Tkemali omáčka s zeleninové plátkami

Classic Georgian omáčka tkemali dosť kyslo. Ak nechcete žiť v južných šírkach, omáčka z nezrelé čerešňového slivky, je, mierne povedané, nepožívateľné. Mal som zlé skúsenosti v príprave čerešne slivkového tkemali zhromaždili neďaleko Minsku v daždivom lete. Chuť omáčka podobal súčasne citrón, ocot a kyselina citrónová spoločne. Pokusy o vyriešenie kyselinu cukre sa postupne upraví na stave jej džemov, ale to nie je uložený. Musel som hľadať alternatívy, aby sa obchody kečup v rodine nie je citovaný.

V tomto recepte som prispôsobený tkemali omáčka ingrediencie pre stredných zemepisných šírkach a serverom a husté základne, ktoré si môžete pridať rôzne korenie podľa chuti. Mäso omáčka je vhodná s malými kúskami cesnaku, papriky a šalotky a byliniek (mäta, koriander, atď), dať korenie podľa vlastnej chuti.

• Čas: 60 minút
• Množstvo: 500 g

zloženie:

• 400 gramov modrých sliviek;
• 300 g paradajok;
• 120 g šalotka;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 červené papriky;
• 1 zelená paprika;
• 15 g mletej papriky;
• 25 g kukuričného škrobu;
• soľ, olivový olej, cukor;

Spôsob prípravy tkemali omáčku.

Prísady pre omáčkou tkemali s plátkami zeleniny. Beriem slivky zrelé a sladké, omáčka zmení chutnejšie s nimi. Omáčka z nezrelých sliviek, podľa môjho názoru, veľmi kyslé a vodnaté, alebo výsledné kaše musieť dlho variť až do zhustnutia.

Kosť slivková extrakt nie je nutné, ale paradajky nakrájame na štvrtiny. Dať paradajkami v hlbokej panvici, zatvorte veko pevne. Varenie pri nízkej varu po dobu 30 minút (na začiatku, môžete pridať trochu vody).

Kým paradajky chradne a slivky, znížiť čo najjemnejšie všetky rastlinné doplnky do omáčky: cesnak, šalotka, červené a zelené čili. Smažiť malé kúsky zeleniny v olivovom oleji, variť krátko, potom ľahko vrela na masle.

Keď paradajky slivky dobre variť, zaklonenou je na sito alebo cedidlo, utrite hmotnosť lyžicu. Hustý pyré, kôra a semená a zostane v sitku.

Uvedenie restovanou zeleninou a slivkovou omáčkou, pripravená hmota je ako tučný želé.

Kukuričný škrob (zemiakový môže byť nahradený) sa zriedi v studenej vode a nalial tenký prúd do misky s horúcou slivkovou pyré sa pridá cukor, soľ a celá mletá paprika horenia. Zmiešajte na miernom ohni a priveďte do varu. Po zahustenie škrobu omáčka panvica môže byť odstránený z tepla.

Posunieme tkemali omáčku do čistých pohárov. Z týchto zložiek v tomto recepte som sa dostal asi 500 gramov hotového výrobku.

Sterilizovať poháre po dobu asi 20 minút, ak je obrobok chcete uložiť na zimu. Zalejeme omáčku lyžicu rastlinného oleja, aby sa zabránilo jeho skazeniu. Ak je omáčka potrebuje obeda, že môže byť uložený v chladničke po dobu asi 10 dní.

Teraz som odporučiť nejaký dobrý steak poter a naliať ju domov tkemali hustú omáčku s kúskami zeleniny, alebo predloží ju do úst-zalievanie domáce klobásy. Dobrú chuť!