Domáci sochory

Je čas k pádu polotovarov. Máte dobrú úrodu zeleniny z postele, zo skleníky, skleníkov. Ako sa zásobili celú zimu?

Ak nemáte skúsenosti s zagotavlivanii zeleniny, potom sa pozrite na bežných termínov.

Sterilizáciu nádoby a viečka

Banky Aj predbežne sterilizovať nad vriacej vody: na 1 liter - 2-3 minút väčší objem - 3-5 minúty. Je veľmi vhodné použiť pre túto špeciálnu viečko s otvorom s veľkosťou krku bánk, ktorý je umiestnený v hornej časti panvy. Bank je veľmi stabilný. Kovové viečka pre konzervárenský priemysel nutne varte 3-5 minúty pred chráničoch plechoviek a vziať je priamo z vriacej vody. (Ale sterilizovať poháre naplnené polotovarov a na ktoré sa vzťahuje s vekom, trávia veľmi zriedkavé a je stanovené v receptoch.).

© The Nadaný Fotograf

zábal plechovky

Zhrňovacia a otočte bankám vždy a vo všetkých prázdne miesta, či šalátov, kompótov a nakladanej zeleniny. Zabaliť plechovky použiť niečo zo starých teplé oblečenie. Stále bánk zabalené pred tým, než úplne vychladnúť a až potom sa otočiť a upratať trvalé umiestnenie úložiska.

skladovanie polotovarov

Obrobok, ktorý bude uložený v zime v krajine, ja len pri chate. Všetko, čo je určené pre spotrebu v domácnosti (v mestskom byte), snažím sa vzťahuje iba na byt. Ak sa budete držať tohto pravidla, nebudú vznikať problémy s bankami. Sú dobre stojí za to, niekedy aj 2 až 3 roky, aj keď, samozrejme, takže by nemali byť skladované. Ak máte priniesť plechovky polotovarov zo zeme, potom je uložiť len do chladničky, inak kryt napučiavať.

používanie ocot

Šalát radšej pridať 6% octu a uhorky - na 9%.

Začnime s najjednoduchšie.

náplň boršč

• LIM repa, mrkva 2 kg, 2 kg sladkej papriky, paradajky, LIM 2 fetálny horké korenie, 0,5 litre rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Repa a mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame papriku, paradajku mleté ​​mäso. V panvici zalejeme slnečnicový olej, vložte ju do ohňa, aby olej mohol variť. Vložte ho do repy a mrkva, variť po dobu 15 minút, potom pridajte zvyšné zeleninu, bobkový list a dusíme po dobu 1 hodiny. Horúci balíček s obsadzovaním do sterilizovaných pohárov a role.

Na množstvo získaných výrobkov, 15 polovice-litrové plechovky obrobku, ktorý môže byť použitý nielen pre varenie boršč, ale aj ako šalát (vynikajúce!).

baklažán šalát

• 10-20 ks. baklažány, papriky a paradajky, 4-5 cibuľa cibule, 1 šálku vody, 2 lyžice. lyžica soli, polovica šálky rastlinného oleja, ocot.

Baklažán (bez lúpanie z kože), papriky a paradajky nahrubo nasekané, strih cibuľové krúžky. Všetky zložky s výnimkou octu, skladané do panvice a varu až do okamihu (25-30 minút po varení). Ready hmotnosť zeleniny v horúcej dať do litrových pohárov. Naliať do každej nádoby 1 hodinu. Lyžica octu a valcových krytov.

"Lecha" s paradajkami

• Z kg korenia, 2 kg paradajok, 150 g cesnaku, pálivá paprika ovocie 1, 1 zväzok petržlen a kôpor, 1 hrnček rastlinného oleja, pol pohára octu, 50 g soli, polovica šálka cukru.

Sladká paprika rez na dlhé tenké prúžky. Paradajky, cesnak a feferónky cez mlynček na mäso. Jemne nasekané zelené. Všetky spojiť v kastróla, zamiešať a naliať zmes maslo, ocot, soľ a cukor. Varíme 25-30 minút. Horúca hmota rozloží do plechoviek, váľať kryty, a zase na teplom mieste, kým cool.

© Matt McGee

"Lecha" s uhorkami

• 5 kg uhorky, paradajky 2,5 kg, 1 kg korenie, sklenená slnečnicový olej, ocot, cukor, 3 kompletné umenia. lyžice soli 1 strúčik cesnaku.

Papriky očistené semien, preskočiť, spolu s paradajkami cez mlynček na mäso, pridáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, olej a ocot, a dať na oheň. Uviesť do varu a varíme 10 minút. Uhorky nakrájame na tenké krúžky a vložte do vriacej hmoty opäť priviedol do varu a dusíme 15-20 minút. Cesnak nasekané a pridá sa do šalátu po dobu 5 minút, aby uhasiť koniec. Hotový horúca hmota rozloží do pohára a viečka korku.

Šalát s paprikou

• 1 kg korenie, 1 kg cibule, 2 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 1 šálka octu a rastlinný olej, FTA. lyžice cukru a soli.

Umyte zeleninu a strih, skladaná do hrnca, pridáme ocot, rastlinný olej, soľ, cukor, miešať, kryt a dusíme do práce (15-20 minút po začiatku varu). Pripravený horúci šalát dať do pohárov a váľať kryty.

Šalát s paradajkami a cibuľou

• Počet paradajkami a cibuľou vziať náhodne, podľa chuti. Soľanka: 3 litre vody 30 Hrach čierne korenie, bobkový list 15, polstakana ocot 9 umenia. lyžice cukru, 4 lyžice. Soapy lyžica, 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja.

