, na ktoré bolo vykonané pred výberom z najlepších foriem rastlín.

Stretli sme sa s hlavnými výrobu olejnín, vďaka ktorému máme bielkovinové potraviny, krmivá pre zvieratá a veľa ďalších vecí, pôvod, ktoré nemáme ani poznať časť olejnín. Ale medzi ich rôznorodé využitie stále najcennejšie rastlinný olej, ktorý je stvoril zaslúžil slávu a tiež nepostrádateľný v ľudskom ekonomike.

Štruktúra rastlinných tukov a mastných kyselín a ich vlastnosti, rovnako ako vedcov, ktorí venovali svoj život štúdiu ich chemickej štruktúry, a budú ďalej diskutované.

Výroba oleja z rastlín olejnín

Už v staroveku, človek sa naučil získať olej zo semien divo rastúcich rastlín. Niekedy sa tento zlatý darček sám "ponúkol" sa k ľuďom hovorí zo zrelých plodov, ale väčšina našich predkov musel vynaložiť veľa úsilia a vynaliezavosti, aby sa ho odstrániť z rastlinných skladov. Prvá "dodávatelia" ropy začali olivovníka a olejové palmy. Olivový olej bol známy v Sýrii, Palestíne a na ostrove Kréta ako skoro ako 2500 BC. To bolo tu, že archeológovia našli prvý lis, s ktorým olivy vylisované hodnotný produkt. Cato starší písal, že olivy a chlieb bol hlavný potrava z dedinčanov a mestskej chudoby. Olivy boli za svoju prácu zaplatené a pripraviť im chutné pokrmy. Avšak, aj napriek tak dlhú osobe oboznámený s olejom, iba pred asi 300 rokmi, vedci sa zaujímali o jeho povahe.

"Tuk obsahuje latentný kyselinu" - napísal v XVII storočí, významný nemecký vedec O. Taheny. Prvé pokusy preniknúť do tajomstva tuk vziať francúzsky farmaceutického chemika Geoffrey J. K. (1685-1752), ktorý sledoval zmydelnenie látok a študoval účinky na ne anorganických kyselín. Prišiel som v blízkosti získanie komponentov tuky KV švédsky chemik Scheele (1742-1786). Byť pokorný lekárnik, bol venovaný chémii a odviedol skvelú prácu pri skúmaní štruktúry a vlastností látok. Niekoľko rokov pred svojou smrťou, nešťastnou náhodou dostal "sladký olej" - glycerol. Tu je návod, ako sa to stalo. Akonáhle Scheele sa rozhodol vykonať nevyhnutné ošetrenie pre masti pacienta. Zahriatie olivový olej, oxid olovnatý (oxid olovnatý), získal mastí so sladkou príchuťou. Vedeckého myslenia je na vine pre cukor, ale ako sa tam dostal? Scheele urobil znova túto operáciu, a druhý deň ráno, keď sa látka ochladí na dne bánk vytvorila žltkastá kvapalina. Napriek sladkou chuťou, to nebolo ako cukor a vysoký tepelný nie je spálené. Takto spracovanie zahrievaním olivový olej, oxid olovnatý, a, následne, rôzne živočíšne tuky, vedci pozorovať tvorbu sladkou chuťou látky, ktorých povaha bola neznáma. Vedci aj naďalej, aby skúsenosti z praxe, ale predčasná smrť vylúpil chémiu jedného z jej nadšených výskumných pracovníkov, ktorí venovali svoj život vede a nezvyčajné schopnosti. Grätzel glycerín je široko používaný v lekárni podnikania, ale vedci, chemici, že sa ešte stále dobre známy.

Trvalo takmer pol storočia, a slávny francúzsky chemik ME Chevreul (1786-1889) bližšie k odhaleniu tajomstva chemickou štruktúrou tukov. Počas svojho dlhého života urobil veľa pre vedu, výskum robí prvý prírodné farbivá a potom tuk. Študovať vonkajšie Scheele glycerol, zistil, že jeden predstavuje funkčný alkohol.

Podnetom pre experimenty a štúdiom tukov slúžil ako žiadosť francúzskych priemyselníkov, ktorí potrebovali lacný materiál pre impregnáciu tkanín boli vyrobené s cieľom zlepšiť ich kvalitu. Vedec laboratórna vzorka sa ohreje mäkké (appretovogo) mydlo. Textilné továrnici požiadaný, aby vykonal chemickú analýzu vzorky použitého na výrobu špeciálnych zmesí appretovyh impregnačné látky.

Chevreul začal analyzovať appretovoe mydlo. Po prvé, sa rozpustí vo vode a roztok sa objavil nerovnomernou, Academie rozdelené do jednotlivých látok a študoval ich zloženie. Filtrovanie čisté časti roztoku, bolo rozhodnuté, že lesklé vločiek a ich spracovanie s kyselinou chlorovodíkovou. Prečo je kyselina chlorovodíková, sírová a nie napríklad? Skutočnosť, že kyselina chlorovodíková je známy ako prchavé zlúčeniny z prebytku, ktorý môže byť ľahko odstránená. Chevrel pokusy boli neúspešné. Bol čistá mastná kyselina.

