Ako sušiť ovocie a zeleninu, plus nejaké recepty pre zimnej príprave

Sušenie ovocia a zeleniny doma, a ich zber na zimu a niekoľko receptov zakatok a príprav na zimu

DRY ovocia a zeleniny

Iste viete, že je možné sušiť jablká a iné ovocie, huby a bylinky. Aj vysušiť je mrkva, repa, baklažán, šťavel, cesnaku, koreňovej petržlenu a zeleru.

Robím to:

1. pripraviť produkty pre sušenie.

Zelené treba umyť a kravatu vo zväzkoch. Cesnaku klinček jasné z struku a nakrájané na plátky s hrúbkou 2-3 mm (obvykle prijatého cesnak, ktorý je dlhý nemožno skladovať alebo poškodenie). Huby očistiť od nečistôt, nakrájame na kúsky, malá môže byť ponechaný bez zmeny. Baklažán a jablká umyť a nakrájame na plátky alebo plátky, rovnako ako hrušky, dule a iné ovocie. Mrkva a repa sú umyté, vyčistené a rezať na plátky s hrúbkou 5 mm (väčšia korene vopred rozdelený do niekoľkých častí).

2. Pripravené produkty ihelné niť navlečené na hrubé (napr krútená nylon vlasec) a pozastaví v kuchyni, tak vysoko, ako je to možné na strop - tam teplejšie. Niť musí byť natiahnuté na kusy sa vzájomne nedotýkajú (čo je dôležité najmä pre huby).

3. Zväzky zelených môžu byť viazané k rovnakému závitu pod zeleniny.

Hoci zelenina sušiť dlhšie ako v rúre (niekoľko dní), ale majú veľmi vysokú kvalitu, si zachovávajú svoju farbu a prírodná aróma. Huby nie sú cherviveyut ani stmavnúť a stať sa ochabnutý počas sušenia. Vysušiť obrobok uložený v papierových vreciach alebo plátených vriec. Dodatočné náklady na skladovanie nie je nutná.

Suché mrkva a repa sa používajú pre prvé a druhé kurzov. Keď sa varí mäkké, že ich vlastnosti sa nelíšia od čerstvé a šetrí čas (zelenina by mali byť umyté, vyčistené, rez) pri príprave večere.

Ak sú sušené repa rozdrvené na prášok a preosiať - získať skvelé krém sfarbenie (ružová).

Baklažán suché pred použitím je potrebné máčať vo vode, ako je sušené huby. Za to, že môžu vyprážať alebo variť baklažánu kaviár. Chuť je odlišný od čerstvého kaviáru z baklažánu, ale aj vynikajúce.

Suchý dok umožňuje variť lahodný polievku v zime. To trvá asi 1,5 krát viac ako čerstvá.

Predtým, než ju varenie môže rozomlieť na prášok, potom sa variť ako čerstvý štiavu. K rovnakému účelu v máji môže obrobok a mladé listy žihľavy goutweed.

Suché strúčiky mlieť na prášok a zmieša sa s trochou soli. Výsledná zmes môže byť použitá ako akútna korenie pre polievky a druhé riadu - cestoviny, varené zemiaky (je potrebné pridať do hotového pokrmu).

Všetko veľmi chutné. Snažte sa, aby tento obrobok jednoduchým spôsobom, nebudete ľutovať!

Zakatok tiež niekoľko receptov a príprava na zimné Housekeeping špičky

Aj o varení jesenné pokrmy si môžete prečítať tu

Značkové miešaná zelenina "Garden"

Vo 3 liter plechovky dať uhorky, v dolnej časti - ríbezľa list vložená medzi uhorky a kapustu kôprom (CHOP). Top ležal riadky paradajok (nakrájame na 4 kusy), paprika (2 diely rezané bez semien), mrkva (4 diely podľa dĺžky), hlavu cibuľa a cesnak, bobkový list, 2-3 ks.

Marináda: 5 litrov vody s teplotou 10 korenia, 5 lyžíc cukru a 2 lyžice soli 1 lyžica 9% octu. Sterilizovať 15 minút.

kapustový šalát

Drvené kapusta (3 kg), 2 mrkvy látka prechádza sekundárny drvič, 4 hlavy cesnaku - cez chesnokovyzhemalku (chesnokodavilku), je-li - petržlen. Marináda: 1,5 litra vody, 0,5 umenia. cukru, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej, 1-2 kusov listy. All variť, Art. l. soľ. Na záver sa pridá 0,5 lyžice zriedený ocot. Sterilizácia plechovky s objemom 0,5 litra - 5 min.

delicious korenie

Veľmi milujeme korenie varené týmto spôsobom.

Čistí na 5 kg sladká paprika potrebe:

• 1 polievková lyžica. cukor
• 1 polievková lyžica. slnečnicový olej
• Art. 9% ocot
• lyžice soľ
• 10-15 ks. čierneho korenia (hrášok)
• 5-6 kusov. vavrínový list
• 0,5 litra. voda

Marináda variť po varení po dobu 10 minút.

Papriky varené vo vode po dobu 5 minút., Potom sa pridajú do banky vrstiev korenie, strúčikov cesnaku a pokropí petržlen. Dajte sterilizované litrových pohárov po dobu 40 min., Krycie viečka varu a potom sa valec.

