Prípravy na zimu

Razichnye recepty zakatok zakotovok a zelenina z okolia a záhradu

Avgust a sentyabr - štátoch Samoa blagopriyatnoe vremya pre konservirovaniya ovoschey nA zimu. Poetomu my a vy ste sa rozhodli DAT pobolshe vkusnyx retseptov.

Tomato, farshirovannye ovoschami a RISO.

Obrázok zvariť robiť polugotovnosti, premytý nA durshlage, polozhit v emalirovannuyu kastryulyu, dobavit prokalennoe robiť kipeniya podsolnechnoe maslo, All obzharennye ovoschi tschatelno peremeshat.

V paradajkovej odstrániť seredinku a zapolnit mäso.

K príprave omáčky vziať 220 g čerstvých paradajok, pridajte do neho 290 g seredinok odstránené.

V bankách naliať trochu paradajky, paradajkový vypchaté postele (8-10 ks. V litrovú pohári), naplniť až po okraj paradajkovej omáčke teplote 80-85 ° C Banky umiestnené v miske s horúcou vodou (70-75 ° C) a sterilizácia: 70 minút, pol litra, litra 110-120 minút. Limitovaný banky otočiť a cool.

Na liter pohára: čerstvé paradajky 640 g Mrkva 280 g suchej ryže 50 g, cukor 20 g, paštrnák 10g, kôpor 5g, petržlen, zeler 5 g 5 g 70 g cibule, soľ 20 g, rastlinný olej 80 g , čierna a červená paprika 0,5 g

Baklažán s mletým zeleninou v paradajkovej omáčke.

Nasekané zelenina vyprážané v slnečnicovom oleji, pridáme bylinky, korenie, ocot, soľ a cukor. Oddelene, smažiť baklažán kruhy.

Suché predhriaty plechovky naliať horúcu paradajkovú omáčku (80 ° C), a dať plátky baklažánu, potom vrstva rastlinného mletého baklažán na druhú stranu, to všetko zalejeme horúcou paradajkovú omáčku. Sterilizovať polovice-kanistre 50 minút, 90 minút liter. Cork, zákruta, v pohode.

Na liter pohára: baklažán 700 g, 500 g čerstvých paradajok, ako aj paradajkovou omáčkou 330 g, 170 g mrkva, petržlen korene, petržlen, zeler 20 g, kôpor a petržlenovú vňať 1,5 g cibule 30 g, 20 g soli , 20 g cukru, 150 g rastlinného oleja, 9 percent ocot 10-15 ml.

Baklažán, rezané na kruhoch, zemiakov v paradajkovou omáčkou.

Baklažán rez do kruhov hrúbke 2 cm, sa obe strany osolíme, dať na kuchynskej doske a nechať po dobu 20 minút, aby sa horkosť zmizol. Soľanka maže kruhy role v múke a smažiť dozlatista, v kalcinované slnečnicového oleja.

Ošúpané zemiaky nakrájané na kúsky (2x1x1 cm) a vyprážané na oleji. Cibuľa znížiť na krúžky 3-5 mm v hrúbke a smažiť v oleji do zlatista, pridať do cibule zelenej, nasekaných na 1 cm plátky.
Nádoba polovice zalejeme horúcou paradajkovú omáčku s cukrom, dať tretí baklažán, zemiakový polovicu, potom alternatívne vrstvy. Naplnené plechovky zalejeme zostávajúce teplú omáčku a sterilizované: 90 min pol litra, 100 litrových minút. Cork a ohladit.Na liter jar: čerstvé baklažán 400 g, 300 g zemiakov, paradajok a paradajkovou omáčkou nad 400 g, 60 g cibule, bylinky 10 g, 100 g slnečnicového oleja, 20 g cukru, 20 g múky, 15 g soli.

Baklažán plátky mäsa so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Na liter pohára: baklažán 400 g mrkvy 130 g čerstvých paradajok 500g alebo varené paradajka hmotnosť 300 g, zeler, petržlen, petržlen 50 g, 100 g cibule, bylinky 5 g, soľ 20 g, cukor 50 g, rastlinný 60 g oleja, čierne horké a nové korenie 0,1 g.

Baklažán, rez do kruhov, papriky v paradajkovej omáčky.

Na liter nádoby: 1 kg baklažán, paprika 220 g, 60 g cibule, paradajky 400g, greeny 10 g, 110 g slnečnicového oleja, 15 g soli, 20 g cukru, 20 g múky.

Baklažán, rez do kruhov, v paradajkovou omáčkou.

Baklažán rez do kruhov a poter. Fry cibuľu oddelene. Rajská omáčka je nutné pridať kaší sladkú papriku (až 25%).

Čisté poháre zalejeme trochou horúcej omáčky, dal baklažán, znovu zalejeme omáčkou. Nižšia pohárov na panvici s horúcou vodou, pasterizované polovice litrovej plechovky 50 minút, 90 minút liter. Korok, invertný a cool.
Na liter nádoby: 1,1 kg baklažánu, cibule 30 g čerstvej červenej paradajky 750 g a 350 g paradajkového omáčky, jedlé oleje, 150 g horkej a paprikou 0,1 g

Baklažán plnený zeleninou s ryžou.

Na baklažánu (záber s priemerom 7 cm a s dĺžkou 9 cm), aby pozdĺžny rez vyprážame do hnedej farby s odtieňom, ochladí sa na 30-40 ° S.Ostalnye zeleniny strih a smažiť, pridať cukor, soľ a korenie. Obrázok vybieli v vriacou vodou do mäkkej, opláchne chladnou vodou, zmieša so zeleninou, pridať olej a hovädzí guláš. Vyprážaný baklažán rezom naplniť plnkou.