Vedci naďalej skúmať rôzne tukov, mastných kyselín, a mnohé z nich študoval postupne rástla. Vzhľadom k tomu, že má pridelené fotsininovuyu tesnenia tuku, a z ovčej - kyseliny girtsinovuyu.

Štúdium tuku je dôležité nielen pre priemysel, ktorý začal v roku 1825 v rámci patentových Chevrel výrobné stearínových sviečkami, ale tiež pre rozvoj samotného chémie. V roku 1813 francúzska akadémia vied zvolila Chevrel jeho penis, a jeho výskum sa široko známy.

Prakticky všetky mastné kyseliny boli pripravené vedci v čistej forme, aj keď ich separácia a čistenie je ťažké. Vedci sa snažia pochopiť chemickú štruktúru tukov. Ako je zosieťovaná kyselina, a ako možno vysvetliť, že súčet hmotnosti kyselín a glycerolu samotného je väčšie ako množstvo tuku, ktorý sa skladá z nich? K objasneniu týchto a ďalších otázok výskumník strávil roky svojho života. V dôsledku početných experimentov bolo zistené, že všetky tuky, bez ohľadu na pôvod tvoria 95 percent mastných kyselín, zatiaľ čo zvyšných 5 percent - glycerol. Štúdia tiež presvedčený o tom, vedec, že ​​tuky nie sú len zmes týchto dvoch látok, a sú pre neho neznáme ich pripojenie.

V jeho šiestich vydaní hlasitosti tukov Chevrel navrhuje novú klasifikáciu, mastné 'molekúl, ktoré nie sú založené na teplote topenia, a metód štúdia chemické zloženie. Opísal, ako štúdium tukov a ich vlastnosti, zoznámiť čitateľa s radom mastných kyselín a reakciou priniesla zaujímavé údaje o podobnú tuku látky sa nachádzajú v živočíšnych organizmov a rastlín.

Chevreul prvýkrát identifikovaný a študoval vlastnosti cholesterolu, ktorá hrá dôležitú úlohu v metabolizme tela. Spolu s ďalším slávnym francúzskym chemikom Gay-Lussac (1778-1850), získal patent na výrobu stearínové sviečky. Nemecký učenec dobe Augustus Hoffman naozaj ocenia tento vynález, a vo svojom liste Sheva-Rely napísal, že používanie stearínové sviečky môže úspešne konkurovať s plynovým osvetlením, a v niektorých prípadoch neprináša a osvetlenie budúcnosti - elektrina.

Mnoho mastných kyselín záhady vyriešiť francúzsky chemik Michel Chevreul a otvoriť ho zanechal hlbokú stopu vo vývoji chémie tukov. Avšak, to je celkom neznáme bolo zistené Scheele "sladký maslový začiatok" - glycerol. Veľká pozornosť je venovaná jeho štúdie National Chevrel, vedca, otvorí organickej syntézy, Marcellin Berthelot (1827-1907).

Kým ešte študent, a počúvať prednášky Chevrel mladí vedci so záujmom o organickej chémii. V prvých pokusoch s terpentínu Berthelot bol presvedčený o možnosti umelej syntézy organických látok. V roku 1853, bol schopný stráviť v nastavenej uzatvorenej reakčnej sklenené trubice medzi glycerolu a mastných kyselín, ako výsledok, ktorý bol tvorený tuk. Syntetizovaný z kyseliny stearovej, glycerolu tristearinu talentovaný chemik pocit vo vedeckom svete. Francúzska akadémia vied získal cenu Berthelot, a získal titul doktora fyzikálnych vied. Jeho syntéza etanolu a kyseliny mravčej bol ďalšie pozoruhodné stránky v histórii organickej chémie.

Cez vynikajúce skúsenosti, vykonávaného vedci, štruktúra glycerolu ešte zostal záhadou. Až v roku 1866 nemecký chemik Emil Erlenmeyerova bol schopný rozlúštiť tajomstvo "sladidlá" a objavovať so svojimi skvelých nových funkcií. Bolo zistené, že glycerol môže reagovať nielen s mastnými kyselinami, ale aj s látkami rôzne chemické povahy, najmä s kyselinou fosforečnou. Pokračujúci experimenty, vedci zistili, že sa mastné kyseliny, sú zase spojené s alkoholy a vosky, čo zase ieschestva, ako je lecitín, fosfatidy a steridy.

Po pozoruhodných objavov Scheele, Chevreul a Berthelot, ich nasledovníci sa začala rozvíjať štúdie tukov v dvoch smeroch. Niektoré pokračoval v štúdiu chemickú štruktúru molekúl, druhý z nich produkujú celý rad produktov potrebných v hospodárskej činnosti. Vďaka úsiliu uplynulého ľudstva má rôzne laky a farby, laky a margarín, mydlá a mazív.

