Domáce majonéza z prepeličích vajec

Domáce majonéza odlišná od ich priemyselnej náprotivky, a to nielen ochutnať, ale aj kalórie. Môžete regulovať množstvo soli, cukru a masla v omáčke, aby vaše vlastné originálne receptúry založené na základni. Základová je veľmi jednoduchá, pretože sa jedná o emulzie žĺtkov a rastlinného oleja. Najdôležitejšie pri príprave domácej majonézy, na začiatku, keď zmiešate prvých kvapiek oleja do žĺtky, pridáme olej postupne, prvé kvapky, potom tenký pramienok.

V tomto recepte, berieme ako základ pre omáčky žĺtok prepeličích vajec (ktoré, mimochodom, nie je salmonel) a dobrou extra panenského olivového oleja.

Pripravený základný recept majonézy z prepeličích vajec sa môže meniť akýmkoľvek príchutí - olivy, vonné sušené byliny, cesnak, korenie. Môžete variť niekoľko typov omáčkou a podávajte s čerstvou zeleninou a domácim chlebom.

• Doba prípravy: 20 minút
• Množstvo: 150 g

Ingrediencie pre domáce majonézy:

• 6-8 prepeličie vajcia;
• polovica čerstvého citróna;
• 2 čajové lyžičky obyčajné horčice;
• 10-15 g cukru;
• 6,4 g soli;
• 140 ml olivového oleja;
• 10 čiernych olív;
• 1-2 horký zelené korenie;

Metóda prípravy.

Rozdelili sme sa prepeličie vajcia v miske, potom jemne rybárčenie žĺtky ruku. Dáme všetky oddelené žĺtky v mise zmiešame metlu do hladka.

Pre žĺtkov pridať prepelíc 1-2 lyžičky horčice bez obvyklej prísady, cukru a soli.

vytlačiť šťavu z polovice citróna. Vzhľadom k tomu, citróny sú rôzne, určite, potrebovať asi 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. My filtrovať, aby sa odstránili citrón semien. Namiesto toho, citrónovej šťavy, môžete použiť šťavu z čerstvého vápna, to je menej kyslá a dať do omáčky akúsi sviežou vôňou.

Teraz, zmiešať ingrediencie do úplného rozpustenia cukru a soli. Stačí nechať misu po dobu 10 minút, potom opatrne premiešajte hmotu - cukor a soľ rozpustiť v kvapaline.

Vezmite olivový olej (vhodné pre majonézy treba olej prvý lisovaný za studena), jedna kvapka pridať do zmiešať ingrediencie, musíte byť virtuóz, ako jednou rukou držať fľašu s olejom, a druhý metla majonézu. Preto radím použiť mixér, moderné technológie urýchľuje proces.

Pour olej tenkým prúdom, bez zastavenia miešadla, do tej doby, kým sa zmes nestane svetle a veľmi silné. Majonéza pripravený, keď svätožiary nechať na povrchu množstvo viditeľných stôp. Teraz môžete pridať celý rad exotických ingrediencií v ňom.

Rezať veľmi malé čierne olivy, a mel horkú zelenú papriku, zmiešame s majonézou.

Store domáce majonéza s prepeličími vajíčkami môže byť v priebehu 2-3 dní v chladničke, ale radím vám, aby ho okamžite variť, než je potrebné okoreniť šalát. Čerstvé potraviny je vždy zdravšie a chutnejšie. Šaláty na sviatočného stola, ochutený domáci majonézou, sú očarujúce.