Jesenná jedlá - recepty jesenné riadu

Recepty jesenné riadu polotovar

Doba septembra nielen žatve, ale aj všetky druhy konzervovanie, príprava rôznych zakatok a polotovarov.

Jesenné šťastné záhradníci bohatú úrodu: môžete jesť dostatok jabĺk, hrušiek a sliviek, piecť koláče, kompóty a varte uviaznutie na zimu, prepožičať tieto bohatstvo kamarátmi. A hoci hostitelia majú zatiaľ byť tvrdo pracovať, spracovanie darčeky záhradu a zeleninovú záhradu príliš unáhlené sa tento krok nie je potrebný. Takmer všetci držať krok s jesenného ovocia a zelenina sú dobre udržiavané a môže zostať po mnoho dní bez poškodenia. Teraz nádherné chuť repa, paštrnák a ružičkový kel najmä, čo je veľmi ľahké variť. Rezané a varte v osolenej vode domäkka. Potom scedíme a smažiť kapustu, cibuľu, cesnak a slaninu. Každý, kto chce, sušiareň ovocia musia používať rúru alebo špeciálne zariadenia, pretože noci a dni sa stali celkom v pohode a jeden solárne teplo, bohužiaľ, už nestačí. Canning - alternatívne sušenie: Vždy kontrolovať tesnosť chladených pohárov po spracovaní. Ak je rozbité, nemôžete skladovať v konzervách.

Jabloní a hrušiek jám - recept 1

4 porcie

1 kg jabĺk, 2,1 litra vody, 1/4 l bieleho vína, tabuľka 2, med, 500 g zrelých hrušiek, 0,5 kg cukru, 1 balenie "Zhelfiks 2 + 1", 2 sáčky vanilkového cukru, 2 ks , aníz

1. Umyte jablká a rozreže na malé kúsky, a to bez vybratia jadra. Zmiešajte vodu, víno a med a varenie v panvici pod veko 45 min.
2. Do misy lemované tenká, dal hmotnosť plodu a vytlačte šťavu.
3. S hrušky strih kôra, odstráňte semienka, nakrájame na rezne. Pour jablká med sirup, čím sa celková hmotnosť na 1 kg. "Zhelfiks 2 + 1,smísí sa 2 polievkové lyžice cukru, vanilkového cukru a třemdava a priviesť k varu.
4. Pridajte zvyšný cukor a varíme 1 minútu. Naliať do čistých pohárov.

Gratinovanými zemiakmi - 2 recept

4 porcie

600 g zemiakov, 400 g tekvicový buničiny (alebo mrkvy), soľ, 300 g mozzarelly, 300 g kyslej smotany, 1 lyžička. lyžice instantnej zeleninový vývar, 1 vajce, korenie, tymián

1. Zemiaky olúpeme. tekvica a zemiaky krájanie a varenie v slanej vode, 8 min. Zeleninu odkvapkať.
2. Syr nakrája na tenké plátky. Krém zmes s 100 ml vody, rýchle vývaru a vajcia, soľ a korenie. Ochutíme tymiánom.
3. Dať zeleninu vo vrstvách do vymastenej formy. V každej vrstve rozložiť hmotnosť kyslou smotanou a syrom. Najvrchnejšej vrstva mastnoty kyslou smotanou hmoty. Kryt s hliníkovou fóliou a pečieme pri teplote 200 ° C, kým kastról dobre opečené.

Anglický jablkový koláč - recept 3

4 porcie

150 g masla, 250 g múky a cukru, 100 g ovsených vločiek, škorica, strúhaný muškátový oriešok, soľ, 200 ml mlieka, 3 jablká, citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica práškového cukru

1. Z 125 g oleja, múčky, vločiek, 1/4 lyžička škorice zovretie muškátový oriešok, soľ, 200 g cukru a mlieka hniesť cesto.
2. Dať do vymastený forme a pečieme v rúre po dobu 10 minút pri teplote 220 ° C,
3. Jablká umyjeme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Kladený na cesto, pokvapkáme citrónovou šťavou cukru, pridajte 1 polievková lyžica oleja a pečieme 25 minút. Posypeme práškovým cukrom.

Jablkové krúžky - recept 4

Môžete použiť ľubovoľný rôzne sladké a kyslé

1. Umyte jablká a nakrája na tenké krúžky, opatrne odstrániť jadro.
2. Predhrejte rúru na 60 ° C, Jablkové krúžky kladený na pečenie voliteľného osladiť medom alebo cukrom a posypané škoricou, vložíme do rúry a za sucha s dverami pootvorenými 5 h (aby to uzavretý, je možné dať drevenou lyžicu).
3. Pripravené jablko krúžky vychladnúť a dať do pohára s vekom.