V roku 1847 taliansky chemik Ascanio Sobrero, spracovanie glycerínu s kyselinou dusičnou, bol výbušný - nitroglycerín. Použitím zmesi nitroglycerínu sa kremelina (sedimentárne horniny), slávny chemik Alfred Nobel (1833-1896) vynašiel dynamit, ktorý sa rýchlo stal najpoužívanejším v ťažobnom priemysle a výrobe zbraní.

Neskôr sa tieto dve oblasti výskumu pridal ďalší - štúdium tuku spojené s rastlinnou fyziológiu a biochémiu. Spolu s rozvojom technologických procesov pri výrobe lisovniach, vedci začali zaujímať o tajomstve vzniku ropy v rastlinnom tele.

Veľký význam pre rozvoj tejto práce bol objav lipázy - enzýmov zapojených do biosyntézy a odbúravanie tukov. Avšak, prvé povzbudivé výsledky boli dosiahnuté napriek pretrvávajúcim úsiliu výskumných pracovníkov, ktorí študujú vzdelávací proces oleja fyziologické a biochemické zákony, iba v polovici XX storočia.

Tu je to, čo o tom napísal v roku 1924, slávny ruský vedec SL Ivanov: "Slim doktrínu rastlinných olejov, a tam bol žiadne zvieratá. Veľmi zotrvanie v zložení olejov malého počtu mastných kyselín - stearovej, palmitovej, olejové, linolovej a linolenová - vytvorená chemikov extrémny vzor dojem v štruktúre oleja je rez celú zvedavosť výskumu. Záujem o oleji začne opäť rásť s využitím tejto oblasti princípy evolučnej teórie a ďalších biologických názory. "

Evolučný pohľad na masloobrazovatelny procese dovolené zhrnúť dostupné informácie a vytvárať konzistentné teórie. Hlavné ustanovenia teórie vyvinuté SL Ivanov pomohol lepšie pochopiť mechanizmy zber ropy počas zrenia semien a plodov, vplyv klimatických podmienok na proces, rovnako ako schopnosť rastlín olejnín, ktoré patria do rôznych botanických druhov, syntetizovať iba určité "tuk molekuly."

Bola to obrovská výskumná práca vykonávané nielen v laboratóriách, ale tiež neoddeliteľne spojená so skúsenosťami v teréne. Početné expedície do rôznych častí sveta pomohli vedcom zbierať a študovať bohatú zbierku chemického zloženia tuku olejnín rôzneho zemepisného pôvodu.

"Mastné" molekuly

Viac ako dvesto rokov, ktoré uplynuli od objavu mastných kyselín a glycerolu. Sledovať tento úspech povolenej lekárne štúdium vlastností a klasifikáciu rôznych molekúl tuku. V súčasnej dobe, tuky a tukové látky podobné sú spojené do skupiny lipidov. Napriek tomu, že tieto zlúčeniny majú odlišnú chemickú povahu, sú ľahko rozpustné v organických rozpúšťadlách, ako je éter, benzén, benzén a chloroform.

Tuky sú zmesou esterov glycerolu s mastnými kyselinami s vysokou molekulovou hmotnosťou. Najčastejšie vo svojej štruktúre možno nájsť palmitová, stearová a arachidové, olejová a linolová, linolénová a kyselina behenovej. Obsahujú párny počet atómov uhlíka, a prítomnosť alebo neprítomnosť dvojitej väzby v molekule, ktoré možno pripísať do nasýtených alebo nenasýtených mastných kyselín. Medzi ďalšie bežné rastlinné tuky nenasýtených, ako napríklad olejové a linolovej, a medzi zvieratami - nasýtené, napríklad palmitovej a stearovej. nenasýtené kyseliny pri teplote miestnosti, - kvapalný nasýtený - za rovnakých podmienok, tak v pevnej fáze.

Ak porovnáme obsah oleja repky rastlín v ovocí, bude dlaň patrí čeľusťových a sezamové semienka (vyše 50 percent), a uzatvára zostava bude sója a bavlna. Vlastnosti tukov, závisí od zloženia mastných kyselín a pomer medzi nimi, za prítomnosti rôznych esterov glycerolu a samozrejme od typu kultúry. Aby bolo možné určiť kvalitu tuku, laboratória pomocou tzv číslo - kyselinu, jód, radón, a číslo zmydelnenie ďalších chemických parametrov. Rôzne tuky sa správajú pri skladovaní. Pod vplyvom svetla, vzduchu a vody, ktorú žltnú a nepríjemný zápach a chuť, a sú ovplyvnené mikroorganizmami. V dôsledku zmydelnením tukov tvorených kyselina maslová, čo nie je nezvyčajné vinníka zníženiu kvality produktu. Rovnako negatívnu úlohu v zachovaní, mastné 'molekuly hrajú určitými enzýmami. Oxidáciu mastných kyselín za vzniku zodpovedajúcich aldehydov, ktoré poskytujú lipidy nepríjemný zápach a chuť, robia tuky vhodné na použitie v potravinách. Ak chcete ušetriť čo najviac vysoko kalorické látky (oxidácia 1 gram tuku vyrobené 9,5 kalórií), ľudia vymysleli mnoho rôznych spôsobov. Jedna z týchto metód zahŕňa použitie ochranných antioxidantov, napríklad vitamínu E.