Perec treba odrezať menší a zalejeme marinádou.

PS: Marináda nie je naleje až po okraj, v pare sa naleje do panvice.

Ochucovanie potravín pre každú príležitosť

Odporúčané recepty sú veľmi chutné korenie.

Vezmeme-1 kg jabĺk, egrešov alebo chokeberry. Mince (jablká bez jadra), pridá sa 300 g cukru a 100 g cesnaku, strúhaný na jemnom strúhadle. Dôkladne som sa premieša a dať stánku deň. Môžete jesť mäso, a len o kus chleba - vynikajúce!

zimný šalát

Zelené paradajky nakrájame na plátky, mrkvu - plátky, cibule - krúžky, v pomere 4-2-1. Zeleniny hmotnosť soľ podľa chuti a rezerva v povodí tvoriť džús. My sme dali na oheň, privedieme k varu a varíme na dusíme 30 minút. Sterilizovať bánk, ktorým je v horúcom zeleninovej hmoty. Rolls, zabaliť a dať dole teplejšie viečka. Pri varení, môžete pridať trochu slnečnicového oleja. Dobrú chuť!

"Je ťažké kaviár"

Zdieľam veľmi dobrý recept.

• 2-3 ks. feferónky
• 0,5 kg - sladká paprika, mrkva, kvaka cibuľa, jablká (Winter)
• 200 g petržlenu
• 2 chren coli
• 5 kg paradajok
• 1 liter slnečnicového oleja.

Pridajte soľ podľa chuti na konci varenia. Všetky mince, petržlen, jemne nasekané. Varí sa po dobu 2,5 hodiny. Položiť do sterilizovaných pohárov, uzavretá. Veľmi chutné!

marinovaný baklažán

Chcem navrhnúť ďalší skvelý prípravy na zimu.

Baklažán nakrájané na kocky a varí sa po dobu 5 minút. do 3 litrov vody s 1 polievková lyžica. (250 g) soľ. Odstrániť z vody a zmieša sa s vopred nasekané cesnak, petržlen a malého množstva horúceho korenia. Rozložený do sterilizovaných pohárov, kryt s octom a olejom. Na liter nádoby treba 100 g ocot 100 g oleja. Close plastové veko a uložte na chladnom mieste.

Šalát pre zimné skladovanie kapustu 2 kg, 1 kg mrkvy, cibule, jablká, paradajky, papriky kosiť a zmieša sa s 1,5-2 umenia. lyžice soli pevne dal v pohároch 0,5-0,7liter sterilizujú po dobu 8-10 minút. Skladovať na chladnom mieste, môžete použiť slnečnicový olej, kyslá smotana, majonéza.

rešetliakový želé

Bobule parboiled, ísť, umyť, mince, utrieť zmes cez sito, hádzanie koláče sa semenami. More rešetliakový šťavy pridáme cukor (1: 1) a dať hrniec na oheň. Zmes sa zahrieva na rozpustenie cukru bez varu. Naliať do horúceho sterilného zásobníka, zatvorenie viečka.

Kaviár zo zrelých paradajok

• 5 kg zrelých paradajok
• 1 kg mrkvy
• 1 kg cibule
• 500 g slnečnicového oleja
• 1 šálka piesku
• 1 lyžička mleté ​​čierne korenie

Cook počas 3 hodín. Dobrú chuť!

Majonéza "doma"

Aj to môže zdieľať so mnou známeho spôsobu prípravy. Je to o moc lepšie majonézy, nežný a lahodný.

3 surový žĺtok, 1 hod. L. soľ 0,5 h. l. pripravená horčica, 2 h. L. cukor. Všetko dobre premiešajte (lepšou mixer) a v malých dávkach, aby pohon 250-300 g rastlinného oleja. Potom sa pridá 50 g octu 9%. Z tohto množstva sa výrobky získané 0,5 litra majonézy banku.

Kapusta so zeleninou

Rez kapustu do štvorcov, repy a mrkvy (olúpané) na tenké plátky. Vložíme do hrnca zeleninu vrstiev. Variť marináda z nové korenie, klinčeky, bobkový list (2-3 ks.) V 1 litri. vriacej 1-1,5 umenia. lyžice soli a cukru (je možné chuti), 1-2 lyžice. lyžice jablčného octu alebo. Pour ocot, kedy bude odstrániť z tepla. Zalejeme marinádou cez zeleninu, pridajte 0,5 st. rastlinný olej. Kryt s plochou doskou so strmeňom tak, že marináda z hornej dosky. Udržujte kuchyni po dobu 2-3 dní. Skladovať v chladničke.

Papriky v paradajkovej šťavy

Umyte papriky, odstráňte semená a membránu, znovu umyť, blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 3-5 min., Ochladí na 1-2 minút. v studenej vode. Položte pripravené bánk (široký kruhy môžu byť rozdelené). Zalejeme horúcou paradajkovej šťavy. Do 1 litra šťavy sa pridá 1-2 lyžice. lyžice soli a 2-3 lyžice. ocot. Varu a nalejte do pohárov. . Zahrieva sa na mierny reflux 0,5 litrových pohárov 5 minút l - 12 a valcom. Dobrú chuť!

Pokračujúce téma uchovanie na zimu možno nájsť v tomto príspevku - Canning na zimu