Keď doska má polievka v dome - na dovolenku!

Výdatné, bohaté a chutné polievky môžu byť konzumované na raňajky, obed a večeru. Tanier boršč nahradiť prvý, druhý a tretí dohromady. A ak je iba čerstvé chutný polievky, a druhý deň nebola chuť - je možné zvárať boršč po dobu jedného týždňa, a to bude každý deň, trval na tom, že stále viac a viac vynikajúce!

Real ukrajinský boršč - korunovať prvej misky a ten, kto vie, ako variť, je to zaslúži čestný titul hostiteľky (alebo kuchár)! Cook polievka nie je tak ťažké, ako si možno myslíte nováčik kuchári. Hodinu času - a vaša domácnosť poskytuje vynikajúce obed po dobu niekoľkých dní.

Ale aby vaše polievka dopadlo chutné a krásne, chutné a jasný, je nutné poznať malé, ale dôležité detaily o jeho príprave. Tieto malé "Boršč" tajomstvo, ktoré môžu byť užitočné ako pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, budem s vami podeliť.

Boršč majú zaujímavú vlastnosť: každá rodina má svoj vlastný, s jedinečnou chuťou. Dokonca aj v prípade, že dvaja budú variť polievku po dobu jedného receptu s rovnakým súborom zložiek, chuť každého kola je iný! A boršč recepty majú veľký výber. Môžete variť výživnú polievku s mäsom - alebo chudý, ale rovnako tak bohaté - s fasolyu- môžu variť polievku v masti alebo kuracie bulone- chutné a jednoduché - "mladý" staré Borschik predčasných zeleniny ... Ale teraz, odporúčam vám učiť klasický recept ukrajinského boršč.

Produkty ukrajinskej boršč

3-3,5 litrov vody:

• 300 g hovädzieho, bravčového alebo kuracie stehná 2-3;
• Polstakana suché fazuľa;
• 5-7 stredné zemiaky;
• 1-2 stredne mrkva;
• 1 cibuľa;
• malá hlava kapusty alebo pol malé;
• 1 repa (repa) - iste jasné, dobre vyzerajúci!
  Výberom bazáru, škrípanie kože: svetlo ružová farba nezmestí, budete potrebovať hlboké vínovej. Potom polievku živé farby!
• Paradajkový pretlak - 1-2 lyžice
  2-3 môže byť nahradená čerstvými alebo konzervované paradajky ich odstránenie z kôry, trela na hrubé strúhadlo a potom zotrel cez sito. Wow, existuje domáce paradajková šťava: polievka varená na to užitočnejšie a prirodzené, pre deti - tou najlepšou voľbou!
• 1 lyžica soli so zvrškom;
• 1 lyžica 9% octu;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• Niekoľko vetvičky petržlen, kôpor alebo Pažítkové peria.

Ako uvariť chutnú polievku

Začneme variť s fazuľou a mäsom, pretože sa varí dlhšie, ako iné produkty.
Fazuľa lepšie variť oddelene, a potom pridať do takmer hotovej polievky. To platí najmä tmavých odrôd - brown bean vývar dáva tmavú farbu. To znamená, že namočenú fazuľu v čistej studenej vody po dobu pol hodiny, a potom sa v rovnakej sade vody do varu na miernom ohni do zmäknutia. Fazuľa bude pripravená v 40-45 minút. Periodicky sa pozerá pod krytom a podľa potreby na naliať vodu.

Mäso sa rozreže na malé kúsky, vynechať malé množstvo studenej vody a varu až do varu. Sólo prvý vo vode spolu s penou, nalejeme čistej prívod vody a ďalej k varu za mierneho varu po dobu 30-35 minút. Medzitým ošúpeme a chlastat zelenina.

Použil som variť polievku s mrkvou a cibuľou zazharki že dáva peknú zlatistú farbu. Ale je tu možnosť stravovania - polievka bez zazharki vývaru. Ak vložíte, môžete pridať mrkvu a plátky cibule, nie obzharivaya v polievke pekný kus mäsa s trochou Zhirkov alebo zhirnenky kuracie stehno. Ale polievka na zazharki bez mäsa dopadá chutné.

Ak chcete zazharku, zahriať na panvici rastlinný olej. Rez cibule na malé kúsky, naleje do panvice a za občasného miešania, po dobu 2-3 minút passeruem. Cibuľa by nemali byť vyprážaný, a stal sa takmer transparentné a mäkká.

Mrkva rub na hrubom strúhadle a pridajte k cibuli, zamiešame. Len pár minút, pridáme paradajky a smažiť.

Pokiaľ máte paradajkový pretlak, môžete miešať a vypnúť, a ak sa paradajkovej šťavy alebo pyré paradajok - musíte držať zazharku na miernom ohni na nejakú dobu odpariť prebytočnú tekutinu.

Keď je mäso variť 30-40 minút, vyrobené z vody v panve, vypĺňanie ho, zalejeme zemiaky, na kocky, zamiešame, prikryjeme pokrievkou.

Teraz pridáme všetky ingrediencie, jeden po druhom. Dáme zemiaky - tenko shinkuem kapusta. Keď sa voda začne znovu vrieť, pridáme kapustu na panvici, zamiešajte a kryt znova.

Keď kapusta pokipit 2-3 minúty, pridajte zazharku, opäť sa premieša. Tu je krásny, rudozlaté stal naším Borschik! A bude ešte krajšia!

Je na čase pridať soľ polievku: 3-3,5 litra vody Aj dal plné jazde, lyžicu soli, a premieša.

Potom sa varí polievka v malej varu po dobu 5-7 minút, a do tej doby NÁSTROJE na hrubé strúhadlo Buryachok - malo by byť pridané na konci varenia polievky udržuje svetlé farby. Existuje stále kulinárska tajomstvo: Dajte nastrúhaný repu do kastróla, pridáme lyžicu 9% octu a premiešajte. Pravdepodobne viete, že ocot sa používa ako fixačný farby - vyplachovanie nových šiat, maľovanie kraslíc - a boršč taky! Teraz polievka nie je poryzheet, ale zostane ruby!

Stlmte plameň pomaly vrelo polievku a varíme po dobu 2-3 minút. Zostáva pridáme cesnak a čerstvé bylinky. Medzi ďalšie korenie - korenie, hrášok, bobkový list - možno umiestniť, ale polievka je dobrá aj bez nich. Ale klinček alebo dva cesnaku, strúhaný na jemnom strúhadle a pridal sa k polievke, aby to veľmi chutný aróma, chuť, a v zime, chráni proti nachladnutiu! Ak sa niekto v rodine (najmä deti) sa nepáči jesť cesnak, trochu cukru, jeden môže tak "maska" užitočným doplnkom k doske.

Pridať do polievky nakrájané bylinky a strúhaným cesnakom, trochou varte 1-2 minúty, takže vitamíny sú zachované, a nie prokis polievku, ako sa to stane, keď dáme surovú zeleninu a nedostatočne tepelne upravené - a vypnúť. Polievka je hotová!

My slúžiť chladný polievka s kyslou smotanou. Obzvlášť lahodné s ražný chlieb, čo kôra strúhaného cesnaku! Dobrú chuť!