Významnú úlohu v živote rastlín hrajú vosk. Voskový film potiahnutý tenkou vrstvou listov a stoniek, stonky, a ovocie, chráni druhý z vody zvlhčenie a sušenie, napadnutia škodlivú a prispievať k ich dlhodobému skladovanie. Tieto tukové látky podobné sú estery mastných kyselín, ale na rozdiel od tukov miesto glycerínu pri tvorbe týchto molekúl s vysokou molekulovou hmotnosťou sa podieľajú jednosýtne alkoholy. Vosky sú široko používané pri výrobe sviečok a mydiel, mastí a rôznymi lepidlami. Bohatý zdroj tzv karnaubského vosku sú listy juhoamerického dlane Coryphaeus tserifera.

Pre tuku ako látky nájdené v rastlinách, sú tiež fosfolipidy. Na rozdiel od tukov, že okrem glycerínu a mastných kyselín obsahuje kyselinu fosforečnú. Tiež, fosfolipidy môžu byť zložené z zvyšky z dusíkových báz alebo aminokyselín. Tieto látky hrajú dôležitú úlohu v metabolizme rastlinnej bunky. Ak sa okrem glycerínu, mastné kyseliny a prostriedok kyseliny fosforečnej fosfolipidy zahŕňajú cholín, potom sa jedná o lecitín. Sú široko používané ako antioxidanty v potravinárskom priemysle pri výrobe margarínu a čokolády. Veľké množstvo fosfolipidov sú prítomné vo vaječnom žĺtku a sójové bôby, ktoré slúžia ako surovina na prípravu týchto látok v potravinárskom priemysle.

Zloženie a vlastnosti fosfolipidov komplexu do značnej miery závisí na kvalite olejnatých semien a spôsoby jeho spracovania. To je miesto, kde technológia prichádza hydratáciu, ktorá pomáha čistiť olej z látok, ktoré tvoria zrazeninu zhoršujúcej torarny druh oleja a urýchlenie jeho zhoršenie.

Paleta farieb okolo nás sveta rastlín. Celá táto škála farieb a odtieňov vytvoriť pigmenty - karotenoidy a chlorofyly. Tieto látky, ktoré sa tiež vzťahujú k lipidom, nerozpustné vo vode, ale sú ľahko rozpustné v rôznych organických rozpúšťadlách. Karotenoidy zohrávajú dôležitú úlohu v živote rastliny, vykonávanie dôležitých funkcií v zložitej mechanizmy fotosyntézy. Oni a poskytujú semená a korene, listy a ovocie charakteristiku a rôzne farby.

Tieto zlúčeniny sú prítomné nielen v rastlinných bunkách, ale aj u zvierat. Všetky deriváty prírodné karotenoidov môžu byť považované za jeden pigment - lykopénu, ktorý poskytuje tak atraktívne zafarbenie zrelých paradajok. Karotenoidy sú dobré kyslíkové nosiče v rastlinách, sa zúčastňuje oxidačno redukčných reakcií.

Vzhľadom k pigmentu chlorofylu, zeleného sfarbenia odovzdávanie flóru, vykonáva základné životné procesy - fotosyntéza.

Charles Darwin veril chlorofylu jeden z najzaujímavejších látok nájdených v prírode. Dôležitú úlohu v rastlinnej ríše herných steroidy. Tieto zlúčeniny, ktoré zahŕňajú steroly a ich deriváty, - hormóny zapojené do metabolizmu a stavebné intracelulárnu membrány.

Semená olejnatých rastlín prítomné látky často toxické alebo anti-nutričné ​​vlastnosti. Jednou takou zlúčeninou je gosypol, ktorý je tiež známy ako vaskulárny a bunkový jed. Táto látka je prítomná v jadrách bavlníkových semien a úspešne chráni kultúru mnohých hmyzích škodcov. Často toxické látky vzniknuté oxidáciou lipidov. Mnoho učencov vzalo na vedomie negatívny dopad oxidovaných tukov na normálnu činnosť tráviaceho traktu zvierat a dĺžky života. Pod vplyvom vysokých teplôt, sú tieto látky vznikajú v značnom množstve a nepriaznivý vplyv na metabolizmus tukov v tele. Pri testoch na potkanoch s vystavenú tepelne ošetreného olej z bavlníkových semien a masť pozorovalo spomalenie rastu, a v prípade oleja vysoká mortalita pokusných zvierat.

Jadrá olejnaté semená majú zložitú štruktúru a sú reprezentované rôznymi tkanivami. Tukové bunky vo zrelých semenách je vo forme jednotlivých kvapiek umiestnených medzi bunkových organel. Špeciálna sekcia mikrofotografie semien prinieslo ich vizuálny obraz.

