Chicken Kiev

Mäkké, šťavnaté, zlaté zlaté chrumkavé strúhanke, s prekvapením z tavenia "zeleného" oleja skončiť v stredu - to je to, čo oni sú známi kuracie Kiev!

Jedná sa o veľmi chutné jedlo, právom zaslúžila menu reštaurácie! Zároveň si môžete ľahko variť rozprávkové hamburgery doma.

História potravín je tajomný a fascinujúci. Podľa jednej verzie, kuracie Kiev pochádzajú z Francúzska z XVIII storočia. Mladý kuchár, v smere Elizabeth Aj vo Francúzsku, ktorý prišiel k štúdiu umenia varenia, priniesol zahraničné recept. Francúzske jedlo s názvom Elegantný a tajomná: cotelette de volaille. V preklade to znie oveľa prozaickejšia - "steak de-Will" znamená "kura rezeň". Originálne jedlo chutilo a čoskoro zamiloval, ale po udalostiach v roku 1812 francúzskych kotlety boli premenované na neutrálne "Michael", a v dvadsiatom storočí a všetko dôkladne takmer zabudnutý.

Ale bližšie k roku 1950 chutné jedlo oživil vďaka šéfkuchár jednej z reštaurácií Kyjeva, bodkovaný nezaslúžene zabudli na recept a variť chutné hamburgery. Miska je veľmi každému, kto to skúsil a recept opäť stala známou a populárnou - teraz pod názvom "Kuracie Kyjev".

Vynašiel mnoho variácií na túto tému: "Kyjev" karbonátky vyrobené z kuracieho mäsa a mletého mäsa s náplňou oleja, hubami alebo syra- niekedy - na kosti, niekedy - nie. Ale najreálnejšou je recept na karbonátky kuraťa s maslom a bylinkami v stredu,.

Na hamburgery boli úspešní, existuje niekoľko know-how ich prípravy, ktorú som teraz s vami zdieľať.

Prísady pre 4:

• Kuracie prsia - 1 ks ;.
• Maslo - 30-50 g;
• Malý zväzok kôpru, petržlen;
• Strúhanka - 120-150 g;
• 2 vajcia;
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• Slnečnicový olej.

Varenie kuracie Kyjev

Rez masla do obdĺžnikových klinov asi 1 cm v priečnom priereze a dĺžke 2-3 cm, a odoslať ju do mrazničky. Jedná sa o prvý tajomstvo Kyjev kotlety! Ak sú kotlety, aby mäkký olej, rýchlo topí pri varení a môžu "uniknúť" z kotlety. A ak je zmrazený olej, nebude to tak rýchlo topiť počas varenia - a zostane vnútri hamburgery.

Dal som do samostatného kusu karbonátok ropy samostatne - nasekanej zelenej. Existuje iný spôsob: sekané čistý, obsushennuyu čerstvé bylinky, premiešame s maslom, a už to zelenej nafty za vzniku kliny pre vyplnenie rezne. Mimochodom, zelený olej s petržlenom, kôprom a zelenej cibule soľ veľmi chutné a jednoducho rozšíriť na chlieb - takže môžete variť väčšiu časť.

Kým olej chladne, pripravíme kurča. Každá polovica kuracie prsia nakrájame na dvoch širokých formácie. Len jedného prsníka sa získa štyri kusy. Budete môcť odraziť zaoblenia prostredníctvom potravinového filmu - potom mäso je mäkšia, a hamburgery bude trochu jednoduchšie tvar. Ale nemôžete variť a bitie - karbonátky získajú hustejšie, ako kuracie mini-rolí.

Každý filet soľ, korenie a nanesená na okraji dielu masla s bylinkami.

Odbočíme zaoblenie valí od okraja oleja.

Druhá tajomstvo Kuracie Kyjev - v dvojlôžkovej chov, vďaka ktorej sa ukáže, odolný Crisp na vonkajšej strane a šťavnaté hamburger vnútri.

V hlbokom tanieri, beat vajcia, nalejeme do jemnej strúhanke.

Každý rezeň ponorí opatrne:

• najprv v rozšľahanými vajcami;
• potom v trojobale;
• opäť vo vajci;
• a druhýkrát v trojobale.

Obaľované rezne kladieme na tanier a poslať v mrazáku 20-30 minút (môže byť zmrazené pre budúce použitie).

Niekedy kuracie Kiev vyprážané v hlbokom tuku, ale páči sa mi možnosť práve v panvici. Kladieme na kotlety na panvici s horúcim slnečnicového oleja a smažte niekoľko minút na vysokú teplotu, kôra je dobrý "chytil". Potom sme sa znížiť teplotu na strednej a krycie panvicu s vekom. Varenie po dobu 5-7 minút na hnedý kotlety z dna a ako majú byť pripravené v stredu.

Prevrátiť rezne s vidličkou na druhej strane, zadný kryt s vekom a smažiť do zlatista.

A ako hamburgery sú veľké, smažiť na oboch stranách, otočím je bokom a striedavo smažiť dokonca s oboma sudy.

Pripravené karbonátky sú odovzdané na tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame s prílohou zeleninových šalátov, obilnín alebo zemiakovou kašou. Kuracie Kyjev Kuracie rezeň získať veľmi uspokojujúce - a to aj bez prílohu kotlety s kúskom chleba môže byť v poriadku jesť.

Podávame kotlety nutne horúci potom sú najúčinnejšie vyzerá v sekcii. Koniec koncov, najzaujímavejšie vec v nich - to je v stredu, rozpúšťanie masla!