Gaspačo

Cool, osviežujúci s príjemnou kyselinkou - paradajková polievka pochádza z Andalúzie bude apelovať na obyvateľa akékoľvek šírky!

Obyvatelia južnej španielskej provincie sú odborníkmi vo varení, a v boji proti letnej horúčave: gazpacho sa ľahko pripraviť a vychutnať kushat- nevyžaduje varenie, nízky obsah kalórií, ale zároveň spĺňa hlad a smäd. Konzistencia je polievka gazpacho, na rozdiel od friedge a hash, pričom ingrediencie sú narezaná na kúsky, a drmolit a repa, pre ktoré výrobky sú trela na strúhadle. Gazpacho je veľmi podobný paradajkovej šťavy - ale oveľa zaujímavejšie a bohatší chuť.

Paradajky neboli vždy hlavnou zložkou slávneho španielskeho receptu. Pred cestou andalusiytsy Columbus pripravil jeho podpis polievku ... mletých mandlí. Dokonca aj dnes biely gazpacho s orechmi, hroznom a uhorkou zostáva jedným z najviac chutné pokrmy.

A potom Španieli a Portugalci najprv zvládnuť rastúce zahraničné ovocie - paradajky, dovážané Európy z Južnej Ameriky - a okamžite prispôsobená novinku vo svojej obľúbenej letnej polievky. Ukázalo sa, že celkom dobre!

Paradajka gazpacho - klasický, a to je zaujímavé, nie len červená - tam sú tiež žlté a zelené gazpacho. Na prípravu takejto neobvyklé odrody prijať, respektíve žlté odrody paradajok alebo zelené paradajky.

Ale to nie všetky rozdiely v tom, ako každá rodina polievka dopadá na rôzne chute a každý španielskej šéfkuchára - A gazpacho! V závislosti na ročnom období a varíme fantázie, pridáme do polievky ovocie - hrozno, kocky dyni- sú aj exotické recepty s ananás, mango a nektárinky. A v prímorskom reštaurácia gazpacho varené s plodmi mora - mušle a krevety. Ale pred experimentom, odporúčam vyskúšať klasické andalúzskej gazpacho.

Základný súbor zložiek do 4 dávkach:

• 7 veľkých, zrelých paradajok;
• 1 veľký uhoriek;
• Pol malá cibuľa;
• ks. papriky;
• 1 citrónová šťava;
• 0,5 lyžička rasca;
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• Cukor - aj ochutnať, 0,5-1 lyžičky ;.
• 1-1,5 lyžice olivový olej;
• 1 čajová lyžička bieleho octu víno;
• Greeny.

Tomato gazpacho zvoliť ripest, mäkká - sú ľahšie spracovávajú do pyré, nasekané do mixéra a trieť cez sito. A polievku z šťavnaté, zadávacie telo získať viac ako priemer silného paradajkovej zrelosti.

Pepper pre klasický recept potrebné mäsité, šťavnaté, zelená je lepší. Malé čierne korenie polovice bude enough - ak veľký - bude stačiť.

Olivový olej vziať najchutnejšie, voňavé a užitočné - prvý lisovaný za studena, označené «Extra Virgin». Ocot bude blížiť normálne tabuľku o 9%, ale chutnejšie a "správne" Stáva sa to s vínom.

Voliteľne môžete pridať krásu a chuť na polievku petržlenovou vňaťou, bazalkou a ozdobíme mätou. Podľa pôvodného receptu, môžete tak urobiť bez zelených - ale elegantný vzhľad smaragd listy na červenom zamate gazpacho! Španielsky studená polievka a chuť - zamatová, ako husté paradajkovej šťavy. Ale budete súhlasiť s tým, že je lepšie, aby sa pokúsili ako čítať stokrát!

varenie Gazpacho

Paradajky podľa môjho názoru, aby krížový rez v spodnej časti a naplňte vodou varu po dobu 3-4 minút. Potom opatrne sólo Naplňte teplú vodu aj studenú paradajky. Teraz šupkou sa ľahko čistí.

Korenie mojej purifikovaný z chvosta a jadrom, a rez pozdĺž blanshiruem 5 minút do vriacej osolenej vody do riadenia. Ak teda trieť cez sito, bude tvrdé kusy ťažké prehliadnuť tento postup, alebo nie dosť, aby papriky vo vriacej vode.

Môj uhorky a olúpané. Žiarovky tiež čistí a jemne rezané.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené a dať do mixéra paradajky, uhorky, cibuľa, korenie a rascu, a mierny stlačení tlačidla variť polievku po dobu 1 minúty! Nie je to oveľa atraktívnejšie ako pol hodiny stáť pri sporáku. Zostáva utrieť nakrájanú zeleninu do pyré cez sito alebo cedidlo a dochutíme korením.

Kaša kaše stlačiť citrónovú šťavu, soľ, cukor a korenie, nalejte ocot, premiešajte a pridajte rastlinný olej. Opäť sa premieša, ochutnávky. Čo by ste chceli pridať: soľ alebo sladkosti, alebo napríklad horúci korenie? Úprava chuť vašich preferencií, dal gazpacho na hodinu a pol v chladničke: aplikovať polievku by určite v chladenej forme.

Zdobia polievku greeny, môžete si dať kocky ľadu - a chuť!

My slúžiť gazpacho s plátkami bagety, sušených na suchej panvici a strúhaným cesnakom. A ešte lepšie - s bruschetta! Tieto chrumkavé plátky chleba, ale iné ako cesnak, doplnené o rôzne druhy zeleniny a bylín. A pre tých, ktorí sú veľmi hladní a pozrel sa pochybovačne na tanier s ľahkým paradajková polievka gazpacho - doplnok výdatné bruschetta so syrom alebo šunkou.

Ako variť celý rad možností bruschetta Hovoril som s jedným z jeho receptu.

Farebné talianskej sendviče sú skvelé v kombinácii s španielskeho polievka - čo je druh, čo do chuti! Gazpacho s bruschetta - je skutočným pôžitkom pre labužníkov a pre estét. Tu to vyskúšať sami a vy budete milovať stredomorskú kuchyňu!