Jablkový koláč - recept 5

4 porcie

2 vajcia, 140 g masla, 140 g cukru,

140 g múky, 2 kyslé sladké jablko, soľ, cukor práškový

1. Rozdeliť bielky a žĺtky ďalej. Proteíny sú šľahačka do peny so štipkou soli.
2. Rozpustite maslo. Pridáme žĺtky, cukor a brúsiť do smotanovej hmoty.
3. Nalejte múku, pridajte rozšľahanými bielkami a dobre premiešajte. Cesto vložte do vymastenej formy rozdelené.
4. Jablká sú čistené, nakrájame na plátky a šíri po celom povrchu cesta. Cesto vložte do rúry a pečieme po dobu 45 minút pri teplote 180 ° C, Pripravený tortu vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Pinnacle s baklažán - recept 6

4 porcie

2 baklažán (cca. 200 g), 2 tabuľka, mleté ​​šalvia, cesnak klinček 2, 3 tabuľky, olivový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie, 300 g mozzarelly, 2 lyžice balsamico, šalvie pre dekoráciu

1. Predhrejte rúru na 270 ° C (funkcia "gril"). Baklažány premyje, nakrájané na kruhoch s hrúbkou 1 cm, soľ. Položte na plech, lemované fóliou. Posypeme nasekanou šalviou.
2. Cesnak čisté, kotleta a zmiešame s olivovým olejom, soľou a mleté ​​čierne korenie. Výsledná zmes mazanie baklažán a piecť v rúre pod grilom 3-7 minút.
3. Mozzarella rez do kruhov. Baklažány z rúry a posypeme octom balsamico.
4. Baklažán a mozzarella stavať veže, striedajúcich sa vrstvách. Sezóna všetko so soľou a mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Zdobia horný listy šalvie.

Dolma v listy viniča - 7

4 porcie

300 g listy viniča, 200 g cibule, tabuľky 5, lyžicami olivového oleja, 4 lyžice borovica orechy, 4 lyžíc bez semien hrozienka, 200 g ryže, soli, mletého čierneho korenia, 1/2 petržlen a kôpor, 3-4 lyžice citrónovej šťavy

1. Variť voda. Ponorte listy viniča na 8 minút.
2. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Pine orechy a hrozienkami vyprážané do 3 lyžice olivového oleja, pridajte ryžu, cibuľu a variť po dobu 3 minút v pokoji. Naleje 370 ml vody, soľ a korenie, kryt, variť po dobu 15 minút. Nasekajte bylinky a pridajte ju k ryži.
3. Vinné listy sú rozložené na pracovnú plochu. V každej širokej strane listu nastavená na 1 lyžička. Lyžica naplnenie obalová vrstva okraja do stredu a zložiť dolma ako kapusta roliach.
4. Dolma dať do hrnca, zalejeme citrónovou šťavu a 2 polievkové lyžice olivového oleja, kryt s obráteným misy a zalejeme horúcou vodou tak, aby sa vzťahovala iba na dosku. Varenie 1 h, nechaj ochladiť. Pred podávaním vyberte z kvapaliny.

Palacinky s cuketou - recept 8

4 porcie

500 g cukety, 500 g zemiakov, 2 vajcia, 1-2 lyžice múky, soli, mletého čierneho korenia, strúhaný muškátový oriešok, olej na vyprážanie, 300 g kyslou smotanou, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, tabuľka 2, krém lyžice 1 strúčik cesnaku, 1/2 zelený lúč

1. Cuketa pranie, ak je to žiaduce kôru a rošt. Odhodiť do sitka a nechajte odkvapkať kvapaliny.
2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Kombinovať cuketu a zemiaky. Pridajte vajcia, múka, soľ, dochutíme čerstvo mleté ​​čierne korenie, strúhaný muškátový oriešok a zmiešame všetko dôkladne.
3. Teplo rastlinný olej na panvici pre smaženie a palacinky dozlatista, šírenie lyžicu cesta.
4. Cesnak čisté a preskočiť prostredníctvom tlače. Greeny umyť, suché a jemne nasekáme. Smotana zmieša s citrónovou šťavou a smotany a poraziť s miešadlom všetko v pene. Výsledná hmota a osolíme a čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti. Pridajte cesnak, nasekané bylinky, dobre premiešajte. Podávame s palacinkami.

Tekvicové polievka v chlebe - Recept 8

4 porcie

500 g tekvice vlákniny, 1 cibuľa, mrkvy 1, 2 tabuľky, olivový olej, 200 ml smotany, 1 lyžička. Lyžica karí, 4-8 malé valce (raž alebo celozrnné), 2 lyžice nasekaných byliniek, soľ, mletá paprika

1. Tekvica mäso na kocky. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
2. Teplo olivový olej v panvici a smažiť v nich, luk 3 min. Pridajte mrkvu a smažíme po dobu 5 minút.
3. Zalejeme 300 ml vody, dať tekvicu a varíme 20 minút.
4. Všetky ingrediencie mixér brúsiť na konzistenciu zemiakovou kašou. Pridáme smotanu, karí, soľ a papriku. Predhrejte rúru na 220 ° C, Žemle rez "čiapky", odstráňte dužinu. Naliať polievku do rolí a miesto v peci po dobu 5 minút. Pred podávaním posypeme bylinkami.