V suchom vyhrievané pohárov zalejeme horúcou rajskú omáčku, plnené baklažány a dať na vrchole vyplniť zostávajúce horúcou omáčkou. Sterilizovať polovice-kanistre 1 hodina 2 litre hodinu. Korok, invertný a cool.

Na liter pohára: baklažán 700 g, 130 g mrkvy, 50 g cibule, 50 g ryže, 20 g bielej korene, kôpor a petržlen 6 g, soľ 20 g, cukor 20 g, 0,2 g feferónky, paradajky 500g čerstvé a 300 g rajská omáčka, olej na varenie 100 g.

Baklažán plnený s nakladaným.

Na baklažány, aby rez, bez dosiahla na konci 2-3 cm, dať ich do hrnca a varenie v osolenej vode (1 liter vody 30 g soli) 30-40 minút. Potom dal medzi doskami pod tlakom po dobu 3-4 hodín.

Upchávkové: mrkva rez na prúžky, cibuľa plátky 1-2 cm veľkosť cibule, mrkvu a potom vyprážané v rastlinnom oleji pálenej .. Biele korene a lístia nakrájané na kúsky 1 cm dlhé a dusíme pol rastlinného oleja, zmieša sa so vyprážané cibule, mrkvy a soli (40 g soli na 1 kg mletého mäsa).

Spustenie mleté ​​baklažán rezom, a spojovacie závitové problanshirovat zeleru (nie je drobí na mince), pevne dať do misky. Po začatí fermentácie (tretí deň) varené jedlo krytom a váľať kryty. Skladujte pri teplote do 10 ° C.

Baklažán v bulharský.

Baklažán rez do kruhov hrúbke 1,5-2 cm, dať ich na 5 minút do 12 percent roztoku soli (12 g soli v 100 ml vody), odstráni sa odtok soľanky, v oleji, sa ochladiť.

Cibuľa nakrájané na plátky s hrúbkou 3 mm, poter sa žltohnedý. Cesnak namočený 1,5-2 hodiny v studenej vode, čistý, spolu s paradajkami preskakovanie cez mlynček na mäso s veľkým priehradovými dier.
Sekané greeny, všetky zložky sa zmiešajú, zahrievajú v smaltované panvici do varu za stáleho miešania. Banky vyplniť a sterilizovať: pollitrových 50 minút, liter 90 minút. Cork a chladom.
Na liter nádoby: 1,2 kg baklažánu, paradajky 300g, 400g cibule, cesnaku, 25 g, 20 g petržlenu, rastlinný olej 180 g, 30 g soli, korenia, horká čierna 0,1 g

Paradajkový pretlak s jablkami.

Najprv musíte variť paradajka hmoty, ktorá zdravým zrelých paradajok dôkladne umyť, nakrájame na kúsky, vložte do hrnca, pridáme trochu vody a tepla, na ktoré sa vzťahuje po dobu 10 minút, a to bez varu. Celá hmota vzácny trela cez sito.
Oddelene, malé množstvo prevarenej vody s niekoľkými vonnými hráškom a čiernym korením, zmiešame s pyré paradajka.
Jablká, lepšie neskoré odrody, lúpané, cut na niekoľko kusov, jadrom, 2-3 minúty ponorí do vriacej vody a ihneď sa ochladí v studenej vode a dať do pohára. Pour horúcou rajskú hmoty a pasterizuje pri teplote 90 ° C počas 25-30 minút litrových pohárov.

Rôsol korenie s karfiolom a hrozno.

Vybrané zrelé červené papriky pravidelný tvar, umývanie a odstráňte semienka, vystrihnúť brit malého okrúhlym otvorom okolo stonky, aby nedošlo k poškodeniu korenie. Pripravené papriky ponorí na 1 minútu v osolenej zmäkčovanie vody.
V jednom korenie umiestnená zmes jemne nasekanú zeler, petržlen a karfiol jeden kvetenstvo. Plnené papriky sa umiestni do nádoby, takže ich otvorenie smerom nahor. Medzi nimi je umiestnený vzácnych hrozno, mrkva, zeler, chren plátky.
Laid zmes sa naleje digeruje roztokom chloridu sodného, ​​pripravený z 1 litra octu, 1 I vody a 120 g soli. Top jam mriežka tenkých dosiek so zeleninou, ponorených do nálevu 5-6 cm. Riad kryt a uskladnite na chladnom mieste.

Solenie papriky s mletým mäsom.

Pre kyslou uhorkou použiť mierne nezrelé ovocie. Na korenia ovocie na jednej strane pozdĺžny rez skrz ktorý ležal na plnku. Semená a pákový ľavý
Plnkou: 10 kg korenie so 4 kg mrkvy, koreňové petržlenu 2,5 kg, 1,3 kg zeleru, 400 g cibule, 1,5 lyžičky mletej škorice, horkej korenie 20-30 hrášok a 4 lyžičiek cukru.
Mrkva a biele korene Blanch po dobu 2-3 minút, olúpané a nakrájané na kocky. Nasekané cibuľové krúžky a sekanej. Všetko sa zmieša a pridá sa soľ (20 g na 1 kg mletého mäsa), sú vyprážané v rastlinnom oleji a korením plnenými.
Mäkké ovocie zviazané zbledol zeleru "pevne položené do misy, prikryjeme obrúskom, kruh, aplikovaná zaťaženie a zalejeme soľanku.
Nasýteným roztokom chloridu sodného: 10 litrov vody, 700 g soli, 1 cesnak klinček, bobkový list 15, 35 púčiky klinček, nové korenie 10 hrách. Soľanka sa zahrieva k varu, ochladí sa, filtruje sa a nalial korenie.