Droždie placky silné ako moja babička!

No, niekto mi povedať, nepamätá si túto magickú vôňu kvasinkových palacinky, ktorý prebudil celý dom v nedeľu ráno! Prídete do kuchyne, a tam stojí hora voňavé červený, svietiť namočené v masle, placky silné a svieži, že v skorých ranných hodinách pečený babička. Palacinky moja babička varenie pikantné bezoparnym z kysnutého cesta, dostanú veľmi chutné, sme jedli, a teplé a studené, s džemom alebo mochankoy, všeobecne, je chuť detstva, a to je u každého človeka!

• Doba pečenia: 2 hodiny
• Porcie: 4

zloženie:

• 250 g múky;
• 250 ml mlieka;
• 50 g masla;
• jedno vajce;
• 10 g lisovaných kvasníc;
• cukor, soľ;

spôsob prípravy

Pšeničná biela múka preosiať niekoľkokrát obohatí múku s kyslíkom, odstránenie hrudky, múka stáva našuchorený a vzdušné. Z preosiatej múky vzostupu palacinky rovnako, aby sa stal silný a svieži.

Zohrejte mlieko na teplotu 30-35 ° C, pridajte lisovaného droždia a štipky cukru, dobre premiešajte kvasinky, sa úplne nerozpustí. Dbajte na to, žiť Droždie boli čerstvé, sú uchovávané v chladničke po dobu 12 dní.

Oddeľte žĺtky od bielkovín mix preosiatej múky, štipka jemnej soli, pridanie rozvedený v teplé mlieko kvasníc a žĺtkom, vymiesime cesto.

Kysnuté cesto pre palacinky by byť pomerne kvapalina, je veľmi hustý krém alebo tekutý krém. Cesto spracujeme potrebovať asi 8-10 minút, cesto keď kvapalina, ale vyžaduje rovnakú pozornosť ako cesta na buchty, tak je výhodné, aby sa trysky "háčik" v mixéri. Miska s cesta krytom s ľanovým uterákom alebo oneskorovanie fóliou, s výhradou 1 hodinu pri izbovej teplote.

Po hodine cesto sa zvýši približne dvakrát, rozpustíme maslo, pridajte cesto, hniesť znovu starostlivo.

Bil do stav mäkkej vrcholy proteín vaječného bielka opatrne kombinovať s cesto, sa pridá ďalšie vzduchové bubliny v placky. Cesto vložte do teplej počas ďalších 20-25 minút.

Rozohrejte panvicu. Nebudem sa zaoberať správnosť výberu určitých panvou, myslím, že každá rodina má svoje vlastné skúsenosti v tejto oblasti, ale moja skúsenosť ukázala, že v každom prípade by pán by mali byť rovné a hrubé dno. Mate žiarovky ponorená v oleji na vyprážanie, panvicu maže hladké tenkou vrstvou oleja, zalejeme plné 3 polievkové lyžice na lievance cesta. Pechote palacinky do hneda a chrumkava. Mimochodom, na mazanie panvicu babička bola brko, ktorý sa ponorí do tuku, ale neodvážil som sa opakovať túto prastarú technológiu.

Hotové placky naukladaných, uistite sa, že veľkoryso kabát s maslom, moja babička to jednoducho vytekala z každého lívanec.

A napriek tomu, keď všetky palacinky boli pripravení, a miska bola posledná lyžice cesta babička vždy ma upiecť pár malé Blinky je taký druh bonusu.