Farebné zemiakové lupienky - recept 9

4 porcie

250 g slaborazvarivayuschegosya zemiakov, 250 g zemiakov s modrej a červenej drene, 2 l sójového alebo repkového oleja, soli, mletého čierneho korenia

1. Zemiaky olúpeme a nakrája na tenké kruhov. Dať je vo vode po dobu 2-3 minút a potom sa odstráni a suší na papierový uterák.
2. Rastlinný olej vo fritéze tepla alebo na panvici s vysokými stenami do 170 ° C a smažené zemiaky v ňom až do zlatista.
3. Ready chips ležal na papierový uterák do prebytočného tuku stohu. Ochutíme soľou a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, ale. Odosielať ako prílohu alebo ako samostatný pokrm.

Filet zveriny v brusníc - recept 10

4 porcie

2 vetvičky tymiánu a rozmarínu, 800 g filé srnčej (ready-to-kuchár), 1/2 lyžičky. lyžica korenie zmesi pre hru, soľ, mletého čierneho korenia, 2 lyžice rozpusteného masla, 600 g ružičkového kelu, 400 g konzervovaných brusníc, prístavných 50 ml, 1 lyžica cukru, 1,2 lyžičky. škrob lyžice

1. Vetvičky tymiánu a rozmarínu pranie a sušenie. Rošt mäso so soľou, mletým čiernym korením a bylinkami pre hru.
2. Predhrejte rúru na 100 ° C, Rozpálime panvicu rozpustené maslo, vložte vetvičku tymianu a rozmarínu, pridáme mäso a hnedá to zo všetkých strán. Mäso s bylinkami posunúť na rošte a umiestnením pod hlbokej panvici a pečenie mäsa v rúre 40-50 minút (v jej rámci by mal zostať ružové).
3. Ružičkový kel umyť. Odstráňte vonkajšie listy. Kochanchiki znížiť na polovicu, ponorí do vriacej osolenej vody a varí 7 min. Kanalizácie. Opláchnite studenou vodou a necháme odkvapkať.
4. Teplo v panvici porte, pridajte brusnice, cukor, pridajte malé množstvo vody zmiešanej so škrobom. Mieša sa, priniesť omáčku k varu a odstrániť z tepla.
5. Ružičkový kel na teplé panvici, osolíme a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
6. Ready-made zveriny filety nakrájame na plátky. Z na tanier, zalejeme brusnicovou omáčkou a podávame s ružičkový kel. Na vyžiadanie, ozdobíme vetvičkou tymiánu.

Vegetariánske občerstvenie - predpis 11

6 porcií

250 g červenej šošovice, 1 cibuľa, 1 vajce, 100 g strúhanky, soli, mletého čierneho korenia, 2 lyžice nasekanej zelenej cibule, 1 Pod nasekané krúžky chilli, 2 tabuľky, nasekané koriander, šťavy 1 vápno, 2 tabuľka , sójová omáčka lyžica, tabuľka 6, lyžice rastlinný olej, uhorka 2

1. šošovka máčať cez noc v studenej vode. Žiarovka čisté "rez a vyprážanie v rastlinnom oleji po dobu 3 minút. Šošovka kanalizácie. Mince a zmieša sa s cibuľkou. Ochutíme soľou a korením.

2. sformovať hamburgery. Šľahač. Dip vo vaječných placky, role v trojobale, vyprážanie v rastlinnom oleji po dobu 5 minút na každej strane.

3. 3 Uhorka vyčistiť a rezať do kruhov. Pridajte koriander, zelenej cibuľky, chili. Šaty šalát so zmesou vápna šťavy a sójovej omáčky a rastlinného oleja.

Šalát, koktail - recept 12

6 porcií

500 g čerstvej uhorky, 2 strúčikov cesnaku, feniklu 100 g, 50 g mäty, bazalka 50 g, 600 ml jogurtu, 100 g pšeničnej sucháre, soli, mletého čierneho korenia

1. Uhorky, opláchnite pod studenou vodou, osušte, kôry a nakrájané na malé kocky. Cesnak čisté a preskočiť prostredníctvom tlače. Kôpor, mäta, bazalka poprsie, plákanie, shake vode, zeleným kotleta. Pažítka umyte a jemne nasekáme.
2. Zmiešajte uhorku, petržlenovú vňať, cibuľu a cesnak. Ochutíme soľou a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, nalejte jogurt a metla na ľahkú váhu. Dal v chladničke po dobu 15 minút.
3. Pripravený koktail nalejeme do vysokého pohára a posypte pšeničné sušienky. Na ozdobí plátok uhorky a bazalkou.

Ovocie na zimu

Zrelé čerešne, slivky alebo marhule ísť umyť studenou vodou, ak je to žiaduce, odstránenie kameňov a dal ovocie v suchej sklenenej nádoby. Vo veľkej hrniec varu vody pre rozpustenie cukru v nej (na 100-200 g cukru v 1 litri vody) a varí sa do stavu sirupu. Zalejeme ovocný sirup. Zakryte nádoby a sterilizuje v nádobe s vodou 25-30 minút pri teplote 100 ° C,

Aj na zber a zošívanie zimu môžete tu a tu čítať