Po dopade na zem, semená začínajú klíčiť v bunkách podstatne zrýchľuje metabolizmus. Sú rozkladá tuky na glycerol a mastné kyseliny. Tieto látky sa používajú ako "stavebné bloky" pre konštrukciu iných zlúčenín. Tak, tuky hrajú v živých organizmoch, úlohu rezervných látok. Často je to sprevádzané konverziu nenasýtených mastných kyselín na nasýtené. V priebehu klíčenie semien ropných pozorovaný chemickú premenu tukov na cukry v bunkových formáciách - glyoxysome. To nebol študovaný vedci zmeny, ktoré sa vyskytujú v rastlinných bunkách sa Phos-folipidami a voskov. Avšak, to je už známe, že v klíčiacich semenách fosfolipidy "cut" enzýmy fosfotidazami na glycerol a mastné kyseliny, kyseliny fosforečnej a dusíkaté bázy, a počas rastu v obsahu listy vosku výrazne zvýšil.

Ropa a životné prostredie

Svetlo, teplo a vlhkosť sú určené pre mnoho chemických procesov v rastlinnej bunke. Klimatické podmienky pre pestovanie olejnatých semien často majú rozhodujúci vplyv na hromadenie oleja v semene. Zvláštne miesto medzi faktormi životného prostredia, pretože je známe, že je voda.

V roku 1926, náš krajan S.L.Ivanov pokročilé teóriu klímy na tvorbu tuku v olejnatých semien, čo bolo potvrdené v rade experimentov vedci. Štúdium účinkov vlhkosti na zber ropy v semená sóje, výskumníci zistili, zaujímavý vzor. Ukázalo sa, že pri zvýšení vlhkosti pôdy na fazuľa rastie obsah tuku a hladiny proteínu padá. Bolo tiež zaznamenané, že pri prechode zariadenia z južných šírkach na sever zmeny v zložení a množstve oleja v semene. To ovplyvňuje nielen teplotu, ale aj na bezpečnosť elektrárne s vlhkosťou.

Vedci sa stále skúma svetovú zbierku olejnín pestovaných v rôznych klimatických pásmach. Výsledky týchto štúdií potvrdila správnosť teórie tvorby klímy chemických látok v rastlinách.

Zaujímavé postrehy z vedcov, ktorí študujú úlohu zelených pigmentov - chlorofylmi v masloobra-ných procesu. Ukázalo sa, že tieto látky nie sú len zapojené do fotosyntetické aktivity listov, ale aj vplyv na metabolizmus dozrievania semien.

Ako je potreba vlhkosť rastliny sú rozdelené do hydrophytes, žijúci vo vlhkom prostredí mezofyty rastúce v oblastiach s miernou vlhkosťou, xerophytes nevyžadujú veľké množstvo vlhkosti a nesúci sucha, a prechodné formy, ktoré sa líšia medzi sebou vnútornou štruktúrou a vonkajšími prvkami.

Veľkú úlohu v produktivite rastlín a ich obsahu oleja detským ihriskom. Náročné úrodnosti pôdy kultúre nie je rovnaká, a medzi nimi, môže byť tiež rozdelená do troch skupín. Ľan a sezamové semienka, zimné repkový a ricínový olej je zvlášť citlivý na hnojivo, ale ich plodiny po vytrvalé trávy dať dobrú úrodu. Priemerná pozícia je obsadená slnečnica a sója, svetlica, a arašidy. Existuje ešte tretia skupina rastlín, na ktoré sa napríklad odkazuje horčice. Kultúra tohto typu menej náročná na pôdu.

Obrovský vplyv na olej a hodnoty získané z týchto olejov sú hnojivá, ako je napríklad dusík a fosfor, draslík a vápnik, síra, železo a horčík. Okrem toho, rastliny potrebujú tzv stopové prvky: bór a mangán, zinok a meď. Avšak, tieto požiadavky nie sú rovnaké v rôznych kultúrach. Napríklad pre slnečnice používa rastu draselného trikrát väčšie ako je ricínový olej alebo ľanu.

Tuky sú syntetizované z sacharidov, a teda percento olej je vyššia v týchto plodín, ktoré sa pestujú na pôdach bohatých na prvky, ktoré zlepšujú metabolizmus sacharidov. Okrem toho, v prípade, že fosfor a draslík prispieva k hromadeniu oleja v semene, dusíkatých hnojív, čo zvyšuje proteínovú biosyntézu negatívne ovplyvniť masloobrazovatelny proces. Z tohto dôvodu, aby sa dosiahlo vysoké povrchu maslo rastliny potrebujú pre udržanie optimálny pomer rôznych chemických prvkov v pôde.

Nemenej dôležité zachovať nutričnú hodnotu rastlinného oleja je správne čistenie a skladovanie semien. Po oddelení semená od materskej rastliny, biochemických procesov v nich a nekončí na skladovacie priestory kvalitatívne aj kvantitatívne zmeny mastných kyselín. Nutnou podmienkou pre uchovanie semien je zachovať určitú vlhkosť. Nedodržanie podmienok v nej pôsobením lipázy hydrolýzy tukov prebieha, a zber mohol prepadať organizmy.

