Koriander - vynikajúce korenie

Koriander bol známy v starovekom Egypte ako korenie a byliny. Pravdepodobne je to najstaršie známe korenie v histórii ľudstva. To je spomenuté aj v Starom zákone. Jeho semená boli nájdené v hrobkách staroegyptských. Koriander sa používa starí Gréci a Rimania, a potom sa rozšíril po celej Európe. V južnom Rusku a na Kaukaze, koriander patrí medzi obľúbené zelenej, ktorá je pridaná do takmer všetkých pokrmov.

© Forest & Kim Starr

Koriandru, koriander (lat. Coriandrum) - Jednoročná bylina Umbelliferae (Apiaceae).

Koriander - ročná bylina so vztýčeným rozvetvené stonky 30-50 cm vysoký. Má dva typy listov: dolná stopkaté, jednoduché alebo sperené a hornej dva, alebo tripartitné sperené, s lineárnou alebo celé extrémnych segmentov. Kvety sú biele alebo ružovkasté s semená tvoria dáždnik.

Miesto, kde sa pozemky a pôda

Preferuje poluzatenennye časti vzhľadom, úrodnej pôdy s slabo kyslej reakcie

skorý vzhľad

Pri výseve v tretej dekáde apríla bude kvitnúť na začiatku júla a plodov (semená) dozrievajú koncom augusta

Čerstvé zelené sa používa na ochutenie mäsa, rýb a zeleninových jedál. V potravinárskom spotrebovanej mladej ružice listov rastlín pred ich priskrutkovanie.

Ovocie (semená) sa používa na ochutenie pri pečení, výrobu párkov, dusená mäsa, pri výrobe alkoholu, piva, v priemysle parfumu, atď.. Koriandra majú príjemnú korenistú vôňu pripomínajúcu aníz. Dáva konkrétne vôňu a chuť jedla, obohacuje ju s vitamínmi.

Pri varení, sa používa do šalátov, ryža, bravčová pečienka, dusené jablká a konzervovanie ovocia. Pridajte ju do cesta, zeleninových jedál, omáčok, guláša, niektoré druhy rýb, ako aj medové koláče a sušienky. Koriander zlepšuje chuť jedál hrach, fazuľa a šošovica. Pridajte ju do kapusty, hydinové paštétu, červenej repy, jablkovým pyré, mrkva, používané na vypchávanie vtákov.

Koriandra listy sú kyselina askorbová, karotén, rutín, vitamín B1 a B2, pektín, tanín, cukry, škrob a ďalšie. Plod obsahuje 0,5 až 1,0% éterických olejov. V procese starnutia semená strácajú svoju farbu, základný obsah oleja v nich klesá. Obsah vitamínu C, karotén, rutín a ďalších vitamínov, ako mnoho koriander koreninových rastlín.

Koriander zvyšuje chuť do jedla, lepší spánok, znižuje krvný tlak. Koriandra silica používa v farmácii na prípravu liečiv, ktoré sa používajú k zlepšeniu trávenia a proti meteorizmom. V ľudovom liečiteľstve, jej semená sa používajú od staroveku pre žalúdka a ochorení dýchacích ciest, rovnako ako choleretic a vykašliavanie, protivogemorroynyh prostriedky.

© Forest & Kim Starr

siatie

Koriander rád svetlo, úrodné, s mierne kyslú pôdnu reakciu. Rastie zle na íl, Gley, ťažké pôdy, ľahko tvoria hustú kôru.

Koriander je lepšie zasiať na prízemí poluzatenennyh. 1 m, aby lôžka 3 kg rastlinný hnoj alebo kompost, rašelina. Posteľ kopal do hĺbky 15-18 cm, dub, napojená a 2-3 hodiny útok rozpustí na siatie. Výsev obyčajný, je vzdialenosť medzi radmi 15 cm hĺbky sejby. - pred výsadbou 1,5-2 cm Semená nie je namočí.

Výsev sa vykonáva v tretej dekáde apríla (od 20. apríla do 28.). S týmto výsadba doba kvetu bude na začiatku júla a plodov (semená) dozrievajú koncom augusta. Ak chcete mať čerstvé bylinky po celé leto, je potrebné zasiať niekoľko termín, po 12-15 dňoch.

starostlivosť

Pri starostlivosti o plodiny burinu buriny hojne zalievať a uvoľniť pôdu. Počas obdobia kŕmenia sa nevykonáva.

