Leopard brioche

Sladké pečivo recept na Vianoce na francúzsku kuchyňu - leopard briošky. Nie je to torta alebo koláč, to je sladké pečivo, to nemá vajce, trochu cukru a masla. Leopardie škvrny sú získané na chlebového cesta, do ktorej sa pridá v rôznych pomeroch kakaového prášku.

Tradične, briošky cesto sa nechá cez noc v chladničke a ráno je vyrobený z voňavého bochníka chleba, ale test môže byť vhodné, a pri teplote miestnosti po dobu 1 hodiny a 30 minút.

Budete potrebovať obdĺžnikovú zapekacej misky s rozmermi 22 x 11 centimetrov.

• Doba pečenia: 3 hodiny
• Slúži: 10

Ingrediencie pre vytvorenie 22h11 cm .:

• 375 g múky;
• 250 ml mlieka;
• 25 g kukuričného škrobu;
• 50 g masla;
• 70 g cukru;
• 16 g lisovaných kvasníc;
• 25 g kakaového prášku;
• mletej škorice, vanilín;

spôsob prípravy

Robíme. Pšeničná múka obohatená kyslíkom - je preosiatu cez jemné sito, pridajte štipka jemné soli a vanilín.

200 ml mlieka zmesi s kukuričným škrobom, zmes sa zahrieva na miernom ohni, až do zhustnutia, pridáme maslo.

Zvyšných 50 ml sa rozpustí lisovaného droždia pridaním lyžičku cukru.

Keď sa mlieko, uvarený škrob ochladzuje, pridajte rozpustené droždie a cukru. Dôkladne premieša kvapalnej zložky.

Pridajte tekuté prísady do múky, asi 10 minút hniesť cesto, ako dlho ako to je hladká a už nie držať na stôl a ruky.

To má za následok hladký, príjemný na dotyk pečiva loptu s hmotnosťou asi 730 g

Rozdeľte cesto na polovicu, jedna polovica viac na polovicu. Prvá časť testu pridať lyžičku kakaového prášku sa rozpustí v čajovej lyžičke teplého mlieka, do druhej časti testu pridať lyžice kakaový prášok a mletej škorice tiež rozvedenej v teplého mlieka, tretia časť testu zostanú biele.

Cesto pre briošky nastavená na 12 hodín v chladničke alebo na rezervné 1 hodinu a 30 minút pri teplote miestnosti.

Každá z troch koloboks rozdeľte cesto na 7 dielov, nakoniec dostať guľôčku 21 k získaniu rovnaké kúsky, radím vám použiť kuchynské váhy.

Dojazdu tenký dlhý klobása 22 centimetrov od veľmi tmavé cesto, potom sa vrátiť so svetlo hnedú a obaliť to okolo tejto klobásy. Opakujte krok 7 krát.

Dojazdu biele cesto, zabaľte ich do hnedej.

7 obrátime role cesta, keď je cesto rozdelené presne valca otáčajú sa o rovnaký.

V dolnej časti obdĺžnikového tvaru podľa troch rolí, ktoré im kladieme zvyšné štyri "klobásy", namažte cesto s mliekom, necháme zahriať po dobu 30 minút. V tomto okamihu, rúru na 210 stupňov Celzia.

Piecť briošky 35-40 minút v rúre je nutné, aby nádobu s vodou pre vytvorenie pary.

Ready leopard brioche Dostávame sa z formy, v pohode na štartovom rošte, že kôra nebol zbavený.

Chladená brioche znížiť na porcie, podávané s džemom alebo masla. Dobrú chuť!