Závod sa hromadí olej vo svojich semien, človek sa snaží zachrániť tento vzácny dar, že vytvára priaznivejšie podmienky pre rast a vývoj. Správny výber geografických oblastí pestovania, hnojivá a predchodcov, rovnako ako ochrana zelených priateľov z početných nepriateľov sú spoľahlivé prostriedky k rastúcim výnosom a obsahom oleja.

Lov na olej

Asi 140 miliónov ton semena - ročne plodiny dať všetky ropné preteky na svete. S výnimkou fondu semien a straty pri skladovaní, to je surový materiál spracovaný pre potraviny a technické účely. Ak chcete ušetriť drahé výrobky, technológie sa neustále hľadajú a vývoj nových technológií, ktoré by umožnili čo najviac, aby sa odstránili "tučné" molekúl pri zachovaní ich kvality. Už v dávnych dobách v lisovniach skutočne vedie svoj vynález a zlepšenie existujúcich metód: čistenie surovín nečistoty, oddeľovanie ovocných a semien škrupiny jadier, tepelnému spracovaniu a mechanického tlaku.

V súčasnej dobe prebieha vývoj nových metód ťažby ropy z rozdrvených semien. Tiež spracovanie za tepla a studenej vody pre ťažbu ropy teraz široko používaný ako slabý alkalickom roztoku. Technológia podpora prišiel výkonné vysokorýchlostné odstredivky, čo umožnilo získať nielen olej, ale aj vylučujú proteín.

Široko používané enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšiť výťažok oleja a zvýšenie nutričných hodnôt pokrmov a zákuskov. Enzymatické prípravky rozkladajú celulózu a zvyšuje stráviteľnosť proteínov.

V posledných rokoch, extrakcia voda sa stáva čoraz viac nahradené organických extrakčných. V je tzv formopressovanii prvá extrakcia vykonáva za tlaku oleja, potom je zostávajúce v koláči po lisovania oleja sa extrahuje nepolárnych rozpúšťadiel. Avšak tento postup nie je vhodný pre všetky semien plodín, najmä sóje, pretože tepelné spracovanie pri stlačení znižuje kvalitu proteínu, a technológovia v tomto prípade musí vystaviť iba extrakciou.

U iných olejnatých rastlín - horčica má svoje vlastné problémy. Pri použití organických rozpúšťadiel, horčičné múčka stráca silice, horčicový olej a tak obnoviť iba pomocou lisov.

Pomocou vedy a technológie, technológie sa čoraz viac opúšťa tradičné spôsoby výroby olejov. Vyhľadávanie a simulačné prostredie, ktoré by dostali olej a bielkoviny, bez ohrozenia ich výživové hodnoty. Jeden z týchto inovácií je využitie technológie priamou extrakciou v elektromagnetickom poli. Podstatou nového spôsobu spočíva v tom, vystavením striedavých magnetických polí o rôzne pevnosti v organických rozpúšťadlách alebo rastlinných surovín s cieľom vytvorenia optimálnych podmienok pre extrakciu hodnotných látok. Výhodou novej technológie je, že je možné čistiť jedlo od známeho toxické látky - gosypol, čo výrazne zvyšuje jej prísny dôstojnosť. Vedci v pátraní ďalej a za použitia ultrazvuku, urýchlil tento proces krok za 1,5-3 krát.

Ďalším veľmi dôležitým bodom je potrebné brať do úvahy technológie, ktoré pracujú na výrobu oleja. Je známe, že "tuk" molekuly sa nachádzajú v bunkách nie je vo voľnom stave, a podieľať sa na stavbe membrán a iných bunkových štruktúr, tvoria komplexy s inými látkami. Takéto komplexy sú tiež vytvorené pri spracovaní teplom a vlhkosťou, čo značne komplikuje extrakcie oleja z semien.

Keď zrelý semená olejnín, majú tendenciu meniť pomer voľných a viazaných lipidov, a vyskytuje sa zmenou rovnováhy linolovej a olejovej kyseliny. Maximálna úroveň obsahu oleja v semenách je pozorovaný v dobe splatnosti. Avšak, množstvo oleja sa extrahuje zo semien získaných v čase tiež vplyv na spôsob, akým sú uložené. Jedným z hlavných "vinníkov" negatívnych zmien v zložení nenasýtených mastných kyselín je tepelný sušenie. Pri vysokých teplotách dochádza k posunu voľných lipidov vo viazanom stave. Podobné zmeny, ktoré znižujú extrakciu oleja, a vyskytujú sa pri dlhšom skladovaní semien.

Veľa úsilia dať vedci a inžinieri na štúdium zmien zloženie mastných kyselín lipidov. V súčasnej dobe technologickej schéma zahŕňa tepelné sušenie pri optimálnej teplote (asi 60 °), skladovanie po dobu 3-4 týždňov, a potom spracované len na rastlinný olej.