Sypané koriandrom, v závislosti na raste a rozvoji. Na začiatku rastu, keď sú malé rastliny, ktoré sú napojené 2 krát týždenne po dobu 3-5 litrov za 1 m² V období intenzívneho rastu vegetatívny hmoty (listy) zalievanie sa zvýši na 5-8 litrov za 1 m² To znižuje množstvo vody, 2-3 l na 1 štvorcový vo dozrievania ovocia (semená), to znamená, keď je dáždnik a ovocie vytvorené.

Čistenie koriander úrodu

Koriandra zozbierané pred nádejné fáze. Sušia v tieni, a potom sa do sklenených fliaš a uzavrie. semená začína zber na konci augusta, sušia na slnku a potom mlátili. Výsledné semená uložená v papierových vreciach.

© Forest & Kim Stark

rozmnožovanie

množia semenami. Najlepšie predchodcovia - zimné obilia, rad plodín a viacročné trávy. spracovanie pôdy začať peeling z strnisko do hĺbky 6-8 cm (ihneď po zbere prekurzoru). Orba sa robí do hĺbky 25-27 cm, tým, že je superfosfát (vypočítané): -. 400-500 kg / ha, draselná soľ - síranu amónneho a 150-200 - 100-150 kg / ha.
Spôsob siatie - shirokorjadnyj s uličkami 45 cm v zóne dostatočnej vlhkosti a polí čistých burín môže byť pevná látka .. Zasiať skoro na jar alebo neskoro na jeseň. Oziminy umožňuje žať dvakrát toľko v porovnaní s pružinou. Semená sú pochovaní do hĺbky 3 až 4 cm odhadovanú rýchlosťou očkovacieho -. 10-15 kg / ha.

Ak ste sa starajú o plodinách venovať osobitnú pozornosť na ničenie buriny. Ak to chcete urobiť, použite preemergentná a postemergentnej drásavé Brány svetlo a typ média. Na širokouhlých plodín sa vznikom natáčania stráviť Sharovka medzi riadkami v hĺbke 4-5 cm, potom na dva pestovanie ako vzídení burín.

Rastlina je ovplyvnená ramulyariozom, padlí a poškodený vošky, chrobáky, mory a ďalšie dáždnik.

Amber prepustený odrôd, skorý a Kirovograd.

liečivé vlastnosti

Koriander obsahuje vitamíny A a C. Používa sa ako choleretic, analgetikum, antiseptikum, protivogemorroynyh, expektorans. V rastlinách semená indického lekárstva používa ako diuretikum, Žalúdočné a tonikum.

prihláška

Zrelé plody koriandra a obsahujú esenciálne mastné oleje (respektíve 2 a 25%), hydrazónovú extraktov, škrob, cukor, atď.. Esenciálny olej použitý ako východiskový materiál pre výrobu linalool, citral a iné deriváty používané pri výrobe parfumov a liekov. Mastný olej používaný pri výrobe mydla a textilnom priemysle. Z nich získané kyseliny olejovej. Výlisky prejde na kŕmenie hospodárskych zvierat.

V potravinárskom priemysle koriandra ochutený chlieb, sušienky, údeniny, ryby a zeleninové konzervy. Pri varení používajte listy, ktoré nazývame "koriander"A semená.

Kuchyňa Uzbekistanu, Tadžikistanu, na Kaukaze, bez koriandra a nemôžu si predstaviť,. Koriander sa pridá do zeleniny, mäsa, kuracie pokrmy, rovnako ako mlieko a mliečne polievky. Slávni orientálne nakladaná zelenina a marinády tiež nezaobíde bez koriandrom. A v Uzbekistane, za týmto účelom, semená, a v Arménsku a Azerbajdžan - greeny. Koriander - zložkou Abkhaz pochutiny - adzhika a gruzínskymi omáčok - satsibeli, tkemali Cornel a ďalšie.

V zahraničí koriandra najpopulárnejší použitie v Indii, kde je zeleň privádza ako občerstvenie alebo studené ako korenie na hlavných jedál. Semená sú súčasťou koreniacich zmesí - kari. Táto kultúra sa používa v Číne, Grécku, Taliansku, Rumunsku, Československu a niektorých afrických krajinách.

Priemerná miera záložky korenie na misku (g): 0,1-semien, čerstvé zelené-5-15, sushenoy- 0,1-0,2.

© Forest & Kim Starr