Artičok - recepty, využitie a pestovanie v krajine

Artičoky Cynara scolymus L. Užitočné funkcie a kultiváciu.

Pôvod a distribúcia.

Vlasti artičok - krajiny Stredozemného mora.

Tu sa pestuje asi 12 druhov a odrôd. Väčšina z oblasti pridelená pestovania artičokov vo Francúzsku a v Taliansku. Z tohto dôvodu táto kultúra rozšírila do ďalších krajín Starého sveta. V Amerike sa usadil vďaka francúzskymi osadníkmi v XIX storočí.

V Rusku artičoky boli z Holandska v XVIII storočia. Po dlhú dobu zostali lahôdku pre horné vrstvy ruskej šľachty. Exotické rastlinné artičoky zostať s nami až do dnešného dňa.

Užitočné vlastnosti artičokov.

V kultúre chovaný dve hlavné odrody artičokov, ktoré sa líšia vo vzhľade a chuti.

Jeden z nich - španielsky artičok (Cardon), ktoré sú prevažne v potravinách spotrebovanej mäsitý nádobu a spodnú časť šťavnaté stupníc z veľkých kvetenstvách - košov alebo hláv.
Kvetenstvo artičok obsahovali: sušina na 25-27%, 15% cukrov, bielkovín 2,55%, kyselina askorbová 2-3,8 mg% karoténu 0,2 mg%.

Používa sa v tradičnej a ľudovej medicíne pre liečenie aterosklerózy, ochorenie pečene a žlčových ciest, ako diuretikum. Použitie artičok znižuje kyslosť, stimuluje mozog, dodáva svieži dych a šťavy vylisované z neho pred kvetom, posilňuje rednúce vlasy.

Biologické vlastnosti.

Artičok - trváca bylina teplo-milujúci, neznesie mráz, ale nesie krátkodobé zmrazenie na mínus 2-3 stupňov.

Najcitlivejšie na mráz kvetenstvo, ktorý je poškodený mínus 1 ° C a matrice na mínus 2-3 ° C. V Rusku, keď rastú v trvalých kultúr, artičok môže stráviť zimu na čiernomorskom pobreží Soči a Tuapse bez prístrešia, ale aj v iných oblastiach, je potrebné do a pokrývajú hornej lístie, slama, atď.

Artičok vyberavý o úrodnosti pôdy a najlepšie darí v hlinitej pôde, dobre oplodnené s hnojom. S jesenné kopanie prispieť 12- 15 kg hnoja alebo kompostu 5-7 kg na 1 m2. Ten reaguje na hlboké orbe a zavlažovanie. Optimálna vlhkosť 70-75%. Artičok je povinná zverejniť v oblastiach s dobrým slnečným žiarením.

rastúcou technológiou.

Artičok pestované siatie semien do krajiny alebo sadenice metódy, a množia vegetatívne.

Ak artičok pestuje od siatie semien v pôde, môže dať úrodu len v druhom roku. Pri pestovaní sadeníc cez neho môžete získať koša úrodu v roku výsevu. K tomu, semená by mali byť pripravené.

Za týmto účelom sa v polovici januára semená sú namočené vo vode a potom sa zmieša s vlhkým čistým pieskom je položený medzi vrstvami alebo vrecoviny pri 20-25 ° C. Je potrebné zabezpečiť, aby semená boli udržiavané vo vlhkom prostredí. Keď naklyunutsya ich 6-10 dní prenesie do chladničky pre vernalization.

Za týmto účelom, semená inkubované po dobu 8-10 hodín pri teplote asi 0 ° C a 14-16 h pri 16-18 ° C Po vernalization sa semená vysievajú v radoch v škatuliach. Pred vznikom sú uchovávané pri teplote 18-20 ° C

So vznikom prvých ozajstných sadenice listov sú transplantované do hrnca alebo šálky filmu. Hrnčeky sa sadenice zaradené foliovníky, skleníku alebo presklené balkón, kde sú rastliny uchovávajú až do výsadby v krajine.

Okrem toho, aby sa rovnaký $ EFS 5ekt pri tvorbe výhonkov, rovnako ako v prípade vernalization, niektorí fanúšikovia používajú sadenice dva trojaký vädnutie, keď sa dostane zvyknutá po zbere. K tomu je pôda v hrnci vyschli nejakej vädnutie listov. Avšak v každom prípade nemôže byť dosiahnutá útvar 100% stoniek.