Preto biologicky aktívne zlúčeniny - lipidov a proteínov interagujúcich vo všetkých fázach zber a skladovanie, v konečnom dôsledku určujú vlastnosti olejnatých semien a kvalite oleja. Tepelná úprava spôsobuje významné zmeny v bunkovej chémii, ničí a meniace lipoproteínových komplexov. Okrem toho, ako náraz môže spôsobiť sekundárne beloklipidnyh zlúčeniny, ktoré nemôžu byť extrahované organickými extrakčných.

Mnoho nevyriešené problémy a výzvy stojace pred vyšetrovateľa, pretože v konečnom dôsledku na kvalitu technológií spracovania rastlinného oleja do značnej miery závisí.

Olejniny - sú aj iné možnosti a spôsoby ich použitia

Zistili sme, že olejniny nám poskytujú oleja. A ich samotný názov hovorí sám za seba. Avšak ani jeden z bohatých olejnaté semená a olejnaté plody. Sójový a slnečnice, arašidy a sezamové semienka v jeho semien obsahujú proteínové molekuly. Je známe, že asi 80 percent bielkovín vyrobené z rastlinných surovín. Medzi olejniny sú také, obsah ktorého molekúl proteínu je približne polovica hmotnosti sušeného ovocia. Olejnaté semená nie sú pripustiť zrnko obsahu bielkovín a rovnováhy amino-kyseliny a nutričné ​​hodnoty, ktoré je ďaleko vyššie ako. Hoci olejnaté semená nie sú použité priamo v krmive, ale po extrakcii oleja resp spracované koláče a jedlá sú vynikajúce s vysokým obsahom bielkovín prísada do krmív pre zvieratá.

V súčasnej dobe je slovo "deficit" bol, bohužiaľ, až príliš často stretnúť, je ľahké pre obyvateľov všetkých kontinentov. Mnoho rôznych významov a nuansy aby to ľudí. To môže byť nedostatok pohonných hmôt a obývací priestor, pracovné sily a zamestnanosti, spotrebného tovaru a vlhkosti. Stále na programe rokovania je otázka nedostatku potravín v rozvojových krajinách. Nedostatok bielkovín je jedným z najpálčivejších problémov ľudstva.

Od dávnych čias, ľudia uspokojiť ich potrebu bielkovín vzhľadom k rastlinám a zvieratám. Živočíšne bielkoviny je kompletnejšie vo svojom zložení aminokyselín a výživné než rastlinných bielkovín. U rastlinných proteínov charakterizovaných nerovnováhou v zložení aminokyselín a nedostatok jedného z esenciálnych aminokyselín, a to lyzín.

Veľmi populárny u poľnohospodárov sóju plodiny. Chemické zloženie a nutričná hodnota sójových proteínov sú najviac podobné proteíny živočíšneho pôvodu. Na rozdiel od iných olejnatých semien, ktoré sú bohaté na lyzín (až 7 percent) a obsahu všetkých esenciálnych aminokyselín, nie sú horší než plné proteínov vajec.

Semená tejto kultúry sa skladajú z 37-45 percent bielkovín, asi 90 percent z nich sú zastúpené s vo vode rozpustné soli a rozpustné frakcie. Veľa živín sú tiež uložené v stonky a listy rastlín. Vďaka tomu sa zelená hmota je široko používaný pre sena a siláže, zeleného krmiva a výroba bielkoviny vitamynnoy trávnej múčky.

Tiež zloženie aminokyselín, hodnota potraviny (feed) z rastlinných bielkovín ovplyvnenia ich štruktúry, ktorá určuje dostupnosť proteínové molekuly, ku tráviacich enzýmov živočíšnych organizmov. Semená repky tiež obsahuje látky, ako sú inhibítory (chemické látky, ktoré inhibujú enzymatickú aktivitu) * trypsín. Sóje obsahuje veľké množstvo inhibítory trypsínu, ktoré spomaľujú rast zvierat a spôsobuje zvýšenie pankreasu.

Znalosť vlastností sójový Trypsinový inhibítor, technológií používaných pri výrobe potravín a krmív, sójovú špeciálne tepelné spracovanie, ktoré nielen inaktivuje antitrypsín, ale tiež znižuje aktivitu iných nežiadúcich látok prítomných v sóji (neurotoxínov hemaglutinín).

Vďaka dobrej nutričnej hodnote sójových bôbov, ktoré majú osobitné zaobchádzanie, stále viac a viac sa začali objavovať v našej ponuke. Sójové mlieko je národné jedlo vo východnej a juhovýchodnej Ázii, populácia, ktorá ešte donedávna nemali jesť mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. Popular sójové mlieko a na Ďalekom východe.

* Trypsín - tráviaci enzým podieľajúci sa na rozpadu bielkovín v čreve.

Rozšírená v Ázii, ako je Japonsko a na Filipínach, som syr, odvodený zo sójového mlieka - tofu. Suchý tofu obsahuje asi 55 percent proteínu a 28 percent tuku. Pridáva sa do polievky alebo vyprážané v hlbokom tuku, získať ďalšie jedlo z japonskej kuchyne - aburagi.