Umyté a nakrájame na plátky obsushennye paradajky, cibuľu nakrájame na krúžky. Položený sterilizovaných pohárov vrstiev, striedajúcich sa paradajky a cibule. Zelenina banky zalejeme vriacou soľanky a korkové uzávery. Ako taký výrobok je dobre stojí za to v chladničke. Ak potrebujete uložiť v normálnej miestnosti, môžete pred upchatie, ale vzťahuje s vekom, je lepšie, aby sterilizovať po dobu 3 minút.

Keď sa zvládnuť jednoduché recepty, môžete sa pokúsiť, aby sa zber ťažšie.

Miešaná zelenina № 1

• V nádobe odbere 3 litrov: 7-8 čerstvé uhorka, 2-3 hnedé paradajky, cibuľa lúpané celý 2-3, 4-5 veľkých strúčikov cesnaku, 1 petržlen koreňová, 2-3 sladká paprika, niekoľko kúskov chrenu, vetvička kôpru, kúsky hlavy kapusta - na vyžiadanie.

• Zloženie marináda: 1,5 litra vody, 4 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžica soli, 0,5 šálky octu.

Sterilizovať jar, dať zeleninu v ňom, vyplňovanie dutín kúsky kapusty. Pripravte marinádu: všetky jeho súčasti (okrem octu) ležal v panvici, variť, zalejeme octom a ihneď odstrániť z tepla. Hot zalejeme zeleninu v hrnci. Zrolovať pohári.

© The Nadaný Fotograf

Miešaná zelenina № 2

Tento recept mám použiť na dlhú dobu. Celá jeho bodom je to, že prijmú všetky zelenina, ktoré sú k dispozícii v úplne náhodných kombináciou - kto je viac páči: niekto dal takmer o karfiol, a niektoré väčšie cibuľu a mrkvu. Zvyčajne sa zavrie, akonáhle s množstvom plechovky, kombinujúci zeleninu, ako chcú. Malé zelenina vybrať, pretože nebudú musieť znížiť. Označuje približné množstvo pre prvú vzorku na liter pohára:

• 3-5 kusov. malé mrkva (môže byť väčšia, ale musí byť rez), paprika ovocie 1-2, 3-5 kúsky karfiolu kvietkov, 5- 7dolek cesnak, cibuľa 1 (7-10 bulbochek alebo vrstvené cibuľa) 1-2 veľmi malá squash, 1-2 malé (priemer) 5-7centimetrů cuketa, uhorka 2-3melkih, 7- 10 malých paradajky, jablká 5-7melkih (môže byť väčšia, ale rez). Ak sa niektoré z týchto druhov ovocia a zeleniny nie, môžete tak urobiť aj bez nich. Je potrebné viac kusy: 1 plod pálivej papriky, petržlen korene, byliny (kôpor 2-3 štipky petržlenovej vňate 1 vetvička estragón vetvičkami 1-2 v banke, ale dal som do každého pohára je len asi jeden pot).

• Zloženie marináda 1 litra vody, 4 diely soli, 6 dielov lyžice cukru, 3, bobkový list, klinček 7tsvetochkov, 5 hrách čierne a nové korenie, ocot miera 2 v ... lyžica na litrovú pohári.

Všetko pripravené pre rozmanité zeleniny s muštu blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Litrových pohárov umyť, sterilizovať, dať na spodnej strane každého kusu chilli, petržlen, bylinky, dať zeleninu v radoch. Pripravte si marinádu: vo vode, aby všetky komponenty okrem octom k varu. Zalejeme horúcou marinádou nad bankami so zeleninou. Pridajte do každého pohára 2 lyžice. ocot (alebo 1 hodinu. lyžica octu). Banky vrátiť prikrývku a zabaliť do chladu.

Repa šalát, a to nielen ...

• 1 kg repy, 0,5 kg cibule a mrkvy, 1,5 kg paradajok, 1 polievková lyžica. lyžica soli, podľa 0,5stakana cukru a rastlinného oleja, W Art. ocot.

Repa a mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno polkrúžkov, paradajky - plátky. Všetky zložené do panvice, priviesť k varu a dusíme na miernom ohni po dobu 40 minút. Pridajte octu 5 minút pred koncom varenia. Hot šalát rozložený do pohárov a zrolovať.

© Southern Foodways Alliance

Adzhika lahodný

• 3 kg paradajok, 0,5 kg cibule, mrkvy, papriky a jablká, 1 hrnček cukru, 0,5 litra slnečnicového oleja, 1,5 v. soli, 20 g cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžička mletej červenej alebo 2 polievkové lyžice. čajová lyžička čierne korenie (môžete bez korenia, potom adjika dopadá veľmi mäkké a niektorí ostrosť bude na úkor iných produktov v ňom).

Zelenina umyť suchý, čistý, odstrániť semená a stonku na jablká, paprika, mleté, dať na panvici, mieša a varí sa pri nízkej teplote po dobu 2,5 hodiny pod vekom. Horúca hmota rozloží bánk, váľať, otáčky a zabaliť do cool.

uhorkový šalát

• 3 kg uhorky, 0,5 kg cibule, cesnak bity 5-6 (cesnak - podľa chuti, menej ako polovica), 1 hrnček rastlinného oleja, cukru a octu, 100 g soli.

Uhorky nakrájame na plátky, cibuľové krúžky, cesnak, kotleta, pridajte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot a nechať po dobu 12 hodín. Po tejto zloženej šalát v sterilných nádob, valcových krytov (prípustné uzatváranie a plastovými krytmi). Udržujte šalát v chladničke môže byť len, ale pri otvorení pohára, vôňa uhorky, ako keby práve ošizené do záhrady.