Lístkového cesta

Myslíte si stále kúpiť ready-made lístkové cesto v obchode?

A poďme sa snažiť, aby lístkové cesto doma!

Po prvé, z domova lístkového cesta je oveľa chutnejšie ako v obchode.

Po druhé, budete presne vedieť, čo dať do kvality cesta, čerstvé maslo, margarín a nie sú po splatnosti, ako je tomu na pracovisku.

A to nie je ťažké - domáce kysnutého - myšlienka veľa kuchárov. Áno, príprava kysnutého domáceho testu trvá niekoľko hodín, ale väčšinu času sa cesto v chladničke, a je nutná vaša účasť nie toľko.

A ako si môžete upiecť chutné svojho vlastného cesta .. pečivo, koláče, lístkového ... Ale poďme poradí: najprv naučiť, ako urobiť cesto, a potom prísť na to, ako ju používať.

Pozrite sa, čo môže byť vyrobená z lístkového cesta v tomto materiáli: "10 receptov na lístkovom ceste"

Pre lístkového cukrárskych výrobkov:

Na tenké koláče veľkosti 6 cm 35h25.

5 šálok múky + 0,5 V. posypeme na stôl a dosky;
600 g kvality maslo;
3 malé vajcia;
1 šálku vody;
0,5 lyžičky soľ;
8-10 kvapiek stolného octu 9% alebo 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Ako vyrobiť lístkové cesto doma:

4 šálky múky preosiať do veľkej širokej misy, a 1 šálka rezervy, budete ju potrebovať neskôr.

Prehĺbenie múky robiť, riadiť vajcia, zalejeme vodou, pridáme soľ a ocot.

Uhnetené produkt bol najprv lyžice viac zbraní naďalej hnetenie, kým nevznikne homogénna, mäkké, elastické cesto. Ak zistíte, že cesto lepí na ruky, môžete si naliať trochu múky - len trochu, nie viac ako 1 / 3-1 / 2 šálky cesta ukázalo nie príliš strmý. Ak je cesto je trochu lepkavé, nie strašidelný, bude ľahké opraviť, kropenie múku tabuľku pri následnom valcovania von.

Tvoriaci cesto loptu pokryť misku s uterákom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Medzitým zostávajúce šálka múky kaša s mäkkým maslom. Pre vynikajúce, vysoko kvalitné lístkového nie je vhodný margarín alebo šírenie - sa iba súčasnou maslo!

Olej, roztlačený s múkou, môže byť trochu vychladnúť v chladničke až do cesta "zvyšku".

Je čas začať najzaujímavejšie fáza - vznik obláčiku! Dosiahneme cesto dobre posypať múku stola a zavádzať do obdĺžnikového hrúbke tortu vrstvy 1 cm.

V jeho polovici šíriť olej, ako je znázornené na obrázku.

Potom pridajte do cesta: najprv ohýba pravý a ľavý okraj do stredu ihriska, zaschipyvaem.

Potom sa ohýba smerom k stredu horného a dolného okraja torte, tiež zaschipyvaem.

Teraz perevernom obálka s olejom (uistiť, že tabuľka zostal pomerne múkou) a opatrne, aby sa zabránilo trhaniu cesto, roll to do obdĺžnika s hrúbkou 1 cm, šírku asi 25 cm.

Toto pásmo sčítať: najprv ohýba hornej a dolnej hrany do stredu.

Potom znova ohýbať cesto na polovicu. Získa sa vrstva 4.

Minimalizovať kladieme cesto na doske posypanej múkou, prikryjeme fóliou a dajte do chladu 30-40 minút. V prípade, kedy v zime, môžete si dať na balkóne, ak ste pripravení v najteplejšom období roka - v chladničke.

Uzavrite fóliu a vyberte cesto vychladnúť

Po tejto dobe sa cesto Dostávame a opäť vrátená do dlhé a úzke tvorbe hrúbke 1 cm a približne 25 cm na dĺžku. Opäť sa sčítajú cesto štyrikrát, ako je popísané vyššie, krycia fólia a dať na chlad.