Keď mráz prešiel hrozbu, že rastliny sú zasadené v tejto oblasti. U jedného roka sadenice kultúra zasadil v rámci schémy 70x70 cm, s dlhodobo - 100x100 cm.
Pri vegetatívne rozmnožovanie použití štepy radikál vytvorený na základni overwintered rastlín a koreňov na potomstvo starostlivo uložený, čo prispieva k ich rýchle zakorenenie pri pristátí. prerezávanie potomkovia práce by mali byť trvaliek ročne. Na jednej Bush by mal zostať najsilnejší útek 2-3, druhý potomkovia sú odstránené. Olúpil potomkov predčistenia, listy tretiny sú skrátené pred výsadbou. Najlepší čas na výsadbu sadeníc a súrodenci pre väčšinu z Krasnodar územia - koniec apríla - začiatok mája.

Starostlivosť artičok počas vegetačného obdobia je pravidelné zavlažovanie, obliekanie hlboké uvoľnenie a fermentované kuracie hnoj alebo kalu, zriedený v pomere 1:10 a 1: 6, v danom poradí.

Pri každom vopred naleje rastliny naleje 2-2,5 litra konečné riešenie. Obvykle artičok produkuje mnoho kvetenstvo na rovnakej rastline, niekedy až na 20 ks a viac. Preto je dôležitým opatrením starostlivosti je prídel počet kvetenstvo na rovnakej rastline. Tam by malo byť nie viac ako 4-5 kusov. Potom môžu dosiahnuť veľkosti 7-9 cm v priemere.
V strednom pásme Krasnodar území artičok rastliny môžu prezimovať v prípade, že schovať. Za týmto účelom sa pred prvými mrazmi jesenné lístie a stonky zdobené do 12,9 cm od zeme a uzavretej obrátenej keramický kvetináč. S príchodom výraznejšie mrazu obkladyvayut hrnca krajine a hornej krycej fólie s hrúbkou 12-15 cm.

V severných oblastiach provincie, kde artičoky neprezimuje, najlepšie rastliny sú vykopané zo zeme hrudkovité a skladovať vo vetraných pivniciach na policiach tak, že korene nie sú vzájomne dotýkať.

Stow hlava artičok pred kvitnutím, kedy váhy v hornej časti kvetenstvo len začínajú vyvíjať. Rýchlo mizne, tak neskoro s čistením nemožné. Koše sú odrezaní od časti stopky. Pri nízkej teplote môže byť udržiavaná po dobu jedného mesiaca.

Pri zmrazovaní, stmavnú a stráca chuť.
Rastúce Artičok semená môžu byť vykonávané v subtropickom pásme pobrežia Čierneho mora (od Tuapse Soči) pre trvalé kultúry.

Recepty a jedlá z artičokov.

V spotreby potravín v artičokov v hlavnom kvetenstvo varené a konzervované podobe.

Na terapeutické účely, pripraviť odvar a infúzie sušených listov. Mäso Tender mäsité a šťavnaté nádržka vonkajšie šupiny artičokov je cenný diétny výrobok, ktorý je vhodný pre dospelých i deti.

Artičok šalát.

Pripravte si ju z oboch surovín a varené artičoky z. Nádoba mladý artičok suroviny chutí ako vlašský orech. Najemno nakrájané ochutené majonézy alebo kyslou smotanou. No pridať do šalátu hráškom.
Varené artičoky.

Pripravené artičoky sa umiestni do nádoby, zalejeme horúcou vodou, pridá soľ podľa chuti a varí sa po dobu 10-15 minút. Hotová artičoky opatrne odstránený, invertovaný Donets hore, vypustiť vodu, ktoré sú rozložené na tanieri a vyberte motúz.

Artičoky podávané horúci, podlievanie rozpusteným maslom alebo vaječného masle. V chladných varené artičoky podávané s majonézou omáčkou s chrenom. Do tohto roztoku sa zmieša s 250 g majonézy 2-3 lyžice strúhaným chrenom alebo Crambe.

Vaječného oleja omáčkou žĺtky sa vyrába vo vysokých riadu, v zmesi so studenou vodou, dajú sa do vodného kúpeľa a varu za stáleho miešania až kým nezhustne. Potom sa odstráni z kúpeľa a, bez zastavenia miešania sa, naleje sa do prúdu roztaveného masla. Pridajte soľ podľa chuti. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy.
Zloženie: dve artičok jeden vaječný žĺtok, jedna polievková lyžica masla a vody.

Šalát z artičoky, paradajky a jablká.

Varené artičoky, čerstvé olúpané jablká, paradajky nakrájame na kocky. Zelenina mix, soľ a korenie podľa chuti, sezóny s rastlinným olejom a citrónovou šťavou. Ak tabuľka zdobené listy šalát.
Zloženie: 200 g topinambur dna, po 1 ks. paradajka a jablko, 50 g rastlinného oleja, 1 citróna, 10 šalátu, soľ a korenie podľa chuti.