Marinovanie mäsa a ryby správne

V miske marinovať?

Marinovať mäso je najlepší v skla, plastu alebo keramiky, ale nie z hliníka, pretože kyselina marinády interaguje s kovom a kazia chuť grilovanie. Drevené riadu vytiahne mäsovej šťavy.

Ak ste marinovať mäso v prírode, všetky prísady môžu byť zmiešané v plastovom vrecku.

Ako zabezpečiť, aby mäso Soft?

Väčšie kusy mäsa, tým dlhšie treba marinovať. K lepšiemu mäso ponorený v marináde, je isté, že ju prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach. Ak mäso je príliš tvrdý, môže byť pridaná do marinády ananás alebo kiwi - v týchto plodov majú látky, ktoré zjemňujú proteín. V tomto prípade je potrebné, aby marinovať mäso nie viac ako 2-3 hodín.

Aby mäso bolo ťažké, nepridávajte do marinády kyslých zložiek príliš veľa - ocot, víno, džús. Kyslé potraviny a oleja by mal byť rovnaký počet.

Ako marinovať ryby?

Čerstvé ryby a morské plody treba marinovať po dobu maximálne 45 minút. Keď marinovanie rýb nepoužívať citrón, ocot, víno.

Soľ nie je pridaný!

Soľ je najlepšie pridať do marinády, pretože podporuje uvoľňovanie šťavy z mäsa, a je pripravený na grilovanie menej šťavnaté. Ak nie je soľ nie, potom je potrebné ho pridať na poslednú chvíľu.