Palacinky na kysnutého cesta

Tam bol zábavný a chutné Pancake Week! Každej domácnosti pečie palacinky - zlaté, okrúhle, horúci ako slnko! A mám pocit, že nie je ďaleko Dlho očakávaný, slnečné, teplé jar. Pancake musieť piecť veľa palaciniek - a jesť viac! Koniec koncov, podľa Pancake trvať, tým viac budete jesť palacinky - čím viac bude mať vo všetkých záležitostiach, najmä finančné, v tomto roku.

To, čo pečenie palaciniek na Fašiangový utorok? Recepty majú veľký výber z: palacinka cesto pripravené z kvasníc a mlieka a kefire- mineralke- z pšenice, pohánky, ovsené vločky, kukuričnej múky .. zvoliť niekoľko!. Ponúkneme Vám klasický recept na kvasinkových palacinky - výberové konanie, delikátna, veľmi chutné!

pre kvasinky palacinky produkty:

• 20 g čerstvého droždia;
• 1 - 2 polievkové lyžice cukor;
• 3 lyžice. mlieko (= 200 g sklo);
• 2 vajcia;
• 75 g masla;
• 1 - 2 polievkové lyžice slnečnicový olej;
• 2-2 a umenia. múka;
• Štipka soli.

Ako sa pripraviť u kvasiniek palacinky?

Skontrolujte droždie na čerstvosť a kvalitu - oni určujú úspech palacinky. V kvasinkách, príjemné dobrý charakteristické arómu, ktoré nie sú rozmazané, a rozpadať v ich rukách. Sme tu a rozdrviť ich do misy. Pridajte cukor a razotrom lyžicu do kvasiniek, kým neroztopí.

Volo pol pohára teplej (nie horúcej!) Mlieko, optimálna teplota je 36 až 37 ° C, a zmes sa mieša.

Preosejeme v miske pol šálky múky a dobre premiešajte tak, aby nedošlo k odchodu hrudky. Dať misku s variť na teplom mieste - napríklad na veľké nádoby s teplou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Opary šlo dobre, zdvojnásobil, stávajú svieži s bublinkami. Je čas hniesť cesto na palacinky.

Oddeľte žĺtka proteínov žĺtky pridať do cesta, zatiaľ čo proteíny zrušil. Tiež pridajte do cesta s roztaveným teplo (opäť nie horúce) maslo), a miešajte.

Potom pridáme múku a mlieko striedavo v malých dávkach, napríklad: 0,5 umenia. múky, 0,5 peremeshali- umenia. mlieko, premiešajte, a tak ďalej. Múka nutne preosiať cez sito alebo cedidlo: kúsky zostávajú v site, a múka stáva vzduch, obohatený kyslíkom, ktorá je dôležitá pre úspech kvasiniek.

A konečne, naliať všetky zostávajúce mlieko, slnečnicový olej, dobre premiešajte a znovu dať misku cesta na teplo po dobu 10-15 minút. Dávajte pozor, aby sa cesto nemôže uniknúť!

To je to, ako to, že - kvasnice funguje skvele! Ale test nie je pripravený - budete musieť pridať bielky, šľahačka do hustej peny. Šľahanie bielkoviny lepšie na teplotu miestnosti, a tesne pred pridaním do cesta, pretože olúpať šľahanie zálohu kvapaliny a peny.

Dať šľahané bielky do cestíčka a jemne premiešajte. Cesto sa podarilo dokonale: bujný, s bublinkami - preto, lievance sú jemné, nežné, tenké!

Dobrý ohriať panvicu. Ak ste pečenie palaciniek so špeciálnou povrchovou úpravou, potrite jej dostatok slnečnicového oleja pred naliatím prvej časti testu.

Pri pečení v konvenčnom panvici (ako je železo), by mali byť mazané mazivom jeho povrch pred každým lívanec. Výhodne panvicu plátok tuk tuk (nesolené), dierky na jeho vidlici alebo gázy navlhčenou v slnečnicovom oleji. Tuk by mal byť o niečo - čo je najdôležitejšie, aby namazať rovnomerne, a, samozrejme, pred panva musia byť čisté a suché. Potom palacinky bude ľahké otočiť a vystreliť.

Tak sme zbierať cestá lopatka a zalejeme horúcou vaňu. Otočte ho zo strany na stranu, aby sa cesto rozprestreté rovnomerne. Ak zistíte, že sa cesto thickish neochotne sa šíri, môžete pridať trochu mlieka. Po pár palaciniek si uvedomíte, koľko je potreba získať test vzhľadom k priemeru vašej panvy, aby sa guľatý, plochý lievance požadovanú hrúbku.

Páči sa mi tenké palacinky - sú veľmi krásne, ako čipka! A ďalej sa mlátenie získať lievance - teplej u rozpálených kachliach cesto kvasí silnejšie. Ale nenechajte sa stagnovať - ​​alebo "nadšenie" kvasinkových palacinky zmizne a bude vyrobených takmer bez dier.

Keď je palacinka opečené na jednej strane, jemne poddenem svoje široké tenký nôž a perevernom na druhý bok. Ak je druhá strana opečené, odovzdaný do misky. Každý čerstvé palacinky môžu byť mazané s kúskom masla: potom môžu byť získané ešte jemnejšie a mäkká. Veľmi chutné - ostrý z rohu!

Droždie placky sú chutné samy o sebe, horúce, len z panvice! A ďalšie bude chutnejšia, ak zalejeme kyslou smotanou, džemom alebo medom. Tiež možno zabaliť do palaciniek rôzne náplne: tvarohová sladká s hrozienkami a vanilky alebo tvaroh s hubami zelenyu- ale stále veľmi chutné palacinky s sleďa - skúste to! A potom napísať, ktorá možnosť vám najviac páči.