Ryby v cestíčku s červenej repy pyré

Cestíčko na ryby pripravené rôznymi spôsobmi, každá rodina má svoj vlastný recept číha. Domnievam sa, najchutnejšie cesto sa získa šľahačka na chladnom penových proteíny, ako je cesto drží svoj tvar dobre, kúsky rýb produkované v čistej a uniforme.

Ryby, ktoré som použil v tomto recepte je dobre známe - to nemá slovenský názov, z rodiny ostrieža, biele a pevné telo.

Na ozdobu pre grilované ryby radím pripraviť súťažných repy polievka s gréckym jogurtom. Akútne ryby a cool, osviežujúci repa pyré harmonizujú a vzájomne sa dopĺňajú.

• Doba pečenia: 1 hodina
• Slúži: 2

Prísady.

• 400 g morských rýb;
• 250 g cukrovej repy;
• 120 g grécky jogurt;
• 30 g zelenej cibule;
• 230 ml oleja na vyprážanie;
• soľ, niekoľko hrášok čierne korenie;

Pre cesto:

• 1 vajce;
• 35 g pšeničnej múky;
• 25 ml ľadovej vody;
• soľ, mletá paprika;

Spôsob prípravy v cestíčku ryby červenej repy pyré.

Cesto môže byť pripravená v akejkoľvek morské ryby, ako jemné cestá kabáty mäso ryby, horúci olej všetky utesňuje nedovoliť sa vlhkosť odparí.

Uvarila som nemá slovenský názov, mäso svojich tesných, malých kostí. Ryba je očistí od šupín, aby rez pozdĺž chrbtice, odstránenie kože. Vyrábame inú hĺbku narezanie a pozdĺž chrbtice, oddeľte zaoblenie, opatrne vybrať všetky malé kosti.

Rybie filé namočený tkaniny náleve v zmesi mletého čierneho korenia a soli 15-20 minút. Počas tejto doby, stačí pripraviť svieži cesto.

Zmiešajte vaječný žĺtok s múky, soli a vody s ľadom hmoty, by mal dať silný, homogénna, bez hrudiek. Oddelene proteín metla do mäkkej vrcholy stavu. Jemne zasahovať proteínov v cestíčku. Miska sa cesto do chladničky po dobu 10 minút. Je nutné chladiť v cestíčku je tajomstvo úspechu!

Doplňte olej na vyprážanie hrnce s hrubým dnom a stenami. Zohrejte olej do 150 stupňov. Kúsky Ryby paniruem v múke, potom sa ponorí do cesta a zľahka spadnúť do oleja. Pokiaľ je zariadenie dobre zahriateho tuku na smaženie, cesto vytvorený o konkrétnych bublín, a to hnedé pekne.

Kúsky rýb určených k posunu handričku, ktorý odstráni prebytočný olej, posypeme mletou paprikou rýb.

Nikdy dať veľa vyprážané potraviny naraz, pretože výrazne znížiť teplota oleja bude absorbovaná a cesto veľa tuku smažiť v malých dávkach po dobu 2-3 minút dozlatista.

Pre akútne vyprážané ryby v cestíčku bujný ako ozdoba prípravy súťažných repy pyré. Varte sladké repu v šupke domäkka, nakrájame na plátky. Pridanie grécky jogurt a soľ. Pošleme ingrediencie v mixéri.

Ready repa pyré sezóny s jemne nasekanej zelenej cibuľky. Chuť tejto omáčky je veľmi podobná chuti letného friedge - svieže, s miernym kyselinkou.

Kúsky rýb prick na bambusové špajdle. Položte dosku na repy pyré, posypeme bylinkami a podávame s rybami. Dobrú chuť!