Kari s kuracím mäsom a kokosovým

Curry - teplé hlavné jedlo s mäsom alebo zeleninou, ktoré sa pripravujú v mnohých krajinách juhoázijskej. Indian curry s kuracím mäsom má nespočetné recepty, ktoré sú v rôznych provinciách Indie každá gazdinka pripravuje v ich vlastným spôsobom. Základný princíp je nasledujúci: pripraví karí - pastu z množstva suchého korenia, cibuľou, cesnakom, pridá sa mäso alebo zeleninu. Môžete mlieť pečené na suchej panvici alebo mletého korenia do mixéra zmesou cibule, cesnaku a korenia, ale stačí variť všetko dohromady, pridávanie ingrediencií v určitom poradí. Môžete si vybrať akýkoľvek spôsob, ktorý vám pri dushe- čo je najdôležitejšie, zásobiť veľkú radu indickým korením, pretože dávajú misky príchuť magické východ.

• Doba pečenia: 2 hodiny
• Porcie: 4

Ingrediencie pre karí s kuracím mäsom a kokosovým:

• 800 g kuracích stehien (kosti stehennej, holennej, šunka);
• kokos (alebo nesladené kokosové vločky);
• 250 g cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička mletá paprika;
• 1 lyžička mletej pálivej papriky;
• 1 lyžička vysuší bazalku;
• 2 lyžičky horčice fazuľa;
• 2 lyžičky koriander;
• 2 lyžičky rasca;
• 30 ml olivového oleja;
• 80 g krému alebo smotany;
• hŕstka kari listy.

Metóda karí s kuracím mäsom a kokosom.

Pre šťavnaté kari tieto seba zapadajú muchy kura, ktoré obsahujú viac svalových vlákien, teda nohy. Vhodné ako také časti, ako je stehennej a holennej kosti.

Vyberte kuracie stehná s kožou, to nie je nutné v tomto recepte, ako indickej kuchyni, aj keď veľmi ostré, ale veľmi užitočné. V prípade, že dusené kuracie mäso s kožou, bude karí príliš smelé, a musíme sa dostať šťavnaté a jemné mäso, ktoré možno ľahko oddeliť od kostí.

Takže kuracie paličky olúpané z kože a osolíme, pridáme dve nastrúhaný na jemnom strúhadle cibule, mletej papriky, chilli a bazalkou. Táto zmes korenia nohy Rub a nechajú nasiaknuť marinády 20-30 minút.

Kým kurča je marinovaný v cibuľu a koreniny, robiť kari. Zahrejte olivový olej, pridajte rascu, horčičné semienka a koriander, tepla o 3 minút, až do doby, než neukazujú ich chuť. Potom pridajte prelisovaný cesnak a dva skôr nahrubo nakrájanú cibuľu. Smažiť zeleniny a korenia, kým cibuľa sú takmer priehľadné.

Pridajte cibuľu upiecť veľké hrsť kari listy. Curry listy vyprážané je zvyčajne nie viac ako 2 minúty, za stáleho miešania.

Pridáme kokos. Z tohto množstva kurča pol dostatok čerstvého kokosu, nastrúhané najemno, ale môžete použiť nesladené kokos (asi 50 g). Varenie vonné zmesi po dobu niekoľkých minút na miernom ohni.

Pridajte kuracie kari nohy spolu s marinádou, krému alebo kyslou smotanou, v blízkosti pevne kôš na oheň, pripraviť 1 hodiny a 30 minút na miernom ohni. Ak je to potrebné, pridajte trochu kurča v pekáči vývaru, alebo ak existuje, kokosové mlieko, ako sliepka by mali byť uhasený, nie vyprážané.

Po asi dve hodiny voňavé karí s kuracím mäsom je pripravený, môže byť podávaná s prílohou o ostrý ryže, hojne posypeme kokosovou omáčkou a posypeme čerstvými bylinkami.