Populácia východu používa neustále jesť cestoviny a špeciálne sójovú omáčku. Zruční orientálne kuchári, pôsobiace počas varenia zo sójových bôbov ako skutočné lekárne použiť nielen teplo a spracovanie za mokra, ale aj enzymatické prípravky, organizmy a alkalické roztoky. Takže tento cenný repky pomôcť milióny Ázii neustále dopĺňať deficit bielkovín a tukov v ich strave.

Sójové bôby nie sú horšiu kvalitu a hodnotu ľudských slnečnicových proteínov. Semená vysokomaslichnyh odrody obsahujú v priemere o 17-25 percent proteínu, a kvalita molekúl proteínu je oveľa vyššia ako u väčšiny obilnín. Niet divu, že produkcia proteínových koncentrátov a izolátov zo slnečnicových šrotov alebo achenes jadier je dôležitým a sľubným trendom v potravinárskom priemysle u nás i v zahraničí.

Izoláty odvodený od Flower of the Sun, obsahuje 90 až 96 percent bielkovín, jeho chemické zloženie a vlastnosti takmer nie je horší ako sóje. Hlavnou nevýhodou je nedostatok slnečnica proteínu lyzínu, ale pre štiepenie enzýmy zažívacieho traktu zvierat, že sú oveľa lepšie ako mnohých rastlinných bielkovín. Sunflower jedlo neobsahuje toxické látky a prísady lyzín výrazne zlepšiť nutričnú hodnotu. Dobrý náhradou za orechy v pekárskych a cukrárskych jadrá sú nažky, slnečnica múka používa pre pečenie chleba. To nachádza uplatnenie v potravinárskom priemysle a slnečnicové múčky používané ako prísady do chleba a kukuričné ​​tortilly.

Cenný krmív sú zlaté košíky a slnečnice zelená hmota, ktorá nie je menšia, ich nutričné ​​vlastnosti kukuričnej siláže. Okrem toho, slnečnica siláž podstatne viac karotenoidy, vápnik a fosfor. Veľkou výhodou je možnosť kŕmenie pestovanie slnečnice v jeho severných oblastiach, kde kukurica nemôže byť pestované.

Bielkovinové koncentráty získané z požltových semená, sú tiež vyznačujú vysokou nutričnou výhody. Svetlice farbiarsky jedlo obsahuje asi 45 percent proteínu a veľmi nízke hladiny vlákniny, čo je obzvlášť dôležité pre výživu zvierat. Bohužiaľ, vzhľadom k prítomnej v múčne výrobky požltových glykozidy majú horkú chuť. Ale vedci vyvinuté a patentované mnoho spôsobov, ako sa ich zbaviť svetlice farbiarsky proteín. Ich uvedenie do výroby umožňuje 1 metrický cent semien získať až 10 kg s vysokým obsahom bielkovín bieleho produktu. Iba na úrovni troch esenciálnych aminokyselín - lyzín, metionín a zloženie aminokyselín iso-leucín proteínových výťažkov saflorový vaječného bielka.

Asi 180 kg bielkovín na hektár, je možné získať kultiváciou iných starovekých kultúr - sezam. Sezam múke množstvo proteínov sa líši v rôznych stupňoch od 30 do 60 percent, a v porovnaní s inými krmoviny, že má vysoký obsah metionínu, ale nízke - lyzínu.

K zlepšeniu nutričnej hodnoty potravín sezamu, že je potrebné pridať pšenica, kukurica alebo arašidové múky. Dobrý účinok vo výžive zvierat sa pozoruje, keď sa podáva v ich doplnky stravy lyzínu alebo sójovej múčky. K zvýšeniu obsahu bielkovín v jedle, je potrebné odobrať kožu pred ťažbou semenách sóje.

Nielen za vynikajúcej kvalite oleja, ktorý obsahuje jedinečné vlastnosti kyseliny ricínolejovej, ricínový ocenia. Vyplývajúce z tejto kultúry a čisteného repky jedlo je vynikajúci krmivo pre hospodárske zvieratá.

V proteínoch, ricínový obmedzujúce (chýbajúce) sú aminokyseliny lyzín a tryptofán, obohatenie jedlom zvyšuje jeho nutričnú hodnotu.

Vysoké hladiny proteínov a lipidov charakteristické arašidové semien. Tento olej rastlina je jedným z hlavných zdrojov bielkovín pre africké populácie. Napriek tomu, že arašidové výťažok vo svojej aminokyselinové zložení sóje alebo slnečnice, jedlo táto kultúra slúži aj ako vynikajúci krmivo pre zvieratá. Proteínové produkty získané z arašidových semien sú nielen potraviny, ale aj v ľudskej výžive.

Avšak, k získaniu arašidové múky, obsahujúca asi 60 percent proteínu alebo proteínu, izoláty s 95 percent úrovni proteínu vyžaduje špeciálne technológie a zlepšenie procesov na získanie oleja. povinné