Talianska focaccia - pôstny chleba s cibuľou

Pôstne pečivo veta znie veľmi divne, ale v mnohých krajinách upečeného chleba s maslom sušienok zvanej prísady (maslo, vajcia, cukor), ktoré boli tradične označované ako koláče, vdolky a koláče. Talianska focaccia - pôstny chlieb chudobných, sa pečú v rúre, doslovne - "pečené v popole" Prax ukazuje, že taliansky chudobní majú niečo naučiť, a to chlieb je ďalším príkladom. Pečieme focaccia môže byť pomerne rýchlo, a kombinácie chrumkavý chlieb, bylinky a sladké karamelizovanou cibuľou vás nenechá ľahostajným.

Lean cesto chleba s cibuľou je veľmi podobné zloženiu na cesto na pizzu, k tomuto dňu, mnohí autori argumentujú, že kedysi bola pizza alebo focaccia. V skutočnosti, a to nielen testovať recept, ale proces varenia je veľmi podobná, focaccia, rovnako ako pizza - tenký koláč rýchlo varené vo veľmi horúcej rúre.

• Doba pečenia: 2 hodiny
• Slúži: 6
  

Ingrediencie pre talianskej focaccia

• 300 g pšeničnej múky slnka;
• 170 ml vody;
• 14 g čerstvého droždia;
• 45 g olivového oleja extra panenský;
• 300 g cibule;
• bazalka, oregano, tymian, soľ.

Spôsob prípravy chudého chlieb - focaccia

Spočiatku vyprážané v olivovom oleji hrubo nakrájanú cibuľu, kým nie je číry a mierne ju Solim. Cibuľa by nemalo byť zlato, je potrebné variť v panvici.

Môže byť použitý pre pečenie chudého chleba nasucho alebo čerstvé droždie, to je otázka vkusu a zvyku. Použil som piecť chleba na čerstvom lisovaného droždia, výsledok je vždy vynikajúca. Tak, v predhriata na asi 30 stupňov vody kvasiniek mieša sa do úplného rozpustenia.

V hlbokej miske preoseje pšeničnej múky Sun, rozvedený pridanie kvasníc vo vode a asi pol lyžičky soli, bez prísad.

Pridanie vysoko kvalitný olivový olej, miesenie cesta lyžicou ako prvý.

Položte cesto na pracovnej ploche, ruky hniesť do tej doby, kým sa už priľnúť k povrchu stola. Dať hnetie cesto do misy, namazaná, potraviny zabalený film, aby sa odstránili 1 hodinu na odľahlom mieste (dostatočne teplé a bez prievanu). Potom jemne komprimovať cesto je pripravený, za uvoľnenie oxidu uhličitého vytvoreného.

Opatrne, pozor, aby sa úplne zničiť vzduchové bubliny do cesta a pretiahnuť paže až do vzniku veľkosti a ochladí pečené pridaním cibule, cibule mierne zasahuje do cesta.

Vložte chlieb focaccia do plochého tvaru žiaruvzdorného materiálu rovnomerne sploštenie ruky. Pekla som chlieb v tvare 30 x 25 centimetrov. Cesto je veľmi ohybný a ľahko pretiahol.

Nasypať cesta byliny, vhodný bazalka, majorán (oregano) a tymián. Potom navlhčiť prsty s olivovým olejom a pritlačte na povrch cesta, čo sú malé výklenky, tým viac vybrania, tým krajšie hotového chleba. Nechajte pôsobiť 15-20 minút ísť do tepla.

Rúru (teplota 230 stupňov). Focaccia pečieme 20-25 minút dozlatista, chladné na mriežke alebo drevenou tyčou, že kôra nebol zbavený.